Potatissallad måste väl ändå vara det allra bästa tillbehöret med potatis att servera på sommaren. På sommaren vill man dock ha något lättare, och gärna något som går att förbereda och göra i förväg. Detta tillbehör passar dessutom finfint både till kött, fisk, fågel och vego. Och för att inte tala om hur bra potatissallad passar till grillat.
Olika stilar: klar eller krämig potatissallad
En potatissallad går att variera på en mängd olika vis; gör en potatissallad med en klar sås bestående av olja och en skvätt vinäger, eller något annat syrligt som dijonsenap - helt enkelt en vinägrett. Eller varför inte en krämig potatissallad med en vit sås som görs av crème fraiche eller gräddfil? Man kan också göra potatissallader med olika färger på såsen, exempelvis med färdig pesto, med den röda paprikasåsen ajvar såväl som med färdig bearnaisesås för att få en smarrig bearnaisesås-smak på hela salladen.
Vad passar att lägga i en potatissallad?
En potatissallad kan göras väldigt enkel eller fyllas med en massa olika saker. Min absoluta favorit, som åtminstone jag tycker är rätt enkel, är denna potatissallad som blandas med rödlök och soltorkade tomater. På våren och försommaren är det gott att blanda i ramslök i potatissalladen såväl som sparris. Man kan också blanda i kapris, haricots verts eller bönor på burk så som kidney eller kikärtor för en matigare sallad.
Rotsaker har aldrig varit min favorit att ha i potatissallader (utom möjligtvis rödbetor), men färska grönsaker så som smått tärnad gurka, strimlade sockerärtor, halverade babytomater, rucola eller spenat, skivade rädisor samt olika sorters lök är gott. Smaksätt med färska örter så som dill, persilja, gräslök eller libbsticka. eller varför inte med med någon krydda som exempelvis curry? Toppar salladen gör man med rostad lök, torrostade frön eller smulad fetaost.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Kokt eller ugnsrostad potatis?
Potatissalladen jag nämnde innan görs med rostad potatis vilket kanske är lite annorlunda. Och vem har sagt att man bara kan använda kokt potatis i potatissallad? Ugnsrostade potatisbitar blir riktigt gott och ger en lite tuggigare konsistens. Jag tycker också att det är gott att variera med potatismynt som man rostar i ugnen - alltså skivad potatis istället för potatis skuren i bitar. Man kan så klart även skiva kokt potatis om man känner för det.
Vilken potatis ska man ha i en potatissallad?
Jag tycker att fast potatis eller färskpotatis är allra bäst i en potatissallad. De mjöliga sorterna lämpar sig bättre till mos och puré och har just den sönderfallande karaktär man inte vill ha i en potatissallad. Då blir det bara geggamoja. Jag brukar ofta välja små potatisar till potatissallad eftersom de bara behöver halveras eller kvartas för att få lagom storlek. När de bara behöver halveras tycker jag att det blir allra tjusigast potatisbitar. Koka gärna potatisen hel, låt den svalna en aning och dela den sedan. Då behåller potatisen mer smak och blir inte lika vattnig.
Servering: som tillbehör eller hel rätt
En potatissalladen kan man servera som ett tillbehör eller som en hel rätt. Som en hel rätt är det bara att lägga i lite strimlad skinka, rostbiff, räkor eller grillad kyckling. Smidigt, enkelt och perfekt om man ska ut på picknick. Just då kan det också passa att maxa salladen med lite extra grönsaker och bönor.
Praktiska tips för förberedelse
Denna fräscha potatissallad passar att förbereda i förväg. Förvara dressingen och grönsakerna för sig i kylskåpet. Tidigt på festdagen: sätt ugnen på 225°C, picka potatisen, dela stora i halvor, lägg i en långpanna, ringla över olja och stek ca 30 minuter. 3 timmar före servering: blanda potatis, lök, rädisor, sparris, gräslök och persilja. Häll över dressingen.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Recept: Vacker potatissallad med många vår- och sommarprimörer
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Färskpotatis, kokt | 1 kg |
| Rädisor | 1 knippe |
| Gula lökar | 3 knipplökar |
| Fänkål | 1 |
| Sockerärter, förvällda | 200 g |
| Färsk spenat | 50 g |
| Ärtskott | 50 g |
| Getost, i bitar | 200 g |
| Olivolja | 0,5 dl |
| Citronsaft, pressad | 0,5 dl |
| Svartpeppar, nymald | 1 krm |
| Flingsalt | 1 tsk |
Gör så här: Skär potatis och rädisor i klyftor. Ansa och skiva lök och fänkål. Fördela potatis, rädisor, lök, fänkål, ärter, spenat och ärtskott i en uppläggningsskål. Skär getosten i bitar. Blanda ner den och häll på olivolja och citronsaft. Mal peppar och strö flingsalt över salladen.
Recept: Rostad potatissallad med sparris, rädisor och örter
| Ingredienser dressing | Mängd |
|---|---|
| Olivolja | 1 dl + 2 msk (till potatis) |
| Vatten | 2 msk |
| Vinäger | 2 msk |
| Timjan | 1 tsk |
| Salt | 1 tsk |
| Svartpeppar | 2 krm |
| Salladslökar | 4 |
| Rädisor | 1 knippe |
| Grön sparris | 2 buntar (à 125 g) |
| Delikatesspotatis | 2 kg |
| Flingsalt | 1 tsk |
| Skuren gräslök | 3/4 dl |
| Grovhackad persilja | 1/2 dl |
Gör så här: Blanda samman ingredienserna till dressingen. Strimla salladslöken och skiva rädisorna. Skala och koka sparrisen 2-3 minuter i lättsaltat vatten, häll av och kyl genast i kallt vatten så den behåller sin gröna färg. Dela sparrisen på längden. Förvara dressingen och grönsakerna för sig i kylskåpet. Sätt ugnen på 225°C. Picka potatisen, dela stora i halvor. Lägg i en långpanna, ringla över oljan, vänd runt och strö över flingsaltet. Stek i ca 30 minuter mitt i ugnen. Låt stå framme. Blanda potatis, lök, rädisor, sparris, gräslök och persilja. Häll över dressingen.
Exempel på 16 varianter och vad de passar till
- Originalet: Kall potatissallad med crème fraiche - passar till rostbiff, kyckling, fisk eller rökt fisk.
- Italiensk potatissallad: Burratine, zucchini, tomater och oliver - fint till lamm och lax.
- Fransk klassiker: Dijonsenap och örter - extra fin med varmrökt lax.
- Smashad potatissallad: Krossad och rostad potatis - servera med krämig dressing med gurka och basilika.
- Burrata och gräslökspesto: Somrig variant - perfekt till grillat, kött eller kyckling.
- Äpple och pepparrot: Fräsch krispighet - passar torskrygg.
- Bacon och senapsfrön: Ugnsrostad potatis med knaprig bacon - serveras gärna till entrecote eller biff.
- Gremolata: Citronskal, persilja och vitlök - passar varmrökt lax.
- Sötpotatissallad: Sötpotatis, sockerärtor och koriander - till kyckling, korv och annat grillat.
- Rostad fransk: Rostad färskpotatis med dragon och kapris - perfekt till grillat lamm.
- Färskpotatis och ruccola: Lättlagad, passar med grillad kyckling.
- Saltgurka och kapris: Krämig potatissallad som gör sig fint med grillad lax.
- Rostat och örtigt: Delikatesspotatis med rädisor och sparris - ihop med fläskfilé.
- Krämigt ska det va!: Färskpotatis, majonnäs, lätt crème fraiche - snabbt och gott.
- Senapsrostad: Ljummen ugnsrostad färskpotatis med vitlök och senap - super med fläskkarré.
- Rädisor och senapskräm: Rostad potatis med rädisor - passar midsommarlunchen eller buffén.
Recepttips för variation och förberedelser
- Smaksätt med färdig pesto, ajvar eller inlagd dragon för att snabbt variera smakprofilen.
- Blanda i bönor som kidney eller kikärtor för en mer mättande sallad.
- Använd små potatisar och koka dem hela, låt svalna och dela för bästa konsistens och smak.
- Potatissallad går utmärkt att göra dagen före; många upplever att den blir som godast då.
- Toppa med rostad lök, frön eller smulad fetaost för textur och smakdjup.
Stekt halloumi med en fräsch potatissallad och ugnsrosade grönsaker är en perfekt rätt till så väl vardag som fest! Stek sparrisen i smör någon minut. Mortla örterna med lite av oljan tills de krossats. Blanda i resterande olja och smaka av med salt och peppar.
Potatissallad måste ju vara ett av de absolut godaste tillbehören till grillat! Här tipsar vi om många goda potatissallader och vilken grillrätt de passar bäst till.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
