Traditionellt Svenskt Glöggrecept på Rött Vin

Detta recept på hemmagjord starkvinsglögg med konjak görs på rödvin och konjak. Gott, enkelt och ekonomiskt.

Att göra egen glögg är både enkelt och gott. Gör din egen hemmagjorda glögg. Välj mellan rött vin och rosévin och krydda sedan upp den med hjälp av den spritsort du tycker om.

Varför göra egen rödvinsglögg?

Hemmagjord glögg

Rödvinsglögg passar perfekt att bjuda på till julen. Varför inte göra egen, hemmagjord glögg som du kan servera på julafton eller till ditt glöggmingel? När allt kommer till kritan är det ganska dyrt att köpa färdig glögg, så gör du egen glögg av vin på bag in box håller du nere priset. Framför allt om du behöver glögg till många.

Läs även: bästa receptet på glögg utan alkohol

Vinet du gör glöggen på behöver inte alls vara dyrt. Det är snarare bättre att välja ett lite billigare vin då dessa viner inte är lika komplexa. Ju bärigare och fruktigare desto bättre - oavsett om du ska göra rödvinsglögg eller vitvinsglögg. Skippa vin med mycket tanniner, strävhet inslag av ekfat. Jag valde att göra min rödvinsglögg på ett spanskt rödvin som passar fint just till glögg tack vare att det är mjukt och fruktigt och har låg strävhet. Detta vin är ett av de billigaste på systembolaget och finns både på 3-liters bag in box och på 1-liters tetra.

Ingredienser (klassisk rödvinsglögg, cirka 1 liter)

1 liter rödvin
3 st kanelstänger
1 tsk hela kardemummakärnor
10 st hela nejlikor
3 st stjärnanis
0,75 till 1 dl strösocker eller 0,75 dl muscovadosocker (kan bytas mot 0,75 dl muscovadosocker)
1 dl konjak (för starkvinsglögg)

Gör så här - klassisk metod

Häll vinet i en kastrull och ha ner kanelstänger, kardemummakärnor, nejlikor och stjärnanis. Ha i sockret och rör om till det löst upp sig.
Värm vätskan långsamt och undvik kokning för att bevara alkoholen och rena aromer. Sikta på en arbetstemperatur omkring 70 till 80 °C. Värm upp på högsta effekt men stäng av innan vinet börjar koka, ca 80°C.
Sänk värmen och låt vinet sjuda cirka 15-20 minuter. Börja med en kort uppvärmning för att lösa socker under fem till tio minuter följt av en svag sjudning när kryddor tillsatts.
Ställ åt sidan och låt det svalna. Låt vinet svalna och dra under lock i 60 min eller gärna längre - minst 2 timmar till rekommenderade 2 till 4 timmar om du vill ha djupare smaker.
Sila av kryddorna och tillsätt konjak. Sprit bör tillsättas när glöggen har svalnat något under cirka 60 till 65 °C för att bevara så mycket alkohol och arom som möjligt.
Värm glöggen försiktigt före servering och undvik att koka.

Tips för smak och balans

Smaka av tidigt och justera successivt. För mindre kryddighet tillsätt en skvätt extra must eller vatten och prova en nypa socker.
Om kryddorna blir för dominerande kan en sked syrlig apelsinjuice eller ett par teskedar vatten hjälpa till att jämna ut.
Bränt socker ger rostad sötma. Gör det genom att smälta 2 matskedar socker i en torr stekpanna tills det mörknar och lös upp i en liten mängd varmt vatten före tillsats i glöggen.
Att lägga hela kryddor i en tesil eller i ett tygpaket gör det enkelt att ta upp dem och ger en klarare vätska.
Steeping-tider kan variera från minst 1 timme till rekommenderade 2 till 4 timmar för att få fram djupare smaker.
Riktvärde för sprit är 0,75 till 1 dl per liter, men smaka av och justera.

Alternativ och variationer

Alkoholfritt alternativ fungerar bra med must eller äppeljuice. En klassisk variant med port eller starkvin ger en fylligare, sötare profil. En fruktigare version med blåbär eller torkade bär tillför bärighet och en vacker klang i smaken; tänk att mixa bären lätt innan silning om du vill ha fyllighet utan grynighet.

Du kan givetvis ersätta portvin och konjak med lite vodka, madeira eller rom istället. Vitt vin ger en lättare, friskare glögg medan cider bidrar med fruktighet.

Praktiska råd för förberedelse, servering och förvaring

Gör basen i förväg - en kryddig glöggbas utan tillsatt sprit kan stå i kylen i upp till fem dagar och behåller ofta ännu mer runda smaker när den får vila.
När du värmer upp glöggen efter förvaring, värm långsamt under 60 till 70 °C och undvik kokning. Det bevarar aromer och ger en mjuk, jämn värme.
När du serverar glöggen till sällskap kan det vara trevligt att matcha kvällens klädsel. När doften av gran och nygräddade kakor fyller rummet och julemusik spelas mjukt i bakgrunden, vill du att glöggen ska kännas som en varm omfamning.
Räkna med ungefär 1,5 till 2 dl varm glögg per person vid mingel, och 2,5 dl om drycken är kvällens fokus.
Traditionella tillbehör lockar fram både smak och textur. Lägg upp skalade mandlar och russin i små skålar så att gästerna kan lägga i dem i koppen.
Tänk på att maten gärna ska gå att äta med vantar - trekantsmackor är ett bra tips.

Servering med show - brännvinsglögg

Brännvinsglöggsfantasten rekommenderar sultanarussin, skållad mandel, små fikon, kanel, några skalade kardemumma och en duktig nypa kryddnejlikor. Låt kryddblandningen dra i spriten under lock i en halvtimme, innan du värmer upp alkoholen (men låt den inte koka, den ska bara bli varm nog att tända eld på). Gör iordning för glöggen: en eldfast skål, gärna av koppar, och ett galler.

Läs även: släktens bästa recept på hemlagad glögg

Häll brännvinet i skålen. Placera en bit sockertopp på gallret. Fukta sockertoppen lätt med spriten. Varken vin, portvin eller konjak bör vara av särskilt tjusigt slag. När det gäller brännvinsglögg så har det varit serveringens höjdpunkt då ljusen släcktes, glöggen antändes och lågorna fick sockret att smälta. Så om du tänker tutta eld på glöggen så hoppas jag att du tar det varligt.

Snabbt och enkelt: snabblagad rödvinsglögg

1 liter rödvin, 3 kanelstänger, 1 tsk hela kardemummakärnor, 10 hela nejlikor, 3 stjärnanis och 1 dl strösocker (kan bytas mot en påse glöggkryddor).
Häll vinet i en kastrull och ha ner kanelstänger, kardemummakärnor, nejlikor och stjärnanis. Ha i sockret och rör om till det löst upp sig. Se till att vinet bara sjuder och inte kokar.
Sänk värmen och låt vinet sjuda cirka 15 minuter. Häll över glöggen i en flaska eller en kanna och låt stå svalt och dra minst två timmar - men gärna ett dygn. Sila av kryddorna och värm glöggen innan servering. Bjud förslagsvis på russin och skållade mandlar till.

hur-man-gör-rödvinsglögg

Historisk bakgrund i korthet

”Glödgat vin” är känt sedan 1610-talet. Jan-Öjvind Swahn menar att redan de gamla grekerna kryddade sitt vin. Tydligen ska läkaren Hippokrates ha blandat honung och kanel i vin som medicin. Den svenska glöggen har förstås släktingar i tyskans Glühwein och fransk brylot, eller brûlot.

År 1884 tillsätter Mathilda Langlet kardemumma, kanel, pomerans och ingefära till en sockerlag och låter det koka. Charles Emil Hagdahls recept på glödgat vin består av rött vin, socker, kanel, och citron. Samtidigt erbjuder Aug. Carlson & Co.s via annons i Svenska Dagbladet den 22 december 1886 glögg för 1,50 kr per liter, som var ”sammansatt af Champagne-konjak, Portvin, Socker samt alla de kryddor en sådan dryck bör innehålla”.

Praktiska sluttankar

Se till att glöggen inte kokar så alkoholen inte kokar bort, låt den bara sjuda under lock så blir det bra. Glögg går snabbt att göra själv. Har man inte alla kryddorna hemma som är med i receptet nedan går det precis lika bra att byta mot en påse glöggkryddor. Den godaste glöggen är den du gör själv!

Läs även: Goda tilltugg till glöggfikat

Sidor