Indiska köttbullar recept

Indiska köttbullar finns i många varianter - från lammfärsbullar i krämig tikka masalasås till köttbullar med banan och mango chutney - och flera recept delar samma grundidé: smakrika kryddor, saftig färs och en fyllig sås att servera med ris eller bröd.

Grundidé och variationer

Smakrikt lammfärsbullar i indisk sås. Med färdig tikka masalasås går denna rätt på ett kick att tillaga. Detta är en rätt som jag tycker jättemycket om men som inte blir att man gör så ofta.

Kryddiga och saftiga lammfärsbullar i en smakrik sås, såsen får sin krämighet av cashewnötter som mixas med vatten till en gräddliknande konsistens. Bjud med nykokt basmatiris och naanbröd.

Recept: Indiska köttbullar med banan

Ingredienser

Läs även: recept på klassisk räkgryta med indiska smaker

• 3,5 dl Långkornigt Ris
• 400 g Banan
• 400 g Krossade Tomater
• 400 g Lammfärs
• 1 dl Yoghurt för Matlagning
• 3 dl Köttbuljong
• 1 tsk Senapsfrö
• 2 klyfta Vitlök
• 1,5 tsk Cayennepeppar
• 0,5 msk Strösocker
• 3 st Lagerblad
• 1 tsk Spiskummin
• 0,5 tsk Salt
• 2 msk Matolja
• 1,5 msk Vetemjöl
• 4 msk Mango Chutney
• 1 msk Garam Masala
• 1 msk Tandoorikrydda

Instruktioner

1. Blanda vitlök, garam masala, spiskummin i färsen och forma till 20 köttbullar.
2. Fräs bananer, senapsfrö, chili, lagerblad och Tandoori Krydda i matolja någon minut.
3. Strö över vetemjöl under omrörning.
4. Tillsätt köttbuljong, krossade tomater och matlagningsyoghurt. Låt koka ihop.
5. Smaksätt med salt och socker.
6. Lägg i köttbullarna och låt puttra på låg värme i 5-7 minuter.

Recept: Snabba köttbullar i tikka masalasås med broccoli

Ingredienser

• 1 dl mjölk
• 1/2 dl ströbröd
• 4 port ris (eller annat gryn)
• ca 500 g nötfärs
• 1/2 tsk salt
• 2 krm peppar
• 1 msk olja
• 490 g tikka masala sås
• 2 dl vatten
• 250 g broccoli

Gör så här

1. Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Rör runt och låt stå någon minut.
2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
3. Blanda färsen med ströbrödsblandningen, salt och peppar.
4. Fukta händerna och forma färsen till små bullar. Stek dem i oljan i en stekpanna tills de får lite färg.
5. Häll såsen och vattnet över köttbullarna och låt sjuda (småkoka) ca 6 minuter. Vänd bullarna då och då.
6. Rensa och skär broccolin i bitar. Koka dem i saltat vatten i en kastrull ca 4 minuter. Låt broccolin rinna av i ett durkslag.
7. Servera köttbullarna med ris och broccoli.

Recept: Indiska lammfärsbullar i tikka masalasås (Mathem/Jennie Walldén)

Ingredienser

Läs även: Recepttips: Från köttbullar till ingefärsshot

• 600 g lammfärs
• 1 rödlök, riven (liten)
• 1 ägg
• 1 msk färsk ingefära, riven
• 3 klyftor vitlök, rivna
• 1 msk garam masala
• 150 g cashewnötter
• ca 4,5 dl vatten, varmt
• 50 g smör
• 2 gula lökar, hackade
• 4 klyftor vitlök, skivade
• 2 msk färsk ingefära, skivad
• 1 msk curry
• 1 msk garam masala
• 1 msk chilipulver
• 3 msk tomatpuré
• 400 g finkrossade tomater
• 3 dl vispgrädde
• 1 kruka färsk koriander, stjälkar grovt hackade och blad sparade till garnering
• salt, peppar
• 4 port basmatiris, nykokt
• 3 dl matyoghurt
• ev naanbröd

Gör så här

1. Börja att blanda samman alla ingredienser till köttbullarna. Salta och peppra. Smaka av genom att ta steka en liten bit i smör i panna. Rulla till bollar och ställ åt sidan.
2. Mixa cashewnötter och varmt vatten tillsammans med vitlök och ingefära till en mjölkig kräm.
3. Fräs den hackade löken i smör i en tjockbottnad gryta tills den är mjuk.
4. Tillsätt curry, garam masala och milt chilipulver och låt steka med i några sekunder. Lägg sedan i tomatpuré och låt fräsa några sekunder så den rostas lätt.
5. Häll på tomater, cashewkrämen, vispgrädde och korianderstjälkar. Låt puttra i 10 minuter, smaka sedan av med salt och peppar.
6. Stek köttbullarna på hög värme tills de fått fin färg runtom eller lägg ner dem ostekta direkt i såsen. Låt koka ihop några minuter om köttbullarna är stekta alt ca 10 minuter om de är ostekta.
7. Servera dina indiska köttbullar i tikka masalasås med nykokt basmatiris, svalkande yoghurt och ev naanbröd.

Recept: Klassiska indiska köttbullar (hemmastuk)

Ingredienser

• 4 port
• 400 gr nötfärs
• 3 msk ströbröd
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 1 tsk garam masala
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 1 msk smör
• färsk koriander eller persilja

Sås

• 1/2 dl vatten
• 2 1/2 dl kelda klassik gräddsås
• 1/2 tsk garam masala
• 1/2 tsk gurkmeja

Gör så här

1. Blanda ströbröd och mjölk och låt de svälla ca 5 min.
2. Rör i salt garam masala, vitlök och färsen. Arbeta färsen smidig och forma till stora ovala köttbullar, stek dem i stor panna runt om ca 5 min.
3. Häll i vattnet och såsen.
4. Krydda med garam masala och gurkmeja, Låt såsen koka nån minut med biffarna.

Tomatsås och smaksättningstips

Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med spiskummin, kanel, ingefära och chiliflakes utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och balsamvinäger och fräs ytterligare 30 sek under omrörning.

Läs även: Gotländska köttbullar: En kulinarisk tradition

Tillsätt citronsaft och finhackad koriander i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar.

Servering och tillbehör

Servera köttbullarna med ris, blomkålsris, nykokt basmatiris eller naanbröd. Bjud gärna med svalkande yoghurt, riven koriander, granatäpplekärnor eller broccoli som tillbehör.

Tips för lyckade köttbullar

• Smaka av färsblandningen genom att steka en liten bit för korrekt kryddning innan formning.
• Fukta händerna när du formar köttbullarna för att få släta fina bollar.
• Du kan steka köttbullarna först för fin yta eller lägga dem ostekta direkt i såsen och låta dem koka färdigt.
• Använd gärna cashewkräm eller vispgrädde i såsen för en fylligare, rundare smak.

Alternativ tillagning: Crock-Pot

Med hjälp av Crock-Pot kan ditt liv innehålla fler goda middagar med familj och vänner, fler spännande smaker och nya matupplevelser - utan att ta mer av din tid i anspråk. Maten lagar sig själv och middagen är färdig när du kommer hem. Med Crock-Pot kan du utforska en värld av smaker och recept. Du kan slänga i dina favoritingredienser på morgonen, ställa in din önskade tillagningstiden och sedan komma hem till doften av en färdig middag som väntar på dig.

Snabb tabell: Översikt över tre varianter

Populära inlägg:

• recept på lyxig blomkåls- och broccoligratäng
• så gör du egen saft på svarta vinbär
• Recension av pizzaugnar
• göra eget lördagsgodis med inspiration från SVT
• Pizzeria Campino Västervik: Meny och öppettider