Sommaren och vattenmelonen - det är en stor kärlekshistoria. Den är uppfriskande, saftig, naturligt söt och består till över 90 % av vatten, vilket gör den till en av de frukter man inte kan vara utan när temperaturen stiger. Vattenmelonen slutar nästan alltid på samma sätt: det röda fruktköttet äts upp på några minuter och skalet hamnar i papperskorgen. Ändå kan den vita, krispiga och inte särskilt söta delen bli en smart ingrediens i sommarrecept som motverkar matsvinn.
Frågan är enkel: går det att äta vattenmelonens skal? Ja, men inte hela. Den mest användbara delen är den vita, mellan det röda fruktköttet och det yttre gröna skalet. Den har en mild smak, tar väl upp smaker och passar både i salta och söta recept.
Varför ta tillvara på skalet?
Att slänga vattenmelonskalet verkar helt normalt, men i själva verket innebär det att man går miste om en del som är krispig, fräsch och mycket mer användbar än man tror. Med några få steg kan den bli inlagd, marinerad, stekt i pannan eller förvandlad till sylt. Vattenmelonens skal är mycket mångsidigt eftersom det inte har någon påträngande smak. Det gör att man kan använda det på olika sätt utan att det förstör rätterna.
Förberedelser: så använder du skalet säkert
- Tvätta vattenmelonen noggrant innan du skär den.
- Skär av skalet och vitan från melonen och ät upp det goda röda fruktköttet.
- Skala bort det yttersta gröna skalet, det går lätt med en liten skalkniv.
- Behåll endast den vita delen och ta bort eventuella rester av rött fruktkött.
- Förvara det rengjorda skalet i kylskåpet och använd det inom kort.
Grundrecept: Inlagda vattenmelonskal (enklare variant)
En av de bästa idéerna är att lägga in vattenmelonskal i ättika. Resultatet påminner om gurkchips, men med en mer delikat och speciell smak. Skär den vita delen i stavar och lägg den i en burk med vinäger, vatten, salt, lite socker och kryddor. Du kan tillsätta peppar, lagerblad, senapsfrön, ingefära eller chilipeppar. Efter några timmar i kylskåpet blir den krispig, fräsch och smakrik.
Läs även: Gör en Perfekt Vattenmelon Shake
Ingredienser (exempel från Mitt kök)
- 2 dl ättiksprit
- 3 dl strösocker
- 6 dl vatten
- 1 silverlök
- 0,25 cantaloupe
- 0,25 ogenmelon
- 0,25 vattenmelon (använd vita skalet)
- 1 färsk röd chili
- 2 tsk senapsfrö
- 3 lagerblad
Gör så här
- Vispa ihop ättika, socker och vatten i en skål.
- Skala och skiva löken fint.
- Skala och skär melonerna i kuber, cirka 2-3 centimeter.
- Skiva chilin.
- Varva melonbitarna med lök, chili och senapsfrön i en stor burk.
- Lägg i lagerblad och häll på lagen.
- Sätt på locket och låt dra i minst ett par timmar.
- Förvara i kylen.
Snabbpicklad variant
Melonen är en gurkväxt och kanske är det därför som den funkar så bra att snabbsyra. Prova gärna med andra melonsorter också, till exempel honungsmelon, Piel de Sapo, Cantaloupe eller Galia. Skala och skär vattenmelon i 2-3 cm stora bitar. Lägg dem i Vikingen (se nedan). Låt stå i kylen i 30 minuter. Melonen är mycket läskande om den serveras riktigt kall!
Vikingen (lagförslag)
1 del vatten, 1 del ciderättika, 1 del strösocker. Koka upp alla ingredienser så att sockret löser sig. Låt svalna. Häll på den varma lagen. Bli inte orolig om lagen inte helt täcker melonbitarna, de sjunker snabbt ihop.
Smaksättningsförslag och användning
- Du kan tillsätta peppar, lagerblad, senapsfrön, ingefära eller chilipeppar.
- Strimla ner en färsk röd spansk peppar om du vill ha mer drag i lagen.
- Varva melonbitarna med klippt citronmeliss eller persilja i en glasburk och slå på den ljumma lagen så att den täcker.
- När du ska servera, dekorera med lite fräsch citronmeliss eller persilja.
Den inlagda vattenmelonen passar utmärkt till ost, smörgåsar, sallader, kalla rätter eller som tilltugg till aperitifen. Gott är det i vilket fall till såväl kallskuret som fisk, till exempel inkokt lax.
Alternativa sätt att använda vattenmelonsskalet
- Snabbmarinerad: Skär den vita delen i tunna skivor och krydda med citron, extra jungfruolja, salt, peppar och mynta. Låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
- Stekt: Ja, den vita delen av vattenmelonens skal kan stekas i en stekpanna precis som en grönsak. Det räcker med att skära den i strimlor och steka den med olja, vitlök, salt och kryddor. Med curry, paprikapulver eller sojasås blir det en smakrik och lätt sidorätt.
- Marmelad/sylt: Marmelad av vattenmelonskal är ett av de mest intressanta recepten för att motverka matsvinn. Man använder alltid den vita delen, som skärs i små bitar och kokas med socker, citron och kanske lite vanilj eller kanel.
- Smoothies och sallader: Riven i sallader; i tärningar i smoothies med citron och mynta.
- Sötsur chutney: I en sötsur chutney med kryddor och vinäger.
- Kanderat: Kanderad med socker och citronskal för ett sött snacks.
Förvaring och säkerhet
Det rengjorda skalet ska förvaras i kylskåpet, i en lufttät behållare, och användas inom ett par dagar. Om du lägger det i ättika eller marinerar det kan det hålla sig lite längre, men alltid i kylskåpet och i en ren burk. För egentliga konserver måste man däremot följa reglerna för sterilisering av burkar och livsmedelssäkerhet.
Läs även: recept på somrig vattenmelon- och tomatsallad
Praktiska tips
- Skär den vita delen i stavar och lägg den i en burk med lag och kryddor.
- Använd olika sorters vinäger/ättika för att variera smakprofilen.
- Testa även andra melonsorter - det funkar bra med cantaloupe och honungsmelon.
- Nästa gång du skär upp en vattenmelon, spara den vita delen.
| Steg | Vad göra |
|---|---|
| 1 | Tvätta, skala bort grönt skal och rengör vit del |
| 2 | Skär i stavar eller kuber (2-3 cm) |
| 3 | Förbered lag: ättika, vatten, socker + kryddor |
| 4 | Varva i burk, häll på lagen, låt dra i kylen |
| 5 | Förvara i kyl, använd inom några dagar eller efter konservering enligt regler |
Jag såg en totalt meningslös video på Instagram (tror jag att det var). Det var en amerikansk tjej som visade hur man skär upp en vattenmelon i kuber. Men hon sa en intressant sak som fick mig att haja till, nämligen att man kan pickla vattenmelonens ”rind”. Det måste jag testa! Det verkar kanske konstigt med picklad vattenmelon men om man tänker efter så är ju melon faktiskt släkt med gurka och helt plötsligt låter det ganska rimligt. Jag började googla och insåg att detta tydligen är en klassiker från de amerikanska sydstaterna där det också odlas mycket vattenmelon.
Läs även: Smakrikt Äppelmos Perfektion
