Gillar du kombinationen av choklad och jordnötter? Då är det här kladdkakan för dig! Den blir extra god om den får stå till sig över natten.
Ingredienser (8 portioner)
- 1 dl kakao
- 2 dl jordnötter, rostade/saltade
- 100 g mörk blockchoklad
- 2 msk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl
- 3 dl strösocker
- 150 g smör
- 3 ägg
- 1,5 dl jordnötssmör
Utrustning
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smöra kanterna. Formen ska vara ca 22 cm.
Steg-för-steg instruktioner
- Sätt ugnen på 175°.
- Låt smöret och chokladen smälta tillsammans i kastrull under svag värme. Ställ åt sidan.
- Rör ihop ägg, strösocker och jordnötssmör.
- Rör ner chokladsmöret i äggsmeten.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner det i smeten.
- Hacka jordnötterna grovt och rör ner det i smeten.
- Häll över smeten i formen och grädda den i ca 15 minuter. Ca 15-20 min i ugnen, beroende på form, men ta ut kakan innan den stannat helt. Den stannar lite till efter att man tagit ut den ur ugnen och tanken är att den ska vara kladdig i mitten.
Det finns alltid en anledning att fira med en kladdkaka. Den här godingen blir härligt seg och består bland annat av jordnötssmör och bitar av salta och rostade jordnötter. Det blir en ljuvlig balans i smaken med det söta och kladdiga tillsammans med det salta, nötiga och härliga tuggmotståndet. Precis som en jordnötskladdkaka ska vara helt enkelt!
Topping och variationer
Jag älskar ju att toppa mina kladdkakor med diverse gottis. En naken kladdkaka är inte mycket för världen men så fort man piffar till den lite så blir det genast ett tårtliknande eller bakelseliknande bakverk. Den här gången toppade jag med dulce de leche, ni vet sån som finns färdig på burk och grovhackade jordnötter. Bre ut den karamelliserade mjölken på kladdkakan. Garnera med grovhackade jordnötter.
Läs även: Långpannekladdkaka med kokostosca
Kladdkaka med jordnötssmör och chokladganache kan helt enkelt inte bli fel. När kladdkakan svalnat, mät upp grädde i en kastrull. Låt koka upp och dra från plattan. Lägg ner chokladbitar och rör tills chokladen smält. Bred ut din chokladganache över kladdkakan och låt det rinna ner längs kanterna. Strö hackade jordnötter i önskat mönster.
Serveringstips
- Servera din kladdkaka med jordnötssmör och chokladganache tillsammans med lättvispad grädde eller med en god glass.
- Skär bitar med en vass kniv.
- Om man vill så kan man flytta över kakan till ett serveringsfat, den bör lossna lätt.
Tips för perfekt konsistens och snyggare bitar
(Om du öppnar ugnsluckan och skakar till lite försiktigt på formen så ska det dallra lite i mitten, då är kakan kladdig. Vill man ha en fastare mindre kladdig kaka så vänta tills mitten inte rör sig när man skakar lite.)
Hej! Jättegod kaka och jättebra recept. Men man kunde göra den bättre genom att mjuka upp chokladen till glasyren med lite grädde och även hacka ner jordnötter till mindre bitar, då skulle det bli ännu lättare att göra fina raka bitar. Det enda som hade kunnat blivit bättre var chokladlagret som blev lite för hårt. Jag blandade i smör i den smälta chokladen, men troligtvis för lite.
Alternativt recept: Snickerskladdkaka
Här är mitt recept på en drömgod snickerskladdkaka. En riktigt mäktig kladdkaka som innehåller jordnötssmör, kolakräm, salta jordnötter och massor av choklad. Mät upp smör och jordnötssmör i en kastrull. Tillsätt ägg, strösocker, vaniljsocker, kakao och salt. (Kastrullen ska vara borttagen från värmen.) Vispa till en jämn smet. Tillsätt vetemjölet. Häll smeten i formen. Grädda kladdkakan mitt i ugnen i 175°C i ca 12-15 minuter.
Läs även: Recept: Kladdkaka med Mjölkchoklad
Praktiska arbetsmetoder från hemma‑bagaren
Jag börjar med att väga upp alla ingredienser. Sen smälter jag smöret, hackar nötterna och blandar dem med kakao, klämmer ett bakplåtspapper i botten på formen, häller sockret över äggen i bunken och blandar mjölmixen. Efter det vispar jag samman ägg och socker, för hand, jag vill inte ha in för mycket luft i smeten. Tillsätter det smälta smöret och vispar till en jämn smet. Sist tillsätter jag mjölmixen och vispar samman. Öppnar sedan burken med jordnötssmör och rör samman den. Jordnötssmör har en förmåga att skikta sig och om man lägger på hårda klumpar på kakan så kan man inte sprida ut den över hela kakan, så rör samman den med en sked.
Fördelar jordnötssmöret över kakan och tar sedan en ätpinne, smala delen på skaftet till en tesked, en grillpinne eller liknande och drar runt i jordnötssmöret så att det fördelas över hela kakan i ett jämnare och snyggare lager. Baka i nedre delen i ugnen i ca 16-18min.
Bakningsråd
- Tänk på att ugnstiden ändras om du använder en större eller mindre form.
- Baka hellre lite kortare tid än för länge; kakan stannar efter att du tagit ut den och då blir mitten perfekt kladdig.
- Vill du ha en tunnare jordnötssmörsringel är det bättre att klicka i jordnötssmöret och sedan försiktigt ringla eller dra ut det.
Serveringsförslag
Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass. Vi provade båda delarna.
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
