Rökt makrill är en fantastisk råvara som kan användas till en mängd olika förrätter. Dess rika, rökiga smak passar utmärkt med både friska och krämiga ingredienser. Den här artikeln utforskar olika recept och variationer på rökta makrillförrätter, från enkla till mer avancerade, och ger tips på hur du kan anpassa dem efter dina egna preferenser.
Enkel rökt makrill med dilldressing
Detta är en klassisk och snabblagad förrätt som är perfekt för buffén eller som ett snabbt tillbehör.
Ingredienser:
- 4 rökta makrillfiléer (ca 260 g)
- 2 msk hackad dill
- 1 tsk socker
- ½ tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 2 msk färskpressad citronjuice
Gör så här:
- Dra av skinnet på makrillfiléerna och lägg upp dem på ett fat.
- Hacka dillen fint.
- Pressa citronen och blanda med salt och socker. Rör tills det löst sig.
- Tillsätt peppar och dill. Rör om. Späd eventuellt med lite vatten om du vill ha en mildare smak.
- Servera makrillfiléerna med dressingen.
Tips:
- Servera med tärnad fetaost och gröna oliver för en extra smakdimension.
- För en mildare smak, späd dressingen med lite vatten.
Rökt makrillsallad med rödbetor, äpple och dill
Denna sallad är en färgstark och smakrik förrätt som även kan serveras som en lättare lunch, gärna med kokt potatis. Kombinationen av rödbetornas sötma, makrillens rökighet och äpplets syrlighet är en riktig fullträff.
Ingredienser:
- 500 g kokta rödbetor, tärnade
- 1 äpple, tärnat
- 150 g rökt makrill, delad i mindre bitar (ta bort eventuella ben)
- 1 näve hackad dill
- Syltlök (efter smak)
Dressing:
- (Recept på dressing saknas i ursprungsmaterialet, men en enkel vinägrett eller en krämig dressing med crème fraîche och senap passar bra)
Gör så här:
- Blanda rödbetor, äpple, makrill och dill i en skål.
- Blanda ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen.
- Blanda försiktigt så att rödbetorna inte färgar av sig för mycket.
- Servera som förrätt eller lätt lunch.
Tips:
- Om du använder färska rödbetor, koka dem tills de är mjuka och skala dem sedan.
- Variera salladen genom att tillsätta kokta ägg i klyftor, hackad rödlök eller kokta bönor.
- Ett torrt vitt vin eller rosé, eller en iskall öl, passar bra till denna sallad. Alkoholfria alternativ är cider eller fläderblomssaft.
Samosas med rökt makrill
För den som vill ha en lite mer spännande och exotisk förrätt är samosas med rökt makrill ett utmärkt val. Dessa små, trekantiga piroger är fyllda med en smakrik blandning av makrill, potatis, ärtor och kryddor.
Läs även: Inspiration för din egen vildsvinskorv
Ingredienser:
- 1 kg rökt makrill
- 2 msk senapsfrön
- 2 msk kumminfrön
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 tsk garam masala
- 2 lökar, finhackade
- 6 vitlöksklyftor, finhackade
- 1,5 kg potatis, smått tärnad
- 2,5 dl vatten
- 1 kg ärtor, färska eller frysta
- 20 g färsk koriander
- 4 citroner, enbart juicen
- 2 paket filodeg, á 450 g
- Olja till stekning eller pensling
Yoghurtsås med citron:
- Skalet av 2 citroner (gärna inlagda)
- 20 g färsk koriander
- 1 l naturell yoghurt
- 2 tsk mald kummin
Gör så här:
- Fyllning: Värm lite olja i en stekpanna och ha i senapsfrön och kumminfrön. Stek i några minuter tills fröna börjar "poppa".
- Tillsätt resten av de torra kryddorna och stek i cirka en minut. Tillsätt hackad lök och vitlök och stek mjuk.
- Tillsätt potatisen och låt den steka med kryddor och lök någon minut. Tillsätt vattnet och låt potatisen kokas mjuk. Ta sedan pannan från värmen och låt blandningen svalna.
- Smula i fisken och tillsätt ärtor, koriander och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
- Samosas: Dela varje ark filodeg i tre delar på längden. Fyll varje samosa med ca 1 msk av fyllningen, vik ihop till trekantiga knyten.
- Fritera eller baka dina samosas krispiga i ugnen (ca 20 minuter i 200 grader).
- Yoghurtsås: Grovhacka citronzesten och koriandern. Blanda alla ingredienser noggrant till en jämn sås.
- Servera samosas varma med yoghurtsåsen.
Tips:
- Samosas passar utmärkt på buffébordet eller om du ska bjuda på flera smårätter.
- Av detta recept blir det ganska många samosas, så om ni inte är så många som ska äta kan du gott och väl halvera alla ingredienser!
- Spier Signature Sauvignon Blanc Sémillon eller Stellenrust Secrets & Lies Chenin Blanc är två sydafrikanska viner som passar bra till samosas.
Tartar på rökt fisk
Tartar på rökt fisk är en elegant och smakfull förrätt som är enkel att göra. Den rökta fisken blandas med klassiska tartartillbehör som rödlök, kapris, pepparrot och citronsaft.
Ingredienser:
- 250 g rökt fisk (t.ex. makrill, MSC-märkt)
- ½ rödlök, finhackad
- ½ dl olivolja
- 2 msk kapris
- 1 msk pepparrot, riven
- 2 msk citron, pressad
- 1 krm salt
- (Ev. äggula och timjan till garnering)
Gör så här:
- Ta bort skinn och ben från fisken. Grovhacka fiskköttet.
- Blanda fisk och lök med olja, kapris, pepparrot och citronsaft.
- Krydda med salt.
- Fördela tartaren på tallrikar och garnera eventuellt med äggula och timjan på toppen.
Tips:
- Använd en högkvalitativ rökt fisk för bästa smak.
- Servera tartaren med rostat bröd eller crostini.
- För en extra smakdimension, tillsätt lite finhackad persilja eller gräslök.
Rökt makrillröra på knäckebröd eller potatis
En rustik och enkel röra som är perfekt som lunch eller lättare middag.
Ingredienser:
- Rökt makrillfiléer
- Citronjuice och zest
- Crème fraîche (lättvariant rekommenderas)
- Majonnäs (lättvariant rekommenderas)
Gör så här:
- Ta av skinnet och dela makrillen i mindre bitar.
- Gaffla sönder makrillen i en skål.
- Kläm över citronjuice och riv i citronskal.
- Rör ner crème fraîche och majonnäs.
- Servera på knäckebröd eller med kokt potatis.
Tips:
- Använd en lättare variant av både crème fraîche och majonnäs för att undvika att röran blir för fet.
- Experimentera med att tillsätta andra smaksättare, som finhackad rödlök, gräslök eller pepparrot.
Att tänka på vid tillagning med rökt makrill
- Kvalitet: Välj en rökt makrill av hög kvalitet för bästa smak.
- Hållbarhet: Rökt fisk som inte längre är i sin förpackning bör ätas inom två dagar. Förvara rätten i kylen.
- Variation: Var inte rädd för att experimentera med olika smaker och ingredienser för att skapa dina egna unika rökta makrillförrätter.
Läs även: Smakupplevelse med rökt fisk
Läs även: Laxcrêpes: Variera din brunch
