Dubbelbakad potatis är en riktig retroklassiker som passar perfekt som vardagsmiddag eller som festlig rätt till helgen. Här sammanförs en krämig oströra med knaperstekt bacon, paprika och salladslök i stora bakpotatisar för en smakrik och mättande rätt som känns both hemtrevlig och lyxig.
Ingredienser och förberedelser
- 4 potatisar - stora, fasta (t.ex. ekologisk Sunshine, ca 600 g)
- 3 msk crème fraiche
- 1 dl ost - riven, lagrad (t.ex. Västerbottensost)
- 0,5 pkt bacon - ca 140 g
- 1 röd spetspaprika
- 3 salladslökar
- 0,5 tsk salt
- 1 krm ny mald svartpeppar
- 1 msk olivolja
Andra receptvariationer i listan nedan ger smakrika alternativ till basen.
Gör så här - grundreceptet
- Sätt ugnen på 200°. Picka varje potatis flera gånger med en provsticka eller kniv.
- Linda in dem i aluminiumfolie och tillaga mitt i ugnen cirka 1 timme tills de är helt mjuka igenom.
- Rör samman crème fraiche och ost.
- Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
- Kärna ur och fintärna paprikan. Ansa och skiva salladslöken.
- Blanda bacon, paprika och lök med crème fraicheröran. Krydda med salt och peppar.
- Ta bort folien från potatisen och låt dem svalna i cirka 30 minuter.
- Dela dem längs med och gröp ut innanmätet, spara cirka 1/2 cm runtom skalet.
- Mosa inkråmet och blanda med crème fraiche-blandningen.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och ringla över oljan.
- Fyll potatishalvorna och ställ dem på plåten. Gratinera mitt i ugnen i 10-15 minuter tills de fått fin färg.
Smakrikare variationer
I ett annat populärt recept fylls de bakade potatisarna med en oströra, tomatpesto och basilika, toppas med riven ost och gräddas snabbt tills osten smälter och får färg. Denna variant har en fräsch twist som passar särskilt bra när du vill ha något lättare men fortfarande krämigt.
Tillagningsextra tips
- Bakpotatisarna tillagas med skalet på för att bevara smak och näring. Tvätta noggrant innan tillagning.
- Poängen med att vira baconskivor runt varje potatis är att få en jämn fördelning av fett och smak när de gräddas.
- Om du vill ha en lättare variant kan du minska mängden bacon eller använda kalkonbacon utan att förlora den krämiga fyllningen.
Andra relaterade receptidéer
- Bakad potatis - klassisk grund med smör och sallad.
- Bakad potatis med oströra, bacon och jalapeño - extra hetta och krämighet.
- Bakad potatis med tonfiskröra - en allsidig variant som passar vardag och fest.
- Bakad potatis med fetaostkräm och färska örter - fräsch och smakrik.
Sammanfattning av processen
Potatisarna bakas först mjuka i ugnen. Därefter görs en krämig fyllning av crème fraiche och ost som blandas med knaprigt bacon, paprika och lök. Efter att toppen av potatisen fylls och platsen på plåten fylls, gräddas allt igen tills ytan får en fin färg och potatisarna är mjuka genom hela. Denna rätt är perfekt som vardagsmiddag eller som imponerande tillbehör till grillat kött.
Läs även: sötpotatis med getost och röror
Läs även: Kräftsmörgås: Originalrecept och variationer
Läs även: Variationer av baconris
