En varm dag, till lunch eller då man inte är galet hungrig kan det passa bra med en sallad. Jag tycker dessutom det kan sitta fint med en smaskig sallad efter ett besök på gymet. Gör man salladen matig och adderar mättande ingredienser blir den perfekt att servera som huvudrätt.
Vad menas med matig sallad?
Sallad som huvudrätt - när jag säger sallad menar jag en god och mättande sallad där man blanda i allehanda protein så som kyckling, lufttorkad skinka, och korv. Jag gillar också när man blandar olika sorters ostar i form av mozzarella, halloumi eller fetaost. Ägg är kanon att ha i en sallad såväl som bitar av äpple, bönor och linser. Den som vill äta något annat än kött har förstås i lax eller räkor. Vill man köra det helt vegetariskt är det utmärkt att kombinera salladen med vegetariska biffar, grillad paprika eller portabello som stekts i vitlök.
Tips för god dressing
Piffa upp det hela med en god dressing eller en vinägrett. Creme fraiche utgör en bra bas till dressingen, om man inte vill köra en klassiker med vinäger och olja. Har du förresten provat att röra i lite dijonsenap eller vanlig skånsk senap i vinägretten? Hur gott som helst till kyckling och fisk.
Glutenfri med kokt bovete - komplett recept
Medelhavssallad är inspirerad av grekisk sallad men med matigare ingredienser. Glutenfri med kokt bovete och knaprig av färsk blomkål och paprika.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Ingredienser
- 2 dl bovete - kokt helt eller matvete
- 2 tsk rödvinsvinäger
- 1 msk olivolja
- 1 tsk oregano + 1 krm
- 0,25 rödlök
- 1 bit gurka - 10 cm
- 1 paprika
- 4 blomkålsbuketter - små
- 50 g babyspenat
- 50 g fetaost eller salladsost
Gör så här
- Blanda vinäger, olja och 1 tsk oregano, häll ner i burken.
- Skala och skiva rödlöken.
- Skiva gurkan.
- Kärna ur och skär paprikan i bitar.
- Lägg först ner bovete, sedan rödlök, gurka, paprika och blomkål.
- Fyll på med babyspenat och toppa med smulad fetaost och 1 krm oregano.
Variationer och andra matiga, glutenfria sallader
Quinoasallad med honungs- och getostdressing och grillad sparris - vegetariskt och gott! Servera denna matiga quinoasallad till middag, buffé eller till picknicken. Quinoasallad med bönor, gulbetor och soltorkade tomater är ett gott och matigt tillbehör som kan förberedas och serveras ljummet eller kallt.
Picknicksallad med kyckling och grillade persikor - denna supersmarriga picknicksallad är en riktig goding som kan förberedas och tas med ut i matlådor. Matig sallad med ägg, chilifrästa räkor, couscous och avokado passar fint på våren och sommaren. Servera som lunch, middag, på picknick eller buffé. Kycklingsallad med fetaost, nektariner och kikärtor är en god sommarsallad och enkel som serveras som en hel rätt - ljummen eller kall.
Läs även: Ekologisk glutenfri pasta: Innehåll och hälsa
Sallad med varmrökt lax, potatis och linser är en härlig vår- och sommarrätt att bjuda på där alla ingredienser kan förberedas. Lax- och räksallad med grön dressing är ett gott recept som kommer med passande vintips - rosévin från Italien.
Praktiska tips för förberedelse och förvaring
Håll salladen fräsch, förvara i glasburk. Gott, nyttigt, snyggt och smart - gör din lunchsallad i en glasburk. Bygg den lager på lager så håller den sig fräsch länge. Dressingen ska vara i botten! (Så här långt går det bra att förbereda i förväg. Förvara salladsblandningen i en övertäckt skål i kylskåpet.)
Snabba tillägg för mer mättnad
Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek med grillkrydda tills de är genomstekta. Stek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Skölj och tärna tomaterna. Skölj salladen och skär i mindre bitar. Skör fetaosten i tärningar. Ringla ordentligt med olivolja på och pressa över citronsaften. Peppra och rör om. Skölj spagettin snabbt under rinnande vatten och klipp så att stråna blir lite kortare. Blanda ner i salladen och tycker du det behövs så blandar du ner lite olivolja ännu, eventuellt också lite citron och peppar.
Smaksättningar och såser
Mixa äggula, vitlök, dijonsenap och sardeller i en mixer. Tillsätt oljorna först droppvis tills såsen tjocknar, därefter i en tunn stråle. Rör ihop smör, olja, vitlök, persilja, salt och peppar. Pensla vitlökssmöret på ena sidan av brödbitarna och lägg på bakplåtspapper, strö över flingsalt. Dela brödet diagonalt till trekanter.
Serveringsförslag
En sallad fullmatad med nyttigheter och härliga kräftstjärtar gör att man blir mätt och belåten. Bra val när man vill ha nåt lättare. Sommartallrik med citrussparris, lufttorkad skinka, rökt fetaost och blomkrasse - överraska med en lätt och smakrik sommartallrik. Goda smaker som mättar och gör en glad.
Läs även: Gröt till bebisar med glutenintolerans
Vårsallad med jordgubbar, rödbetor och fetaost passar bra när man vill äta något lättare och lite mer annorlunda. Servera som förrätt eller huvudrätt.
