Vi får väldigt många frågor om ett bra recept på pizzasallad. Det är dock bara i Sverige du hittar denna goda kålsallad - i pizzans hemland Italien äter man inte sallad till pizzan. Men det hindrar oss förstås inte från att tillaga en snabb och god hemmagjord pizzasallad! Här är vårt recept.
Varför pizzasallad?
Pizzasalladen är en veckosallad och håller minst 1 vecka i kylskåp. Pizzasallad är gott till allt. Billigt också. Den perfekta salladen med vitkål. Detta är världens godaste pizzasallad. Receptet har testats av många och blivit stort i sociala medier. Pizzasalladen är enkel att laga och det blir en rejäl sats som räcker som sallad till många goda måltider.
Ingredienser (grundrecept)
- 500-600 gram vitkål (1 vitkålshuvud stort i vissa recept)
- 1 tsk salt (eller 1-1,5 msk salt i vissa varianter)
- 3 msk vitvinsvinäger (1,5 dl i större sats)
- 1/2 dl rapsolja eller olivolja (0,5 dl i större sats)
- 1 msk vatten (eller 1 dl vatten i andra varianter)
- grovmalen svartpeppar (1 tsk eller efter smak)
- torkad oregano (0,5 dl i vissa recept) - eventuellt
- inlagd paprika - eventuellt
- 1-2 msk strösocker (i vissa varianter)
Utrustningstips
Finstrimla vitkålen. Tips: Du kan med fördel använda osthyveln för att strima kålen! Med en osthyvel strimlar ni enkelt vitkålen till pizzasalladen. Supersnabbt och smidigt!
Steg-för-steg - klassisk metod (snabb variant)
- Finstrimla vitkålen. Strimla vitkålshuvudet med osthyvel för bästa resultat.
- Lägg kålen i en bunke och ”massera” in saltet rejält med båda händerna. Salta ur vitkålen! Det är tricket bakom en riktigt crunchy pizzasallad.
- Låt stå i 15-20 minuter så kålen mjuknar och släpper vätska.
- Blanda in oljan, vinägern och vattnet i kålen. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en skål och slå över salladen. Blanda väl!
- Krydda med grovmalen svartpeppar efter tycke och smak. Vill du, så kan du även ha med lite torkad oregano eller inlagd paprika. Blanda gärna i lite inlagd paprikasallad för fin färg och lite sötare smak.
- Låt gärna salladen stå någon timme före servering eller svalna i rumstemperatur och förvara sedan i kylskåp.
Alternativ metod - "slaka" med kokande vatten (pizzeriets trick)
Vill du få din hemmagjorda pizzasallad att smaka som den du köper? Då är det de här receptet du ska prova! Hemligheten ligger i att du måste ”slaka” salladen. Det gör du enkelt genom att bara slå över kokande vattnet på salladen i ett durkslag! Busenkelt med väldigt gott resultat!
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
- Strimla vitkålen med osthyvel tills ni har ca 5 liter riven vitkål (i stor sats) eller använd den mängd som passar.
- Lägg lite vitkål i ett durkslag. Koka upp en stor gryta med vatten. Häll hett vatten över vitkålen. Låt vattnet rinna av. Upprepa tills all vitkål behandlats med hett vatten.
- Lägg vitkålen i en stor bunke. Rör ihop vitvinsvinäger, vatten, salt, socker, peppar och oregano. Blanda sedan ihop med vitkålen (börja med den mindre mängden salt och öka sedan om så önskas).
- Låt pizzasalladen svalna. Förvara i kylen i en bunke eller bunkar med lock. Salladen håller i kylskåp 5-7 dagar så gör en rejäl sats!
Smakvariationer och tips från läsare
- Gillar du italiensk pizza eller är nyfiken på hur man bakar en sådan? Då rekommenderar vi boken Pizza Napoletana.
- Vill du ha mer färg och sötma: blanda i inlagd paprika. Använder du färsk paprika så håller sig salladen fräsch bara någon dag. Med inlagd paprika så klarar sig salladen i flera dagar.
- Vissa föredrar grovmalen svartpeppar för en mer tydlig pepparsmak; finmalen fungerar också men kan behöva justeras i mängd.
- Du gör pizzasalladen helst dagen före servering, och låter den dra sig i kylskåp under natten för bästa smak.
- En del pizzerior och hemmakockar tillsätter ananasspad i dressingen och pressar kålen ordentligt med händerna när man blandar den - det gör kålen mjuk men ändå krispig.
- Om du vill ha grövre sallad så kan du hacka med kniv istället för att använda osthyvel.
Lagring och hållbarhet
Ni kan förvara pizzasalladen i en eller flera bunkar med lock, i kylskåpet. Salladen håller i kylskåp 5-7 dagar så gör en rejäl sats! Utan paprika så är salladen fräsch i en vecka, om den förvaras kyld.
Kort historik
Pizzasalladens italienska och kroatiska rötter: Även om denna typ av sallad inte används i Italien har den ”svenska” pizzasalladen dock tydliga italienska rötter. När italienaren Giuseppe ”Peppino” Sperandio år 1969 öppnade Pizzeria Piazza Opera i Stockholm behövde han en billig sallad att äta i väntan på pizzan. Han mindes då salladen Kupus salata (en liknande kålsallad med kroatiska rötter) från sin barndom i nordöstra Italien, och resten är - historia!
Vanliga frågor från huskockar
- Kan jag använda finmalen svartpeppar? Ja, du kan ta finmalen svartpeppar, ta kanske något mindre, testa 1,5 krm. Smaka av och eventuellt kan du ju krydda mer.
- Hur får jag pizzeriasmak hemma? Hemligheten ligger i att ”slaka” salladen med hett vatten eller att massera in saltet ordentligt och låta den dra i kylen över natten.
- Hur mycket vitkål per portion? Ett stort vitkålshuvud ger en rejäl sats; vissa recept beräknar 500 g-700 g vitkål beroende på hur stor sats du vill ha.
Vill du göra större sats?
Jag har använt ett halvt vitkålshuvud till detta recept men det går självklart att dubblera! Strimla vitkålen med osthyvel för bästa resultat. Förvara sedan i kylskåp!
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
