Lättlagade och läckra zucchinibåtar fyllda med färs och bakade i ugn. Variera kryddningen på fyllningen fritt efter smak eller gör som jag nedan, håll det simpelt. Blir supergott det med.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 squash (à ca 300 g) eller 2 zucchinis (2 zucchinis motsvarar ca 600 g)
- 500 g köttfärs eller blandfärs (alternativt nötfärs eller hushållsfärs)
- 1 ägg
- 1-2 vitlöksklyftor (pressade eller fint hackade)
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 dl riven ost (till exempel mozzarella eller annan lagrad ost)
- 2 msk olja eller olivolja (till stekning)
- 1 gul lök (valfritt, fint hackad eller rivet)
- 1 förpackning krossade tomater (à 500 g) - valfri variant för tomatbaserad fyllning
- 1 köttbuljongtärning (valfritt)
- 1 tsk sambal oelek (valfritt för hetta)
- 1 msk ströbröd och 1 dl grädde (vid önskan om saftigare, krämigare fyllning)
- Bacon, koriander eller andra kryddor efter smak (valfritt)
Förberedelse och huvudsakligt tillagningssätt
Värm ugnen till 200-225°, över- och undervärme.
Göra squashskalen
- Dela squashen på längden eller dela zucchini på mitten från längden.
- Gröp ur dem med en liten sked eller skrapa ur kärnorna.
- Finhacka inkråmet.
- Salta lätt över och lägg halvorna i en ugnsform. Ställ squashskalen i en stor ugnsform eller en plåt.
- Du kan steka dem i ugnen utan fyllning 15 minuter om du vill förkoka skalen.
- Om du har en riktigt bamsig zucchini kan skalet vara hårt. Då skalar man bort det. På de normalstora som man köper i butik brukar det inte behövas.
Göra köttfärsfyllningen - enkel variant
- Hacka lök och vitlök fint.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken tills den får färg eller stek löken mjuk i olja några minuter.
- Tillsätt färsen och stek tills den får färg och smular sig. Häll i köttfärsen, smula sönder den med en trägaffel och låt den bryna lätt.
- Blanda köttfärs med ägg, pressade vitlöksklyftor, inkråmet från squashen, rosmarin, salt och peppar.
- Vänd i inkråmet från zucchinin, vitlök och torkade örter. Stek noga under omrörning.
- Tillsätt krossad tomat, smulad buljongtärning och sambal oelek och låt småkoka i 10 minuter om du vill ha en tomatbaserad fyllning.
- Smaka av och justera kryddningen med salt, peppar och eventuellt koriander, curry eller vitlökspulver efter preferens.
Alternativ fyllning med ströbröd och grädde
- Låt ströbrödet dra i grädden en stund. Blanda med färsen, bacon, salt och peppar.
- Riv löken och vänd ner den med koriander för en något annorlunda smakprofil.
Montering och gratinering
- Fyll squashhalvorna med köttfärsröran eller köttfärssåsen.
- Fördela köttfärsen över zucchinin och strö över riven ost.
- Toppa eventuellt med cocktailtomater eller skivade tomater.
- Ställ in formen i ugnen. Gratinera i ugn i ca 30 minuter vid 200-225° eller tills osten har smält och fått fin gyllene färg; i ett annat recept anges ca 15 minuter i 225° när fyllningen redan är färdigstekt.
Serveringsförslag
- Servera squashen med tomater och bröd.
- Servera gärna den köttfärsfyllda zucchinin med en sallad gjord på rucola, oliver och hyvlad parmesan.
- Perfekt vardagsmat för dig som äter enligt LCHF om du utesluter brödet och anpassar tillbehören.
- Passar även bra tillsammans med krämigt potatismos för en matigare variant.
Tips och variationer
- Gör såhär om du vill ha en mer tomatbaserad rätt: tillsätt krossade tomater, en skvätt vatten och sweet chilisås till fyllningen och låt allt småkoka före fyllning.
- Vill du undvika att skrapa ur kärnhuset, gör en enklare variant: skär zucchinin i klyftor och lägg i ugnsform, toppa med stekt nötfärs, lök, ost och sweet chilisås.
- Får du inte tag i en stor zucchini, ta två mindre på cirka 300-350 gram vardera och lägg åtta klyftor i formen. Då får man äta två var.
- Rätten tål att varieras med kryddor som curry, vitlökspulver, koriander eller torkade örter efter smak.
- Om du använder en väldigt stor zucchini kan du dela den i fyra klyftor och öka fyllningen proportionellt.
Snabbtabell: tillagningstider & temperaturer
| Moment | Temp | Tid |
|---|---|---|
| Förbaka squashhalvor (valfritt) | 200° | 15 min |
| Gratinera fyllda squash | 200-225° | 15-40 min beroende på fyllning och storlek |
| Småkoka tomatfyllning | Medelvärme på spisen | Ca 10 min |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Jag heter Madeleine Landley och här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
