Potatisgratäng är en av våra mest älskade klassiker på middagsbordet. Mjuka potatisskivor i gräddig sås, smaksatt med lök och toppad med smält ost - godare och krämigare än så blir det inte! Nu har vi tagit fram flera recept och variationer på vegansk potatisgratäng så att du kan laga en krämig, smakrik och helt växtbaserad gratäng hemma.
Varför välja vegansk potatisgratäng?
Potatisgratäng är en av de där tillbehören som passar till nästan allt. Ibland tycker jag att tillbehöret är viktigare än huvudrätten. Jag skulle också lätt kunna äta potatisgratäng som huvudrätt. Potatisgratäng serverad med sallad och svampsås, underbart!
Enkel vegansk potatisgratäng (Helga María)
Portioner: 4-5. Förberedelse: 5 Min. Tillagning: 1 Hour. Totalt: 1 H & 5 M. Smarrig vegansk potatisgratäng. Det perfekta tillbehöret till middagen.
Ingredienser
- 25 g mjölkfritt margarin för att smörja i ugnformen
- 750 g fast potatis
- 300 ml vegansk matlagningsgrädde
- 200 ml vegansk mjölk (rekommenderar havremjölk eller osötad sojamjölk)
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 tsk torkad timjan
- Lite vitpeppar
- Salt och peppar
- Riven ost. Jag använde ca. 70 g
Gör så här
- Värm ugnen till 180°c.
- Smörj en ugnsform med mjölkfritt margarin.
- Skär potatisen i mycket tunna skivor. Jag använde mandolin.
- Lägg potatisen i formen och häll över grädde, mjölk, kryddor och strö över osten.
- Täck med aluminiumfolie folie och låt potatisen grädda i 60 minuter. Jag gillar att baka dem långsamt.
- Kolla om potatisarna har blivit mjuka efter en timme.
Alternativt grundrecept (snabbare temperatur)
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen tunt. Varva potatis, lök och vitlök i en smord ugnsfast form. Blanda grädde med vego-ost och salt och peppar och häll över potatisen. Spara lite vego-ost och strö på toppen av gratängen.
Läs även: gör en enkel och smakrik vegansk burgardressing
Kokos- och kryddvariant (krämig och smakrik)
Håll skärmen tänd. 4 - 6 portioner. 700 g potatis, 1 gul lök, 2 klyftor vitlök, 1 burk kokosmjölk (ej light) [400 ml], 1 tsk paprikapulver, 1 tsk salt, 0,5 tsk svartpeppar, 0,25 tsk riven muskotnöt, 1 msk näringsjäst (valfritt, ger en god ostaktig smak), 1 tsk vit misopasta (valfritt, ger en god umamismak).
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Häll kokosmjölken i en skål och tillsätt paprikapulver, salt, svartpeppar, muskot, näringsjäst och miso.
- Skiva potatis och varva i form med lök och vitlök, häll kryddad kokosmjölk över och grädda tills potatisen är mjuk.
Serveringsförslag och variationer
Potatisgratäng är något jag associerar med lite lyxigt, fast det är så billigt och så gott! Servera potatisgratäng med biffar och stekt lök. Skala och riv rödbetorna på den grövsta sidan av rivjärnet. Lägg i en skål och pressa ut vattnet (och häll av det). Mosa de vita bönorna och blanda i. Tillsätt maizena/potatismjöl och salta och peppra. Forma till ca 8 biffar. Hetta upp en stekpanna, lägg i olja och börja stek biffarna. Skär gul lök och fräs i olja och lite soja. Servera potatisgratäng med biffar och stekt lök.
Tips för bästa resultat
- Skiva potatisen tunt för jämn tillagning - jag använde mandolin.
- Grädda långsamt för krämig konsistens; kolla potatisen efter en timme.
- Variera växtbaserad grädde: vegansk matlagningsgrädde, kokosmjölk eller havrebaserad grädde ger olika karaktär.
- Tillsätt näringsjäst eller vegansk ost för mer ostsmak.
- Smaksätt med timjan, vitlök, muskot eller miso för djup och umami.
Enkla måltidsidéer med vegansk gratäng
Jag ÄLSKAR goda tillbehör. Jag skulle t.ex. mycket hellre beställa pommes med god dipp än en endast hamburgare utan pommes frites. Tack för att du läser och hoppas maten smakar bra - Helga María.
Tabell: snabb översikt över recepten
| Recept | Portioner | Viktig ingrediens | Ugnstemperatur |
|---|---|---|---|
| Helga Marías enkla | 4-5 | Vegansk grädde, vego-mjölk | 180°C |
| Grundrecept | 4-6 | Vegansk ost | 200°C |
| Kokos- och kryddvariant | 4-6 | Kokosmjölk, miso | 200°C |
Läs även: saftig saffranskladdkaka med vit choklad
Läs även: Upptäck fördelarna med iChoc vegansk choklad
