Letar du efter gott och enkelt bröd till frukost? Då har du kommit rätt! Det goda långpannebrödet - lätt att baka, saftigt och supergott! Att baka i långpanna är dessutom ett väldigt smidigt sätt att få till ett riktigt saftigt och gott bröd utan att behöva rulla en massa enskilda frallor. Det här brödet behöver man inte daska ut på köksbänken och knåda och kladda med, man bara dumpar ner det direkt från jäsbunken ner i långpannan.
Varför detta recept funkar - förlåtande och lätt
Det är klassiska brödingredienser som jäst, vatten, neutral olja, honung, mjöl och salt. Här är det fritt fram för skåpsrens, och det här lättbakade grundreceptet på långpannebröd är väldigt tolerant och förlåtande. Det är svårt att misslyckas. Vill ni köra hälften grahamsmjöl och hälften vetemjöl? Funkar fint! Har ni vetemjöl special istället för vanligt mjöl, eller fullkornsvetemjöl? Kör på det.
Fördelar med att inte kavla - saftigare och fluffigare
Förr när jag bakade långpannebröd brukade jag kavla det på köksbänken innan jag la det i långpannan, men nu skippar jag det. Jag bara öser ner degen direkt från jäsbunken i långpannan, och det går hur bra som helst. När man skippar utkavlandet av brödet går det åt mindre mjöl vilket ger ett saftigare bröd, och man ”behandlar” också degen mindre, vilket gör att den får behålla mycket av den volym den jäst upp vilket ger ett fluffigare bröd.
Ingredienser (grund)
- Jäst
- Vatten
- Neutral olja
- Honung (1 msk i ett exempel) eller annat sötningsmedel
- Mjöl - välj vad du har: vetemjöl, vetemjöl special, fullkorn, grahamsmjöl
- Salt
Gör så här - enkel steg-för-steg
- Smula ner jästen i en bunke. Rör ner olja, honung och det mesta av mjölet.
- Tillsätt det sista mjölet (om det behövs) under tiden degen arbetas smidig. Allra helst ska den arbetas i en bakmaskin med degkrok i 15 min. Tillsätt saltet sista minuten.
- Stjälp ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper. (Det brukar gå åt två bakplåtspapper för att täcka formen.)
- Dra lite i degen åt alla håll så att den täcker en lite större yta av plåten och inte enbart mitten, och platta ut den med händerna. För att inte allt ska hamna i mitten klappar jag till det lite med händerna, och där kan man ta på lite extra mjöl på händerna för att det inte ska fastna.
- Om man vill kan man skära försiktiga skåror i brödet innan jäsningen, men det orkar inte jag.
- Grädda brödet i mitten av ugnen på 200 °C i cirka 25 min, tills det har fin färg.
- Flytta över det stora, platta brödet till ett galler efter någon minut, bär det i bakplåtspappren, och dra loss bakplåtspappren när brödet väl ligger på gallret så att det får lufta lite.
Tips för lyckat långpannebröd
- Här kan ni slänga i det mjöl ni har hemma - det är fritt fram för skåpsrens.
- Ibland om jag har det hemma brukar jag krydda brödet med ett par teskedar färdigblandade brödkryddor som säljs på påse i kryddavdelningen i affären, men det är valfritt.
- Det superenkla nattjästa brödet i långpanna är väldigt likt långpannebröd för latmaskar, och om möjligt ännu smidigare då man bara rör ihop degen på kvällen, dumpar ner den i en form morgonen därpå och gräddar direkt.
- Det här långpannebrödet ger 20 fluffiga rutor bröd som är toppen att ha i frysen och plocka fram och ha som frukostbröd.
- Tips! Förvärm gärna en plåt och baka av bröden på den så får du en frasigare skorpa.
Alternativ och variationer
Det som är perfekt med det här receptet är att det går absolut att lägga till grejer om man vill. Jag har gjort detta bröd med olika kryddor, frön, oliver, soltorkade tomater, fetaost.. listan är lång. Den här gången bestämde jag mig att göra det så enkelt som möjligt! Prova att byta ut de torkade aprikoserna mot torkade äpplen för omväxling. Testa att göra en egen surdegsgrund som kan användas för att baka härliga surdegsbröd.
Läs även: Ugnsstekt kyckling – en guide
Snabbvariant: nattjäst eller kalljäst
Det superenkla nattjästa brödet i långpanna är väldigt likt långpannebröd för latmaskar, och om möjligt ännu smidigare då man bara rör ihop degen på kvällen, dumpar ner den i en form morgonen därpå och gräddar direkt. Kalljäsning görs med fördel under natten då går det snabbt och lätt att grädda brödet till frukost. Johan "Matgeek" Hedbergs recept på nattjästa frallor är perfekt för dig som vill ha nybakat bröd till frukost.
Förvaring och frysning
Bröd som har jäst och gräddats går jättebra att frysa. Låt brödet kallna helt och frys sedan in i fryspåsar. Det här långpannebrödet ger 20 fluffiga rutor bröd som är toppen att ha i frysen och plocka fram och ha som frukostbröd.
Snabb överblick - när passar vilket recept?
| Behov | Rekommendation |
|---|---|
| Minsta arbetsinsats | Långpannebröd för latmaskar eller nattjäst bröd |
| Nybakat till frukost | Nattjäst/kalljäst deg som gräddas på morgonen |
| Variationer | Lägg i frön, kryddor, oliver eller torkad frukt |
| Frasig skorpa | Förvärm plåt eller tillsätt ånga i ugnen |
Andra enkla bröd att prova när du ändå bakar
- Kalljästa frallor - förbered dagen innan och baka morgonen efter.
- Nattjästa frallor - perfekt för nybakat bröd till frukost.
- Grötbröd - rör ihop med kall gröt, forma och grädda.
- Tekakor i långpanna - tryck ut degen och grädda i en omgång.
- Filmjölksbröd - bara rör ihop smeten och grädda, ingen jäsning behövs.
Det finns få saker som doftar så gott i ett hem som nybakat bröd. Finns det något bättre än doften av nybakt bröd som sprider sig i köket? Jobba mindre, njut mer.
Läs även: Äggnudel Wok: Snabb och Lätt
Läs även: Tips för den som vill baka bröd hemma
