Denna artikel utforskar receptet på en glutenfri saffranskaka med vit choklad, en perfekt kaka för julens fikastunder eller som en elegant dessert på julbordet. Kakan är inte bara glutenfri utan också otroligt saftig och smakrik, vilket gör den till en favorit hos många, även de som inte behöver undvika gluten.
Introduktion
Att baka glutenfritt kan ibland vara en utmaning, särskilt när det gäller att återskapa den rätta konsistensen och smaken. Detta recept lyckas dock kombinera den juliga smaken av saffran med den söta och krämiga smaken av vit choklad på ett sätt som gör att ingen kommer att sakna gluten. Kakan är enkel att göra och kan varieras med olika toppings och tillbehör, vilket gör den till en mångsidig favorit.
Recept och Instruktioner
Här följer en sammanställning av de olika recept och tips som finns tillgängliga, för att skapa den perfekta glutenfria saffranskakan med vit choklad.
Ingredienser
- 4 st Ägg
- 100 g Mandelmjöl (ca 1,5 dl)
- 225 g Smör
- 300 g Vit choklad
- 3 dl Strösocker (kan minskas till 2 dl för en mindre söt kaka)
- 1 krm Flingsalt
- 1 g Saffran
- 1,5 dl Rismjöl
- Smör och riven kokos till formen (alternativt bakplåtspapper)
Instruktioner
- Förberedelser: Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form (ca 23-25 cm i diameter) med löstagbar kant med smör och riven kokos, eller klä en springform med bakplåtspapper.
- Smält chokladen: Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad.
- Smält smöret: Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt saffran i det smälta smöret.
- Blanda ingredienser: Blanda strösocker och ägg i en skål. Rör ner smörblandningen (med saffran och vit choklad). Vänd sedan ner mandelmjöl och rismjöl.
- Häll i formen: Häll smeten i den förberedda formen.
- Grädda: Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter. Kakan ska vara gräddad i kanterna och fortfarande lite vobblig i mitten.
- Svalna: Låt kakan svalna helt i formen på ett galler. Ställ sedan in den i kylen i ett par timmar så att den blir fast.
Variationer och Tips
- Form: En sockerkaksform eller springform (20-25 cm) fungerar bra. Om du använder en form som rymmer mer än 1,5 liter, var beredd på att smeten kan vara lite för mycket. I så fall, spara lite smet eller lägg ett bakplåtspapper under formen för att undvika spill.
- Sötma: Om du vill minska sötman kan du minska mängden strösocker till 2 dl.
- Choklad och Smör: Var försiktig när du smälter vit choklad, eftersom den lätt kan skära sig. Ett tips är att smälta smöret och chokladen separat och sedan blanda dem. Om smeten skär sig, fortsätt att blanda tills den blir slät igen.
- Vegansk variant: En vegansk variant kan vara svår att få till perfekt, särskilt när det gäller att ersätta ägg. Var beredd på att konsistensen kan skilja sig från originalreceptet.
- Extra smaksättning: Tillsätt ca 100 gram röda vinbär eller andra bär för en syrlig twist. Matcha kan också användas istället för saffran för en annan smakprofil.
- Servering: Servera kakan med glass, lättvispad grädde eller hallongrädde (vispad grädde blandad med hallonmos). Färska bär som tranbär, lingon, blåbär och hallon passar också bra till.
Hallongrädde: En Perfekt Komplettering
För att göra hallongrädde, följ dessa enkla steg:
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
- Mosa hallon i en skål med en gaffel.
- Vispa upp grädde och vaniljsocker till mjuka toppar med en elvisp.
- Vänd försiktigt ner hallonmoset i grädden.
Förvaring och Hållbarhet
Saffranskakan kan förvaras i kylskåp i flera dagar. Den går även bra att frysa in, både med och utan topping. Låt kakan tina i kylskåp före servering.
Att tänka på vid glutenfri bakning
Glutenfri bakning kräver ofta lite anpassning. Mandelmjöl och rismjöl är bra alternativ till vetemjöl, men de kan ge en annan konsistens. Det är viktigt att följa receptet noggrant och vara uppmärksam på gräddningstiden. Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande lite mjuk i mitten.
Anpassning för olika publiker
- Barn: Barn brukar älska den söta smaken av vit choklad och den festliga färgen av saffran. Servera kakan med en klick glass och några färska bär för en extra festlig touch.
- Vuxna: Vuxna uppskattar ofta den mer sofistikerade smaken av saffran och den balanserade sötman. Servera kakan med en kopp kaffe eller ett glas dessertvin.
- Glutenintoleranta: För de som är glutenintoleranta är det viktigt att använda rena ingredienser och att undvika korskontaminering. Kontrollera att alla ingredienser är certifierat glutenfria.
Läs även: Ekologisk glutenfri pasta: Innehåll och hälsa
Läs även: Gröt till bebisar med glutenintolerans
