Enkel kladdkaka som är snabb att baka. Alla ingredienser rörs ihop direkt i kastrullen, enklare kan det knappast bli. Kladdkaka är en svensk klassiker som många älskar för sin chokladiga och kladdiga konsistens. Det är en lättbakad kaka som kräver få ingredienser och är perfekt när du snabbt vill ha något gott till fikat.
Ingredienser (ca 8 bitar)
- 150 g smör
- 3 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 dl vetemjöl (180 g)
- 1 dl kakao
- 1,5 tsk bakpulver
- 0,75 tsk salt
- 2 ägg
Tillbehör: vispgrädde, vaniljglass, färska bär eller florsocker att pudra över.
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt övriga ingredienser och eventuellt en smaksättning. Vispa INTE smeten! Alla ingredienser ska bara försiktigt röras ihop till en jämn smet.
- Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant eller smörj och bröa en form (ca 24 cm).
- Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 12 min (se avsnittet om tid och konsistens nedan).
- Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylskåpet minst 2 timmar, gärna över natten. Kladdkakan behöver en liten skönhetssömn i kylskåpet.
- Servera kladdkakan överpudrad med florsocker och med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Tid
- Aktiv tid: c:a 10 minuter
- Tillagning i ugn: ca 12 minuter (riktvärde)
- Kyltid: minst 2 timmar
- Total tid: ca 2 timmar och 22 minuter inklusive kylning
Tid och konsistens - viktiga tips
Alla ugnar är olika effektiva. Detta innebär att tiden i ugnen som anges i mitt eller någon annans recept bara är en riktlinje. Gräddningstiden är olika från ugn till ugn och beror såklart även hur pass kladdig du vill ha din kladdkaka. Om du gillar samma konsistens som jag gör, alltså kladdig i mitten och lite knaprig på kanterna, kan tiden variera. Känn redan efter 15 minuter så att du är beredd.
Skaka lite på formen (använd vante!): kanterna ska sitta fast, men mitten ska dallra som gelé eller en lyxig chokladpudding. Skippa provstickan och lita inte blint på klockan! Kakan fortsätter faktiskt att "bakas" efter att du tagit ut den eftersom formen är stekhet. Om kakan ser helt klar ut när den är i ugnen, då är den redan för torr.
Läs även: Tips för att lyckas med din kladdkaka
Smarte tips för bästa resultat
- Vispa inte. Om du vispar kommer det in luft i smeten och din kladdkaka kommer bli mer som en sockerkaka i ugnen. Var därför noga med att röra ihop smeten försiktigt.
- Banka ut luften: Innan du skjutsar in formen i ugnen - lyft den ett par centimeter och släpp den (försiktigt!) mot bänken några gånger.
- Level up med brynt smör: Låt smöret koka tills det slutar fräsa och börjar dofta nötigt och kola för extra smakdjup.
- Skippa ströbrödet: Bröa formen med kakao istället för ströbröd för att slippa fula vita prickar på kakan.
- Chocka kakan i kylen: Ställ kakan direkt i kylen när du tar ut den för att låsa in kladdigheten - ta fram en stund innan servering.
- Väg ingredienserna: En dl vetemjöl väger 60 g och 1 dl socker väger 90 g. För bäst resultat använd våg.
- Använd bra choklad: För extra lyxig smak, smält mörk choklad i smöret eller kombinera premium-kakao med smält choklad.
Smaksättning och variationer
Kladdkaka går att variera på många sätt. Några idéer från experiment och kommentarer:
- Tillsätt 3 msk kallt kaffe och 1 tsk vaniljextrakt för intensivare smak.
- Bryn mörk choklad istället för att bara använda kakao - det gör stor skillnad för smakdjupet.
- Använd farinsocker eller muscovadosocker för en fylligare, kolaaktig smak, men var försiktig så det inte blir för sött.
- För extra seg och stabil kaka: använd fler ägg och riktig osötad mörk choklad.
- Veganskt alternativ: byt smör mot mjölkfritt margarin och ersätt ägg med aquafaba (ca 1,2 dl för fyra ägg).
- Vit kladdkaka: använd vit choklad istället för kakao för en ljus variant, servera gärna med hallon.
Bakningsvarianter och användning
- Grädda tunnare kladdkakor och använd som tårtbotten.
- Kladdkaka går utmärkt att frysa in och tina; lägg bakplåtspapper mellan lagren så bitarna inte klibbar ihop.
- Du kan baka i muffinsformar - anpassa gräddningstiden (kortare) och håll koll på konsistensen.
- För glutenfri: byt vetemjöl mot samma mängd (i vikt) glutenfri mjölmix.
Garnering och servering
Servera gärna kakan med en klick vispad grädde eller vaniljglass samt färska bär för syra som bryter av sötman. Sikta florsocker över kakan och använd en pappersmall (hjärta, stjärna) för fint mönster. Ett snabbt sätt att piffa upp kakan är att dekorera med strössel eller minimaränger.
Vanliga frågor från bakare
- Min kaka blev torr - du har gräddat den för länge.
- Min kaka blev rinnande - den har gräddats för kort tid.
- Varför blir ytan knastrig? Oftast för att ägg och socker rörts för länge eller för att sockret inte smält i det varma smöret.
- Hur länge i kylen? Det räcker med 4 timmar men minst 2 timmar rekommenderas; kakan blir ofta godast genomkall.
Receptförslag för mindre eller större sats
Vill du halvera receptet eller baka i annan form, justera tid i ugnen och använd mått i vikt för bästa resultat. Om du vill göra extra kladdig variant finns ett alternativt recept med 225 g socker, 5 msk kakao, 150 g smör och 2 ägg för en intensiv och seg textur - i en 23 cm form kan 16 minuter i ugnen vara lagom.
Slutord
Kladdkaka är ett sånt bakverk som går att variera i oändlighet. Använd vårt grundrecept som bas, experimentera med chokladkvalitet, brynt smör, olika sockerarter och gräddningstid för att hitta din perfekta kladdkaka. Hitta mitten av ugnen, lita på jiggle-testet och njut av en riktigt chokladig och kladdig kaka!
Läs även: bästa receptet på kladdkaka som tårta
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
