Att grilla pizza är ett fantastiskt sätt att njuta av en hemgjord måltid med en unik rökig smak. Även om en pizzasten ofta rekommenderas för att uppnå en krispig botten, är det fullt möjligt att grilla pizza utan sten. Denna artikel ger dig recept, steg-för-steg-instruktioner och värdefulla tips för att lyckas med grillad pizza, oavsett om du har en pizzasten eller inte.
Varför Grilla Pizza?
Att grilla pizza erbjuder flera fördelar jämfört med att baka den i ugnen:
- Hög Värme: Grillar kan nå högre temperaturer än vanliga ugnar, vilket resulterar i en snabbare tillagning och en krispigare botten.
- Rökig Smak: Grillningen ger pizzan en distinkt rökig smak som inte kan uppnås i en vanlig ugn.
- Social Upplevelse: Att grilla är ofta en social aktivitet som gör matlagningen roligare.
Recept för Grillad Pizza
Här är ett grundrecept för pizzadeg som fungerar bra för grillning:
Ingredienser:
- 25 g färsk jäst (eller 7 g torrjäst)
- 3 dl ljummet vatten
- 2 msk olivolja
- 2 tsk salt
- 7-8 dl vetemjöl special (eller pizzamjöl)
Instruktioner:
- Lös upp jästen i ljummet vatten i en stor bunke.
- Tillsätt olivolja och salt, och rör om.
- Tillsätt mjölet lite i taget, och knåda degen tills den blir smidig och elastisk (ca 10 minuter i en bakmaskin eller 15 minuter för hand).
- Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 1-1,5 timmar, eller tills den har dubblat sin storlek.
Tomatsås:
- 400 g krossade tomater
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk torkad basilika
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
- Hetta upp olivoljan i en kastrull.
- Tillsätt vitlök och fräs tills den doftar.
- Tillsätt krossade tomater, oregano, basilika, salt och peppar.
- Låt såsen sjuda i minst 15 minuter.
Toppings:
- Riven mozzarellaost
- Valfria pålägg (t.ex. skinka, champinjoner, paprika, rödlök, jalapeño, basilika)
Grilla Pizza Utan Sten: Steg-för-Steg
Här är en detaljerad guide för att grilla pizza utan pizzasten:
Läs även: Tips för Grillade Kottfärs Hamburgare
- Förbered Grillen: Värm upp grillen till hög värme (ca 300-350°C). Om du använder en kolgrill, placera glöden längs kanterna för att skapa indirekt värme. Om du använder en gasolgrill, tänd alla brännare.
- Dela och Kavla Ut Degen: Dela den färdigjästa degen i 4-6 lika stora delar. Kavla ut varje del på ett mjölat bakbord till önskad storlek och tjocklek. Tunnare deg ger en krispigare botten.
- Förgrilla Bottnen: Pensla grillgallret med olja. Lägg pizzabottnen direkt på grillgallret och grilla i 1-2 minuter per sida, eller tills den börjar få färg och blir lätt krispig. Detta steg är viktigt för att förhindra att botten blir degig.
- Ta Bort Bottnen från Grillen: Lägg den förgrillade bottnen tillbaka på bakbordet.
- Lägg På Toppings: Bred på tomatsås och strö över mozzarellaost. Lägg på dina valfria pålägg.
- Grilla Pizzan: Lägg tillbaka pizzan på grillgallret. Om du använder en kolgrill, se till att pizzan inte ligger direkt över glöden för att undvika att den bränns. Stäng locket och grilla i 5-7 minuter, eller tills osten har smält och botten är krispig. Håll koll på pizzan så att den inte bränns.
- Servera: Ta bort pizzan från grillen och låt den svalna något innan du skär upp den och serverar.
Tips för att Grilla Pizza Utan Sten
- Använd Hög Värme: Hög värme är nyckeln till en krispig botten.
- Förgrilla Bottnen: Detta steg är avgörande för att förhindra att botten blir degig.
- Rulla Ut Degen Tunt: En tunn deg blir krispigare än en tjock deg.
- Använd Indirekt Värme: Om du använder en kolgrill, placera glöden längs kanterna för att undvika att pizzan bränns.
- Håll Grillen Ren: Ett rent grillgaller förhindrar att pizzan fastnar.
- Använd en Pizzaspade: En pizzaspade gör det lättare att flytta pizzan till och från grillen.
- Experimentera med Toppings: Var inte rädd för att prova olika kombinationer av pålägg för att hitta dina favoriter.
- Var Förberedd: Ha alla ingredienser förberedda innan du börjar grilla.
Olika Typer av Grillar för Pizza
- Kolgrill: Ger en rökig smak, men kan vara svårare att kontrollera temperaturen. Använd indirekt värme för bästa resultat.
- Gasolgrill: Lätt att kontrollera temperaturen, men ger inte samma rökiga smak som en kolgrill.
- Kamado Grill: Utmärkt värmehållning och kan ge fantastiska resultat.
Undvik Vanliga Misstag
- För Låg Värme: Pizzan blir degig och tar för lång tid att tillaga.
- För Mycket Toppings: Pizzan blir tung och svår att grilla jämnt.
- Att Inte Förgrilla Bottnen: Bottnen blir degig och ojämn.
- Att Inte Hålla Koll på Pizzan: Pizzan kan lätt brännas om du inte håller koll på den.
Toppingsidéer för Grillad Pizza
- Margherita: Tomatsås, mozzarella, basilika.
- Pepperoni: Tomatsås, mozzarella, pepperoni.
- Vegetarisk: Tomatsås, mozzarella, paprika, lök, champinjoner, oliver.
- Skinka och Ananas: Tomatsås, mozzarella, skinka, ananas.
- Rödbetor, Rucola och Fetaost: Olivolja, rödbetor, rödlök, fetaost, rucola (lägg på efter grillning).
- Tryffelpizza: Crème fraiche, mozzarella, tryffelolja eller tryffelpasta, champinjoner.
Grillad Pizza med Rödbetor, Rucola och Ost - ett Alternativt Recept
Detta recept använder bakpulver istället för jäst för en snabbare deg:
Ingredienser (4 portioner):
- 10 dl vetemjöl
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt
- 4 tsk bakpulver
- 5 dl vatten
Topping:
- 1 msk smör
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 dl stekt rödbetsblast (eller 70 g bladspenat)
- Salt och peppar
- 500 g rödbetor, kokta och skivade
- 15 skivor rökt påläggsskinka, strimlad
- 1/2 rödlök, skivad
- 200 g fetaost, smulad
- 1 dl extra virgin olivolja
- 45 g rucola
- 75 g parmesanost, riven
- Salt, peppar, oregano
Instruktioner:
- Rör ihop ingredienserna till pizzadegen och arbeta ihop till en slät deg. Tillsätt mer mjöl om den blir för klibbig.
- Strimla rödbetsblasten och fräs den i smör och pressad vitlök. Salta och peppra.
- Dela rödbetorna i mindre bitar och koka i saltat vatten ca 15 minuter. Strimla skinka och lök.
- Tänd grillen och låt den bli varm.
- Knåda ut degen till fyra ovala pizzor. Fördela rödbetor, stekt blast, skinka och lök på degbottnen. Smula över fetaost och ringla över lite olivolja.
- Lägg pizzorna på grillgallret och grädda tills pizzabotten stelnat - känn med en stekspade eller pizzaspade. Tillagningen går snabbare om du har lock på grillen.
- Tag ut pizzorna och ringla över mer olivolja, riv över parmesan och strössla ut rucola. Servera exempelvis med mimosasallad.
Läs även: Vegetariska alternativ till korv på grillen
Läs även: Grilla vildsvinsrevben som en finsmakare
