Korv med bröd är en klassiker vid grillen, men det finns en hel värld av andra läckra alternativ att utforska. Den här artikeln ger dig inspiration och recept för att variera din grillning och skapa spännande smakupplevelser utanför den traditionella korven.
Tunnbrödsrulle med potatissallad och rödkål
Ett trevligt alternativ till korv med bröd är en tunnbrödsrulle fylld med potatissallad, rödkål och rostad lök. Detta är perfekt att ta med sig på utflykter och njuta av i naturen.
Recept (förberedelse):
- Potatissallad: Koka och tärna potatis. Blanda crème fraiche, lökpulver, curry och bostongurka. Smaka av med salt och peppar.
- Rödkål: Strimla rödkålen tunt.
- Montering: Lägg upp rödkål och sallad på tunnbröden. Klicka på potatissallad och lägg på en grillad korv eller annat grillat alternativ. Toppa med rostad lök.
Gör din egen korv - en smakrik utmaning
Att göra sin egen korv är inte så svårt som man kan tro. Det ger dig full kontroll över ingredienserna och möjligheten att skapa unika smakkombinationer.
Att tänka på:
- Fetthalt: Korv behöver fett för smak och konsistens. Om du använder magert kött, tillsätt fett som talg (nöt, får, get) eller ister (gris). Om smeten är för fet, tillsätt potatismjöl. En bra fetthalt ligger runt 20-25%.
- Kyla: Håll korvsmeten kall (max 2°C) för att undvika att fettet smälter och korven blir grynig.
- Konsistens: Smeten ska vara lös, ungefär som en lös köttbullssmet. Tillsätt vatten eller vin om den är för tjock.
- Fjälster: Välj mellan får-, svin- eller nötfjälster, beroende på vilken typ av korv du vill göra. Det finns också konstgjorda alternativ.
- Kryddning: Var kreativ med kryddorna! Vitlök, chili, timjan, ramslök och andra favoritkryddor kan användas. Tänk på att kryddningen ändrar karaktär när smeten upphettas.
- Hygien: Var noga med hygienen under hela processen. Använd rena redskap och håll köttet kallt.
Grundläggande steg för att göra egen korv:
- Välj kött: Alla typer av kött kan användas, även vilt. Blanda gärna olika sorter.
- Mal köttet: Använd en köttkvarn eller köksassistent med tillbehör. Mal köttet halvfryst för bästa resultat.
- Blanda smeten: Tillsätt kryddor och kall vätska (vatten eller vin) till det malda köttet. Blanda väl.
- Fyll fjälstret: Använd en korvspruta eller spritspåse med tyll för att fylla fjälstret med smet. Undvik luftbubblor.
- Knyt korvar: Knyt eller snurra fjälstret för att skapa individuella korvar.
- Tillaga korven: Grilla, stek, koka eller rök korven tills den når en innertemperatur på 69°C.
Taco-inspirerad korv
För en rolig och annorlunda twist kan du kombinera korv med smaker från tacos.
Läs även: Tips för Grillade Kottfärs Hamburgare
Taco-korv i ugn:
- Lägg korvbröd i en ugnsfast form.
- Fyll med tacoköttfärs.
- Toppa med hackad paprika, delade cocktailtomater och ost-dip.
- Strö över riven ost.
- Garnera med hackad paprika och salladslök.
- Grädda i ugnen tills osten smält och fått färg.
Korvstroganoff med ris
Korvstroganoff är en klassisk och lättlagad gryta som passar perfekt som vardagsmiddag.
Ingredienser:
- Falukorv eller kycklingstekkorv
- Gul lök
- Olja
- Tomatpuré
- Matlagningsgrädde
- Mjölk
- Japansk soja
- Dijonsenap
- Salt och peppar
- Ris
Gör så här:
- Koka riset.
- Skär korven i stavar och hacka löken.
- Stek korv och lök i olja.
- Tillsätt tomatpuré och fräs.
- Rör ner grädde, mjölk, soja och dijonsenap.
- Låt sjuda och smaka av med salt och peppar.
- Servera med ris och vitkålssallad.
Alternativa proteinkällor på grillen
Även om korv är en populär ingrediens, finns det många andra proteinkällor som passar utmärkt på grillen och kan användas istället för korv:
- Halloumi: Osten som inte smälter! Perfekt för vegetarianer och de som vill ha ett salt och smakrikt alternativ.
- Kyckling: Marinerade kycklingfiléer eller kycklingspett är alltid ett säkert kort.
- Fisk: Lax, tonfisk eller andra fiskfiléer blir snabbt klara på grillen och får en härlig rökig smak.
- Tofu: Marinerad tofu kan grillas och ger ett bra vegetariskt protein.
- Grönsaker: Stora bitar av aubergine, zucchini, paprika och lök kan grillas och serveras som tillbehör eller som en del av en vegetarisk måltid.
Att välja svenskt kött
När du väljer svenskt kött bidrar du till flera positiva effekter:
- Lägre klimatpåverkan globalt: Svensk djurhållning har generellt lägre klimatutsläpp än många andra länder.
- Lägre antibiotikaanvändning i världen: Sverige har en restriktiv antibiotikapolitik i djurhållningen.
- Ökad biologisk mångfald: Svenska bönder bidrar till att bevara öppna landskap och gynna den biologiska mångfalden.
- Fler svenska arbetstillfällen: Stödjer den svenska livsmedelsproduktionen och skapar arbetstillfällen.
- Ökad svensk försörjningstrygghet: Bidrar till att Sverige kan producera mer av sin egen mat.
Kreativitet vid grillen
Grillning handlar om mer än bara korv. Genom att experimentera med olika recept, ingredienser och tillagningsmetoder kan du skapa spännande och minnesvärda måltider. Låt fantasin flöda och våga testa nya smaker!
Läs även: Sött recept: Kladdkaka
Läs även: Enkel chokladfondant med kakao
