Här är en enkel och elegant rätt där grillad tonfisk möter räkor på en fräsch gurksallad. Salladen smaksätts med sherryvinäger, Lao Han Ma Crispy chiliolja och ljus thai soja, vilket ger en fin balans av smaker. Rätten avslutas med brynt citronvitlökssmör som ger en extra touch. Perfekt för en snabb och trevlig middag.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 st tonfisk ca 200 g vardera
- 200 g stora räkor - 40/60
- 1 st gurka, skivad
- 5 st rädisor, tunt skivade
- 2 st knipplökar, tunt skivade
- 2 msk sherryvinäger
- 2 msk Lao Han Ma Crispy chiliolja
- 1 msk ljus thailändsk svampsoja
- 1 st citron
- 50 g smör
- 2 st vitlöksklyftor, fint hackade
- Salt och peppar
- Olivolja
Förberedelser och grundtips
Salta och peppra tonfiskfiléerna på båda sidor. Pensla dem lätt med olivolja. Skala och rengör ishavsräkorna, ställ åt sidan.
Tänk på att när du tillagar tonfisken att grillen, stekplattan eller grillpannan ska vara väldigt varm när du lägger i fisken. Är pannan eller gallren kalla när du lägger på fisken får den inte lika fina grillränder. Det man vill ha är en bra grillad yta och när du skär i tonfisken att den är rosa och fin inuti.
Gurksallad
Blanda skivad gurka, rädisor och knipplök i en stor skål. Tillsätt sherryvinäger, Lao Han Ma Crispy chiliolja, och ljus thai soja. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
Läs även: Sallad med lax
Grillning av tonfisk och räkor
Värm upp grillen till hög värme. Grilla tonfiskfiléerna i 2-3 minuter per sida beroende på tjocklek, så att de är lätt rosa i mitten. Grilla räkorna snabbt tills de är genomvarma, ca 1-2 minuter per sida.
Har du inte tillgång till grill så fungerar det utmärkt att steka tonfisken i en grillpanna. Den ska ändå bara få lite färg på utsidan. Har du ingen grillpanna? Kanske värt att önska sig en? Det är faktiskt rent otroligt hur en liten panna kan ge så bra grillsmak!
Brynt citronvitlökssmör
Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt hackad vitlök och bryn tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt. Pressa i saften från en halv citron och rör om.
1. Finhacka vitlöken och finriv det yttersta skalet från citronen. 2. Skala och fintärna gurkan. Fintärna tomaten och hacka löken. 3. Fräs gurka, lök och oliver i olivolja i en vid kastrull på medelhög temperatur c:a 1-2 minuter. Sätt ner tomaterna, salladen och vinägern och fräs vidare i ca 30 sekunder.
Läs även: Kycklingpasta - Enkel och God
Montering och servering
Lägg upp gurksalladen som bas på tallriken. Placera de nystekta tonfiskfiléerna ovanpå och fördela de varma räkorna runt om. Skeda över det brynta citronvitlökssmöret som en sista smakbrytare. Lägg upp salladen och tonfisken på 4 tallrikar.
Variationer och tillbehör
Gör en marinad till fisken med olja, salt, hackad chili, citronzest och citronjuice. Marinera tonfisken i minst en timme. Rosta sesamfröna i en torr panna på låg värme. Rör om då och då så det inte bränns. Hacka mango, avokado, gurka och chili i önskade bitar som du själv tycker om.
Recept på grillad tonfisk med mangosallad och japansk majonnäs är mitt sätt att försöka hålla kvar sommaren. I mitt recept på grillad tonfisk med mangosallad och japansk majonnäs får jag kombinera mina favoriter: mango, lime, chili, koriander, avokado och majonnäs. Det är så gott!
Japansk majonnäs - snabbt förslag
Häll äggula, dijon och vinäger i en långsmal tillbringare, gärna till en mixerstav. Vispa hastigt ihop med elvisp. Tillsätt oljan i en smal stråle samtidigt som du vispar. När du fått en fluffig majonnäs, rör ner soja, sesamolja och chili. Ställ åt sidan.
Snabbversion och serveringstips
Det här är egentligen riktig fast food. Jag brukar börja med majonnäsen, sedan salladen och sist grilla tonfisken bara som hastigast. Om man är flink är rätten klar på cirka 20 minuter. Och ändå - jämarns festlig. Med ett glas riesling är det en riktig festrätt.
Läs även: Perfekt Grillad Rostbiff
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelser | 5-15 min |
| Marinering (valfritt) | minst 1 timme |
| Grillning tonfisk | 2-3 min/sida |
| Grillning räkor | 1-2 min/sida |
| Brynt smör | 2-4 min |
Älskar du tonfisk men hatar frukt i mat? Ja då får du se dig om efter en annan mer passande rätt. Som det här receptet på Sallad Niçoise med grillad tonfisk och rostad potatis till exempel.
