Vi provar ju mjöölkfritt på dottern sen 1 ½ vecka och nu undrar jag om all pasta är mjölkfri? Jag har ju slängt förpackningarna till mina pastasorter och hällt upp dem i snyggare glasburkar, vilket jag nu svär över då jag inte kan läsa någon innehållsförteckning...!
Är all torr pasta mjölkfri?
Ja, pasta är normalt sett mjölkfri! Ja, pasta är normalt sett mjölkfri! Tänk på att ev. nyttigheter som antioxidanter och enzymer inte är medräknade.
Torkad pasta är kanske inte det första livsmedel man kommer att tänka på som kan innehålla ägg. Men eftersom en del pastasorter tillverkas i fabriker eller produktionslinjer som även producerar pasta med ägg i kan de kontamineras. Om inte ägg står med i ingrediensförteckningen innehåller pastan heller inte ägg.
Risk för spår av mjölk eller andra allergener
Både ekologisk och icke-ekologisk tagliatelle från Ica har visat sig innehålla spår av mjölkprotein. En allergiker som äter pastan kan få en oväntad allergisk reaktion, då information om detta innehåll inte finns på förpackningarna. Det är mjölkprotein, spår av det, som har visat sig i ett test och vi har återkallat de här två produkterna helt och hållet, säger Anna Hedström, pressansvarig på Ica.
Läs även: Myter om ingredienser i choklad
Minst en person har drabbats, och det var det som fick Ica att testa produkterna. Det här testet vi gjorde föranleddes av att en kund hade upplevt en reaktion. Testet gav utslag och det gjorde att vi återkallar, säger Anna Hedström.
Ica kan i nuläget inte ge svar på hur stora mängder pasta det är som nu inte får säljas i deras butiker, men de planerar att gå ut med det så snart de fått mer information. Det är lite svårt att svara på hur många förpackningar det kan handla om eftersom vi stoppar det helt och hållet. Det är inte bara en "batch" med bäst före-datum, utan vi stoppar alltihop, säger Anna Hedström.
Vad gör butik och tillverkare?
Nu går man tillbaka till tillverkaren och gör en utredning för att hitta orsaken till varför det finns spår av det. När man gör en sån här typ av återkallelse så stoppas det i kassan.
Ägg och mjölk i pasta - vad gäller?
Färsk pasta innehåller även ofta ägg, vilket också är en av de vanligaste allergenerna. Ägg är en av huvudingredienserna i färsk pasta. Men även torkad pasta på durumvete och vatten kan innehålla spår av ägg - och är därför något som äggallergiker kan behöva hålla koll på.
Läs även: Kakaoprodukter och celiaki
Har man inte testat gluten eller ägg innan så är det bra att tänka på att inte servera en annan otestad allergen i samma måltid. När det gäller introduktion av gluten så rekommenderar Livsmedelsverket att man gör detta successivt.
Vilka märken och produkter kan vara säkra?
Vilka märken kan man då köpa pasta från utan att riskera att det finns spår av ägg i? Använder över huvud taget inte ägg i sin pastaproduktion. Företaget har nyligen satsat på att göra en tydlig uppdelning mellan produktionen av pasta som innehåller ägg och pasta som enbart innehåller durumvete, enligt företagets marknadsdirektör Karin Schenström.
En del av företagets pasta kan innehålla spår av ägg och då är detta utmärkt på förpackningen. Om det inte finns utmärkt tillverkas pastan i en separat fabrik där ägg inte hanteras. En del av pastasorterna från Icas ekologiska märke I love Eco är äggfria, men enligt Ica varierar det beroende på leverantör och produkt så det är alltid viktigt att kolla på märkningen.
Axfoods presskontakt Claes Salomonsson: Enligt Axfoods presskontakt Claes Salomonsson används spår av-märkningen på alla artiklar som produceras i fabriker som hanterar ägg. Just nu är Garant Eko:s pasta med korta former utan spår av ägg (fusilli, penne, lumaconi, makaroner, girandole, gnocchi, vilda djur och snabba fordon) samt Garant Eko spaghetti. Inom kort kommer även Garant snabbmakaroner och Garant makaroner 1 kg-förpackningar vara utan spår av ägg, enligt företaget.
Sammanfattningsvis verkar helt äggfria lasagneplattor vara svårast att få tag i. För dig som är ute efter just lasagneplattor är det alltså Coops ekologiska märke Änglamark som vid den här kartläggningen är fri från spår av ägg.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Näringsaspekter och barn
Pasta är ett livsmedel man kan introducera till sin bebis så snart den är redo för fast föda. Tro det eller ej så kan pasta vara riktigt näringsrik mat. Välj gärna en pasta med fullkorn, i fullkornet sitter nämligen en massa bra mineraler, bland annat järn.
För små bebisar är det bra att koka pastan lite längre än anvisningen på paketet, då blir den lättare att äta. Om man ger sin bebis plockmat så är det extra viktigt att tänka till på pastans storlek och form. Pasta är ingen högriskmat när det gäller kvävning, men den blir mycket enklare att tugga och svälja om man serverar den med en sås.
Alternativa pastasorter
Mitt i mjölkbråket mellan havredrycksföretaget Oatly och LRF Mjölk får havre ännu ett nytt användningsområde: som pasta. Kungsörnen lanserar havrepastan gjord på svensk råvara som ett komplement till vit fiber- och fullkornspasta. Havre innehåller både fibrer, mineraler och vitaminer. Det är dessutom prisvärt och bra ur miljösynpunkt att använda spannmålsprodukter i måltider, säger Anneli Moldin, nordisk produktutvecklare pasta på Kungsörnen.
Den nya havrepastan kommer att ingå i Kungsörnens Må bra-serie med extra fiberrik pasta. Den kommer att finnas i form av fusilli och penne -men det är inte så stor andel som är havre.
Pasta i vegansk matlagning
Hej! Det kommer säkert inte som en överraskning att jag älskar italiensk mat. Är det något jag har lagat här på bloggen genom åren så är det pasta! Dels för att, ja - pasta helt enkelt är väldigt gott, men det är också väldigt enkelt att göra italiensk mat vegetarisk.
Detsamma gäller när maten ska vara vegansk: Ungefär lika galna som italienarna är i sin pasta och i sina tomater är de i sin ost, och många av de vegetariska rätterna är lakto-ovo-vegetariska, det vill säga de dignar av ost. Då jag personligen försöker minska mitt ostintag så mycket jag kan (dvs till inget alls) så har jag känt mig ganska tvungen att försöka hitta vägar runt osten. Och det går ganska bra! Italiensk mat går absolut att både göra ”naturligt vegansk” med olika tomatsåser, grönsaksrätter och mycket annat, men även de klassiskt ”ostiga och köttiga” rätterna går ofta fantastiskt bra att göra om med lite tankemöda och schyssta veganska matlagningstekniker.
Här nedanför samlar jag några av mina egna italienska veganska favoritrecept från bloggen som jag hoppas ska få det att vattnas i munnen på er och bevisa att det finns betydligt mycket mer än ost som kan skapa rediga smakexplosioner i munnen på dig!
Näringsdata och rekommendationer
Alla näringsvärden kommer från Livsmedelsverkets Livsmedelsdatabas, version 2015-01-19. Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket. Datan från livsmedelsverket har bearbetats på olika sätt för dra slutsatser kring förhållandet mellan olika näringsämnen och livsmedel. Slutsatserna visas i form av diagram och text-beskrivningar.
Slutsatserna har Matkalkyl dragit baserat på livsmedelsverkets data, men representerar inte nödvändigtvis Livsmedelsverkets ståndpunkt. Matkalkyl har inte förändrat Livsmedelsverkets ursprungliga data. Näringsdatan ska tolkas med aktsamhet. Livsmedelsverket har angivit för olika kön och åldersgrupper, men de RDI-värden som används här är inte specifika och avser vuxna personer generellt - både män och kvinnor.
| Näringsaspekt | Kommentar |
|---|---|
| Gluten | Pasta gjort på durumvete innehåller gluten - en vanlig allergen. |
| Ägg | Färsk pasta innehåller ofta ägg; torkad pasta kan innehålla spår p.g.a. kontaminering. |
| Mjölk | Normalt sett mjölkfri, men spår har påvisats i vissa produkter (återkallelser förekommer). |
Praktiska råd
- Om du har slängt förpackningarna: köp en ny förpackning och kontrollera ingrediensförteckningen eller kontakta tillverkaren.
- Välj produkter där tillverkaren tydligt uppger att produkten är fri från spår av ägg eller mjölk, eller som tillverkas i separat anläggning.
- För bebisar: välj fullkornspasta för näring och koka något mjukare än anvisningen.
- Vid allergi mot ägg eller mjölk: var särskilt uppmärksam på färsk pasta och på återkallelser i nyheter.
