Gröt är en populär och näringsrik måltid för bebisar och små barn. För familjer som vill undvika gluten finns det många alternativ för att laga läcker och hälsosam glutenfri gröt. Den här artikeln ger dig ett enkelt recept på glutenfri gröt och förklarar betydelsen av gluten och glutenintolerans hos barn.
Krämig Kokosgröt - Ett Glutenfritt Recept
Detta recept på kokosgröt är både gott och krämigt, och passar utmärkt som gröt för bebisar, barn och vuxna.
Ingredienser:
- 1 dl glutenfria havregryn
- 1 msk pumpakärnor (kan ersättas med MINI+ eller krossat palttunnbröd för extra järn)
- 2 dl kokosmjölk
- 1 dl vatten
- En nypa salt (kan uteslutas)
- En nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
Instruktioner:
- Mixa havregryn och pumpakärnor till ett mjöl (för en krämigare konsistens).
- Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning på medelvärme.
- Låt gröten sjuda tills den tjocknat.
- Låt svalna och servera. Tillsätt eventuellt lite vatten för en lösare konsistens.
Tips:
- Receptet kan anpassas efter barnets ålder och smakpreferenser.
- För extra smak kan du tillsätta fruktpuré, bär eller lite honung (för barn över ett år).
- Gröten kan förberedas i förväg och förvaras i kylen.
Gluten och Glutenintolerans: Vad Du Behöver Veta
Vad är gluten?
Gluten är ett protein som finns i sädesslag som vete, korn, råg, dinkel och kamut. Det är gluten som ger degen sin elasticitet och gör att bröd får sin struktur.
Vad är glutenintolerans (celiaki)?
Glutenintolerans, eller celiaki, är en autoimmun sjukdom som innebär att kroppen reagerar negativt på gluten. När en person med celiaki äter gluten skadas tarmluddet i tunntarmen. Detta leder till att kroppen inte kan ta upp näringsämnen ordentligt, vilket kan orsaka en rad olika symptom och näringsbrist.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Glutenallergi vs. Glutenintolerans
Det är viktigt att skilja mellan glutenintolerans (celiaki) och glutenallergi (spannmålsallergi). Glutenintolerans är en autoimmun sjukdom, medan glutenallergi är en allergisk reaktion. Symptomen vid glutenallergi kan vara snuva, eksem, magont och i allvarliga fall anafylaktisk chock.
Tecken på glutenintolerans hos barn
Symptomen på glutenintolerans kan variera från barn till barn, vilket kan göra det svårt att diagnostisera. Vanliga symptom inkluderar:
- Diarré
- Förstoppning
- Ont i magen
- Dålig aptit eller viktnedgång
- Illamående och kräkningar
- Barnet växer inte som det ska
Mindre vanliga symptom kan vara trötthet, näringsbrist (särskilt järnbrist), blåsor och sår i munnen, svullen mage, tunna armar och ben (hos bebisar) och eksem. Vissa föräldrar har också rapporterat humörsvängningar, varierande avföringskonsistens och hudproblem som eksem och utslag.
Diagnos och behandling
Om du misstänker att ditt barn har glutenintolerans är det viktigt att kontakta läkare för diagnos. Diagnosen ställs vanligtvis genom blodprov och eventuellt en biopsi av tunntarmen.
Läs även: Ekologisk glutenfri pasta: Innehåll och hälsa
Behandlingen för glutenintolerans är att helt utesluta gluten från kosten. Detta innebär att du måste vara noggrann med att läsa innehållsförteckningar på alla livsmedel och undvika produkter som innehåller vete, korn, råg, dinkel och kamut.
Gluten i bröstmjölk
Forskning har visat att gluten kan överföras till bröstmjölken. En studie visade att glutenhalten i bröstmjölken var högst 2-4 timmar efter att mamman ätit gluten. Det är dock inte fastställt om detta påverkar barnet.
Introduktion av gluten till barn
Idag rekommenderas det att introducera små mängder gluten någon gång mellan 4 och 12 månaders ålder. Forskning tyder på att tidpunkten i sig inte påverkar om barnet utvecklar celiaki eller inte. Börja med en liten mängd, till exempel ett slick av gröt eller välling på fingret före 6 månaders ålder, och öka sedan mängden långsamt.
Livsmedel att undvika vid glutenintolerans
- Pasta
- Couscous
- Bulgur
- Fiberberikade havregryn (om de inte är certifierat glutenfria)
- Godis och snacks (vissa)
- Nudlar
- Blodpudding och leverpastej (vissa)
- Färdiga soppor och såser
- Kryddblandningar (vissa)
Glutenfria spannmål och livsmedel
Det finns många glutenfria alternativ att välja mellan:
- Havre (måste vara certifierat glutenfritt)
- Quinoa
- Bovete
- Majs
- Ris
- Hirs
- Durra
- Mjöl av kokos, mandel, soja och bönor
- Fiberhusk och pofiber
- Ägg
- Kött och fisk
- Mjölk, ost och mejeriprodukter
- Baljväxter
- Grönsaker, rotfrukter, frukt och bär
- Potatis
- Rena färska eller torkade kryddor (kontrollera kryddblandningar)
Tips för glutenfri matlagning till barn
- Läs noga innehållsförteckningen på alla livsmedel.
- Välj produkter som är märkta som glutenfria.
- Laga mat från grunden så att du har full kontroll över ingredienserna.
- Var extra uppmärksam på att få i tillräckligt med fibrer, eftersom många glutenfria produkter är fattiga på fibrer.
Andra Glutenfria Recept och Tips
Förutom kokosgröt finns det många andra glutenfria recept som passar bra för bebisar och barn. Här är några exempel:
Läs även: Variationer av baconris
- Gröt med jordgubbar och vinbär: Använd glutenfritt grötpulver berikat med järn och tillsätt färska eller frysta jordgubbar och vinbär.
- Våfflor: Gör havrevåfflor med extra järn. Servera med frukt- eller bärpuré istället för sylt.
- Laxbiffar: Mixa lax med örter och forma till små biffar. Servera med havreris eller annat glutenfritt tillbehör.
- Kyckling och broccoli: Ångkoka eller stek kyckling och broccoli och mixa till en puré eller servera som plockmat.
- Grötpinnar: Baka grötpinnar utan banan med plommon och päron för en extra skjuts för magen.
- Chicken nuggets: Gör glutenfria chicken nuggets med pofiber.
Hemgjorda Alternativ
Att laga mat från grunden ger dig full kontroll över ingredienserna och gör det lättare att undvika gluten. Här är några idéer:
- Nyponpuré: Gör egen nyponpuré och använd som topping på gröten eller till nyponsoppa.
- Blåbärssoppa: Koka egen blåbärssoppa och söt med fruktpuré eller honung.
- Sockerfria kakor: Baka enkla sockerfria kakor med klämmismix.
