Keftedes är grekiska lammköttbullar smaksatta med vitlök, mynta och lite smulad fetaost. Saftiga, kryddiga grekiska köttbullar som smakar fantastiskt gott. Köttbullarna får en krispig yta och blir saftiga i mitten. Så goda!
Fetaost är valfritt att ha i köttbullarna men gott. Du kan också trycka upp färsen på spett och grilla grekiska lammfärsspett. Grillad paprika och zucchini passar då till.
Grundrecept: Köttbullarna (keftedes)
Finhacka löken, pressa eller riv vitlöksklyftorna. Blanda köttfärs, lök, vitlök, finhackad persilja, mynta, oregano, ägg, ströbröd, salt och peppar i en bunke. Blanda färsen ordentligt. Lägg alltihop i en skål och knåda. Låt den vara i kylskap i ca 30 min.
Ta bort kanterna från brödskivorna och smula ner resten. Skala och hacka löken och kryddorna. Ha i ägget med löken och kryddorna. Forma i bollar och stek köttbullarna. Se till att strö vetemjöl runt varje köttbulle innan du steker köttbullarna i stekpannan.
Läs även: Grekiska recept: Upptäck smaker
Köttbullarna doppas i mjöl och friteras. Hetta upp olja till ca 180°. Fritera köttbullarna ca 3 min på varje sida, tiden kan variera beroende på hur stora köttbullar du har format. Låt köttbullarna rinna av på papper. Jag tycker dock att keftedes blir alla godast när de friteras. Du kan förstås hoppa över momentet med att doppa i mjöl och fritera köttbullarna och tillaga dem som “vanliga köttbullar” som jag har gjort HÄR!
Variant: Platta keftedes på stekpanna
Keftedes - grekiska platta köttbullar. Med bara 6 ingredienser är dessa grekiska keftedes busenkla att göra. I denna variant (keftedes är motsvarigheten till köttbullar på grekiska) satsar vi på nötfärs smaksatt med aromatisk vitlök och citron och trär upp dem på träspett för enkel tillagning. Tillaga dem i ugnen som i receptet eller kör dem på grillen om du känner för det.
Skala lök och vitlök. Riv den gula löken och brödskivorna på ett rivjärn och lägg i en bunke. Pressa ner vitlöken och blanda i köttfärs, rödvin, tomatpuré, ägg, örter och kryddor. Blanda om färsen väl så att alla smaker blir jämnt fördelade. Rulla till runda små biffar och doppa dem i mjölet. Hetta upp 1 dl olivolja i en stek- eller grillpanna och stek biffarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna och färdiga inuti, ca 3-4 min på varje sida.
Tomatsås på stekskyn
Använd oljan som blir kvar i stekpannan efter man stekt köttbullarna. Sila oljan och häll den i en kastrull. Hacka tomaterna och kryddorna. Lägg kryddorna och de hackade tomaterna, låt det koka upp.
Läs även: Kulinarisk resa: Grekisk mat
Serveringsidéer och tillbehör
Medan bulgurn sköter sig själv slänger du i vilket fall snabbt och enkelt ihop en läcker tzatziki med det färgglada tillskottet av morötter. Servera med en ljummen potatissallad med oliver och rödlök. Grillad paprika och zucchini passar då till.
Potatisklyftor: Värm ugnen till 225°. Skär ca 8-10 potatisar i klyftor. Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla ca 0,5 dl olivolja över klyftorna, krydda med salt & peppar.
Snabba ugnsspett med keftedes och bulgur
Forma färsen runt träspetten, det bör bli 3 spett per person. Lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i 10-12 min, eller tills de är genomstekta. VIKTIGT: Koftasbiffarna är färdiglagade när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa. Medan bulgurn sköter sig själv slänger du i vilket fall snabbt och enkelt ihop en läcker tzatziki med det färgglada tillskottet av morötter.
Ingredienslista: klassiska keftedes
Håll skärmen tänd. Keftedes - grekiska platta köttbullar15 ingredienser. Jennie Benjaminsson och Stina Patetsos Ahlénius lagade en grekisk buffé i Nyhetsmorgon. Här är deras recept på goda Keftedes (grekiska platta köttbullar).
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| 1 gul lök (stor) | 1 st |
| 2 klyftor vitlök | 2 st |
| 2 skivor torrt vitt bröd | 2 skivor |
| 1 kg blandfärs (eller nötfärs) | 1 kg |
| 0,5 dl rött vin | 0,5 dl |
| 2 msk tomatpuré | 2 msk |
| 1 ägg | 1 st |
| 1 dl färsk persilja, hackad | 1 dl |
| 1,5 msk malen spiskummin | 1,5 msk |
| 0,5 dl torkad oregano | 0,5 dl |
| 1 tsk salt | 1 tsk |
| 0,5 tsk svartpeppar, nymald | 0,5 tsk |
| 2 dl vetemjöl | 2 dl |
| 1,5 dl olivolja | 1,5 dl |
| 2 citroner | 2 st |
Steg-för-steg sammanfattning
- Skala lök och vitlök. Riv den gula löken och brödskivorna på ett rivjärn och lägg i en bunke.
- Pressa ner vitlöken och blanda i köttfärs, rödvin, tomatpuré, ägg, örter och kryddor.
- Blanda om färsen väl så att alla smaker blir jämnt fördelade. Lägg alltihop i en skål och knåda. Låt den vara i kylskap i ca 30 min.
- Rulla till runda små biffar och doppa dem i mjölet. Rulla sedan köttbullarna i mjöl, skaka av överflödig mjöl från köttbullarna.
- Hetta upp 1 dl olivolja i en stek- eller grillpanna och stek biffarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna och färdiga inuti, ca 3-4 min på varje sida, eller fritera köttbullarna ca 3 min på varje sida.
- Använd oljan som blir kvar i stekpannan efter man stekt köttbullarna. Sila oljan och häll den i en kastrull. Lägg kryddorna och de hackade tomaterna, låt det koka upp.
Vegetarisk tolkning
Vad sägs om grekiska färsbullar smaksatta med vitlök, persilja, mynta och oregano till middag ikväll? Med vår Formbar Färs rullar du snabbt och enkelt ihop bullarna och sedan är det bara att steka dem några minuter på varje sida. Detta recept är framtaget av tidningen VEGO, Sveriges största vegetariska mattidning. Visste du att vår formbara färs har över 90% mindre klimatpåverkan än svensk nötfärs?
Läs även: så gör du traditionella grekiska köttbullar
Så gör du. Keftedes: Tina Anamma Formbar Färs och blanda med övriga ingredienser. Använd händerna, det blir enklast. Forma färsen till bollar och stek i olivolja eller grilla. Grekisk potatissallad: Dela potatisen i mindre bitar och blanda ihop med rödlök, oliver, persilja och oregano i en skål. Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar.
Näring och praktiska tips
Produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete. Energi (kcal)241 kcal. Energi (kJ)1010 kJ. Fett3.4 g. varav mättat0.8 g. Kolhydrater39.1 g. varav socker1.2 g. Protein10.3 g. Salt1.5 g.
På bloggen har jag fler goda recept på köttbullar, du hittar recept på köttbullar i gräddsås HÄR! libanesiska köttbullar i tomatsås HÄR! Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Håll skärmen tänd. Recept. Grekiska recept. Grekiska koftas med nötkött, bulgur och morotstzatziki. Fördela bulgur, koftas och sallad mellan era tallrikar. Servera med en klick morotstzatziki och citronklyftor.
Vad sägs om grekiska färsbullar smaksatta med vitlök, persilja, mynta och oregano till middag ikväll? Med vår Formbar Färs rullar du snabbt och enkelt ihop bullarna och sedan är det bara att steka dem några minuter på varje sida. Servera med en ljummen potatissallad med oliver och rödlök.
Tips för grill och spett
I denna variant (keftedes är motsvarigheten till köttbullar på grekiska) satsar vi på nötfärs smaksatt med aromatisk vitlök och citron och trär upp dem på träspett för enkel tillagning. Tillaga dem i ugnen som i receptet eller kör dem på grillen om du känner för det. VIKTIGT: Glöm inte att skrubba citronen innan du river zesten.
