Ett gott och enkelt tillbehör av de bönor som är i säsong. Välj bönor som haricots verts, vaxbönor, skärbönor, bondbönor, sockerärtor eller brytbönor. Hittar du ekologiska bönor så köp dem gärna. Blanda gärna med kokt potatis eller färskpotatis du delar i halvor eller grova tärningar och blandar till en jättegod potatissallad.
En klassisk vardagsrätt med tydlig struktur och fräsch smak där gröna bönor står i fokus tillsammans med grönsaker och en smakrik dressing. Den här salladen är i klassisk stil men får lite mer matighet och smak tack vare den söta majsen, de tuggiga bönorna och det lilla stinget i rödlöken.
Enkel vardagssallad med majs och gröna bönor
För: 4 personer som tillbehör
- 100 g haricots verts
- 15 cm gurka
- 1/2 huvud romansallad
- 1/2 rödlök
- 2 tomater
- 1 knippe dill
- 1 liten burk majs (198 g)
Snoppa haricots vertsen, om det behövs. Koka dem i saltat vatten i 3-4 minuter. Använder du frysta bönor behöver de bara läggas i vattnet någon minut. Skär bönorna i 3 cm långa bitar.
Läs även: Allt om krusbär
Skär gurkan centimetertjocka skivor och skär skivorna i stavar. Strimla salladen. Hacka rödlök, tomater och dill. Slå av vattnet från majsen.
Blanda allt i en skål. Servera gärna med extra virgin olivolja och rosé- eller balsamvinäger.
Marinade och dressing - En annan variant som tar fram bönornas smak är marinerade haricots verts där vinägrettsåsen hälls över när bönorna är varma. En enkel dressing kan göras av vinäger, olja, dijonsenap och lite salt och peppar.
- Koka bönorna nätt och jämnt mjuka.
- Skala och finhacka löken och strö över bönorna.
- Gör dressingen och blanda väl innan servering.
Tips och variationer
- Passar utmärkt till fisk, kyckling, fläskkött och vego. Dill tillsätter en fräsch, örtig ton som passar sommarens gröna bönor.
- Om du inte gillar dill kan du byta mot persilja eller timjan; salladen kan vara naturell eller få en syrlig knuff med äppelcidervinäger eller balsamvinäger. På sommaren fungerar rosévinäger fint.
- Olika salladssorter går bra. Romansallad är ett säkert kort, men machésallad eller rucola ger mer nötighet och pepprighet. En blandad salladspåse gör det ännu enklare.
Succévariant: färsigkokt potatis och nötter
Väldigt gott som egen rätt eller som tillbehör till grillat, både fisk och kött. En variant är att rosta hackade valnötter och blanda dem med persilja och rödlök innan dressingen droppas över bönorna.
Läs även: Ta vara på sensommarens skörd: Inlagda gröna tomater
Servera salladen rumstempererad eller varm. Den här salladen gör sig även som en lätt lunch eller som en del av en buffébord.
Ingredienser i annan variant - ärtbaserad dressing
Ingredienser
- 2 dl frysta gröna ärtor
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- 1 kruka basilika
- salt och svartpeppar
Gör så här: Mixa ärtor, vinäger, olivolja och basilika i en kannmixer till en jämn dressing. Smaka av med salt och peppar. Skala och skär löken i små klyftor. Koka haricots verts enligt anvisningen på förpackningen. Häll av bönorna och låt dem rinna av ordentligt. Blanda bönorna och rödlöken med ärtdressingen. Smaksätt med salt och peppar.
Du kan också lägga till i den här salladen
Skivor av gurka, tomater och sallad kompletterar bönorna och gör salladen till ett färgglatt och näringsrikt tillbehör som passar till många rätter som fisk, kyckling eller lätt kött.
Läs även: bästa sättet att ta tillvara gröna tomater
