Frystorkade blåbär är ett naturligt och näringsrikt alternativ för dig som vill njuta av smakrika bär året runt. Dessa små blå antioxidantbomber är rika på vitaminer som C och K, organiska syror, fibrer och kraftfulla antioxidanter som bidrar till att stärka immunförsvaret och bekämpa fria radikaler. De är även ett av de bär som innehåller mest antocyaniner - det naturliga färgämnet som ger blåbär deras djupa färg och extra hälsofördelar.
Frystorkade produkter kombinerar smak, näring och hållbarhet. Frystorkning bevarar näringsämnen mer effektivt än andra sorters torkningsmetoder. Frystorkad frukt är en ren produkt som är fri från tillsatser. Så nära färsk frukt du kan komma.
Varför frystorkade blåbär?
Frystorkad frukt är ett perfekt hälsosamt mellanmål och tillbehör. Frystorkad frukt är ett smakrikt och jättegott alternativ till färsk frukt eftersom att all vätska är borttagen från frukten, vilket resulterar i en lätt, krispig textur med en koncentrerad smak som passar perfekt att snacksa på. Frystorkning avlägsnar fukt från råa, frysta produkter. Frystorkningsprocessen erbjuder möjligheten att avlägsna vätskan och bevara i stort sett vilken frukt eller grönsak som helst. Den största fördelen med frystorkningsmetoden är möjligheten att producera ren, oprocessad och näringsrika livsmedel med lång hållbarhet.
Variation. Precis som färsk frukt så kan frystorkad frukt kan varieras i det oändliga. Hållbarhet. Genom att all vätska tas bort under frystorkningsprocessen kvarstår knappt någon vätska som bakterier kan frodas i. Frystorkning bevarar näringsämnen mer effektivt än andra sorters torkningsmetoder. Superfood! Frystorkad frukt är, precis som färsk frukt, riktig supermat som ordentligt boostar din hälsa och ditt välmående.
Läs även: så använder och förvarar du frystorkade jordgubbar med choklad
Näringsboost i varje tugga
Blåbär är som bekant supernyttigt, fullproppade med vitaminer och mineraler så som C-, E-, B6-vitamin, kalcium, kalium, fosfor, järn och magnesium. Dessutom innehåller de också gott om antioxidanter, bland annat flavonoider och antocyaner, som alltså hjälper oss att skydda oss mot fria radikaler. Intensiv smak och arom: Cirka 10-12 kg färska bär används för att framställa 1 kg frystorkad blåbär, vilket ger en kraftigt koncentrerad smak och doft. Naturlig smak, arom och färg: Till skillnad från våra konkurrenter så innehåller produkten INTE glukossirap, socker, maltodextrin eller förtjockningsmedel.
Användning i vardagen: frukost, mellanmål och dessert
Frystorkade blåbär passar perfekt i grädd- och yoghurtbaserade desserter, frukostprodukter, fruktsallader och nötblandningar. De är även populära i bröd, kakor och muffins. Tack vare sin lätta vikt, långa hållbarhet och enkelhet att återfukta är frystorkade blåbär ett smart val både i hemmet, på resan och i professionella kök. De kräver ingen kylförvaring och passar perfekt som naturlig topping eller smaksättare.
- Du kan äta frystorkad frukt i müslin och havregrynsgröten.
- Här hittar du alltså våra favoritrecept med just blåbär, och så klart beskrivningar på hur du kan torka blåbär själv, både i svamptork och i ugnen.
- Blåbärsgröt, blåbärssmoothie, blåbärspaj, blåbär i bröd, blåbärsgranola, blåbärsglass, blåbärsyoghurt, blåbärschiapudding, Kardemummaknyten med blåbär…. Ja du fattar… Alltså mycket bra att ha.
Frystorkade blåbär vs. ugns- och svamptorkning
Förra året torkade vi en hel del blåbär i ugnen, först i rumstemperatur och sen i ugnen. Men i år provade vi att torka i svamptorken. Det blev klart bättre tycker jag. Det tog dock lång tid i torken, ca 25-30 timmar. Men å andra sidan slapp vi ha blåbär utspridda överallt i rummen ett par dagar innan de torkades i ugnen.
Vi har en ganska enkel variant och tycker att den funkar ypperligt till örter, äpplen, svamp och bär. Det är väl det vi brukar torka mest. Enkelt att diska delarna i maskinen och inget jox. Man ställer in temperatur och tid och trycker igång den.
Läs även: läs mer om vår lyxiga cheesecake med bär
Frystorkningsprocessen erbjuder möjligheten att avlägsna vätskan och bevara i stort sett vilken frukt eller grönsak som helst. Den största fördelen med frystorkningsmetoden är möjligheten att producera ren, oprocessad och näringsrika livsmedel med lång hållbarhet.
| Metod | Tid | Textur | Hållbarhet | Näringsbevarande |
|---|---|---|---|---|
| Svamptork | ca 25-30 timmar | Seg/torkad | God i torr burk | Bra |
| Ugn | 1-2 dagar inkl. förtorkning | Seg/torkad | God i torr burk | Medel |
| Frystorkning | Längre, industriellt | Krispig/knaprig | Mycket lång | Mycket hög |
Recept: nyttiga godsaker och mellanmål med frystorkade blåbär
Näringsämnen som finns i frystorkade frukter och bär erbjuder flera hälsofördelar, vilket gör det till ett nyttigt och gott tillskott till en hälsosam kosthållning. Frystorkad frukt är, precis som färsk frukt, riktig supermat som ordentligt boostar din hälsa och ditt välmående.
Energy balls med frystorkade blåbär
Här kommer ett gott och hälsosamt recept på Energy Balls med frystorkade blåbär.
Frystorkade blåbär passar perfekt i grädd- och yoghurtbaserade desserter, frukostprodukter, fruktsallader och nötblandningar. Tack vare sin lätta vikt, långa hållbarhet och enkelhet att återfukta är frystorkade blåbär ett smart val både i hemmet, på resan och i professionella kök.
Blåbärssmoothiebowl med granola
Smoothiebowl med blåbär och granola. Lägg de frusna bananerna i en blender, tillsätt 150 g av blåbären tillsammans med mandelmjölk, mixa slätt och häll upp i två skålar. Strö granola runt i en ring, strö frystorkade hallon över hälften av ringen och lägg övriga ingredienser i mitten. Servera genast.
Läs även: läs vårt recept på hallon- och blåbärssmoothie
- 3 skivade frysta bananer
- 170 g blåbär
- 2 ½ dl mandelmjölk
- 2 tsk frystorkade hallon
- 1 kiwi, 4 jordgubbar, 1 dl hallon, ½ dl kokosflagor, 2 msk granatäppelkärnor
Granola: Värm ugnen till 160°. Smält kokosolja och lönnsirap i en liten kastrull, rör ihop. Lägg alla andra ingredienser i en skål, häll över kokos- och lönnsirapsblandningen och rör om väl så att allting täcks. Bred ut på bakplåtspappersklädd plåt och baka i ugnen i 30 minuter eller tills blandningen är gyllene. Rör om då och då. Låt svalna.
Blåbärssmoothie med rödbeta och ingefära
Rödbetssmoothie med blåbär & ingefära. Mixa allt i en blender till en tjock smoothie. Tillsätt lite vatten om du vill ha den tunnare.
- 1 dl bär (ex blåbär), frysta eller färska
- 1 cm färsk ingefära, riven
- ½ lime (saften)
- 3 dl färskriven rödbeta
- 1 dl rödbetsjuice
- 1 dl skyr (eller kvarg eller yoghurt)
- Några isbitar
Blåbärs- och avokadoglass
Både gott och nyttigt, en superkombo! Lägg alla ingredienser utom nötsmöret i en mixer och kör till en slät smoothie. Fördela smoothien i 10 glassformar och toppa varje form med 1 msk nötsmör (valfritt). Lägg på locken, stick in glasspinnarna och ställ formarna i frysen. Låt stå i 8 timmar, eller tills glassen är fryst.
- 2 avokado, skalade och urkärnade
- 200 g frysta blåbär
- 10 mjuka dadlar, urkärnade
- 2 ½ dl mjölk av valfri sort
- 2 msk pressad lime
- 150 g nötsmör av valfri sort (valfritt)
Desserter och bak med blåbär som lyser av smak
I år är det ett riktigt blåbärsår, skogarna och butikerna fulla med det härliga bäret. Och vem gillar inte blåbär? Vanligast är att göra saft eller sylt på blåbär, men de är ju också supergoda i bakverk, desserter, i hälsosamma rätter och som tillbehör.
Chokladmousse med syltade blåbär och vit choklad
Lyxig och fantastiskt dessert. Vid servering: Strö lite karamelliserad vit choklad på varje tallrik. Lägg upp kulor av chokladmousse med en varm sked. Skeda upp lite syltade blåbär, garnera med vackra blad och gärna lite pulver av frystorkade blåbär.
- Hacka den mörka chokladen fint och smält ner i en skål över vattenbad.
- Blöt upp gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
- Koka upp mjölken i en liten kastrull och lös upp gelatinet. Emulgera med chokladen.
- Vispa grädde och vänd ner till en jämn mousse. Kyl minst 8 timmar.
- Karamellisera vit choklad i ugn 120° ca 45 minuter, låt stelna och hacka.
- Råsyltade blåbär: Rör ihop frusna blåbär med socker och citronsaft, låt stå 30 minuter.
Lyxig blåbärscheesecake med lakrits
Har du inte provat kombon lakrits och blåbär är det dags! Skär i bitar, dekorera med bär.
- Krossa digestive och blanda med smör, lakritspulver och salt, pressa i form.
- Koka upp blåbär med socker och citron, mixa och sila, lös gelatin i den varma röran.
- Vispa färskost, crème fraiche, vanilj och socker. Vänd ner blåbärsröran och kyl 6 timmar.
Gräddyoghurtbomber med blåbär och citron
Galet krämigt och gott och med härlig smak av blåbär som lyfts av lite citrus. Fördela i portionsformar eller koppar och frys cirka 4 timmar. Doppa kopparna hastigt i hett vatten så de lossnar. Låt vila cirka 5-10 minuter innan servering.
- 2 dl vispgrädde
- 4 dl turkisk yoghurt
- 1 1/2 dl florsocker
- 150 g svenska frysta blåbär, lätt tinade
- 1 ekologisk citron, finrivet skal
Blåbärspaj, kaka och tårta
Paj, mjuk kaka och tårta - alla blir extra lyxiga och får en härlig färg med blåbär. På med ugnen och kaffet!
- Blåbärskaka med citronglasyr: En klar favorit, mjuk och saftig. Ringla hälften av citronsaften över kakan och dekorera med bär.
- Marängtårta med blåbär: Krämig, marängmjuk och underbar blåbärskaka. Täck kakformen med hushållsplast och låt stå i frysen i minst 4 timmar.
- Blåbärspaj med äpple och kanel: Lätt att variera med den frukt som man har till hands. Servera ljumma med crème fraiche.
Underbara tillbehör med blåbär
Blåbär, med sin både söta och syrliga smak, är utsökt även till maträtter, där gärna i kombination med ost, mörkt kött, grytor eller i sallader.
Blåbärscurd med citron
Curden är en lagom och rolig utmaning i köket och resultatet kommer garanterat imponera på gästerna. Passera genast genom en finmaskig sil och häll upp i en glasburk.
- Koka upp citronsaft och socker, vispa upp ägg med resterande socker och sjud till 83°.
- Rör i gelatin, mixa i smör och blåbär med stavmixer.
Blåbärsmarmelad med dragon
Marmeladen går snabbt och enkelt att laga och är god på bröd och till alla sorters ost. Häll upp den varma marmeladen i rena, torra burkar och ställ dem att svalna. Förslut väl och förvara kallt.
- Koka hälften av bären med citronsaft, vanilj och socker ca 8 minuter, mosa lätt.
- Hacka dragon, låt koka med 2 minuter, vänd ner resten av bären.
Blåbärsvinägrett på rågbröd med chèvre
Rågbröd med chèvre och blåbärsvinägrett. Mosa med en gaffel tills det blir en slät kräm. Tina blåbären och blanda ner balsamicovinäger, lite salt och socker. Lägg på sallad, skinka och bred på rikligt med chèvrekräm.
Praktiska tips: förvaring, återfuktning och återvinning
De kräver ingen kylförvaring och passar perfekt som naturlig topping eller smaksättare. Frystorkad frukt skiljer sig från den torkade frukten som många är vana vid, eftersom att all vätska är bortagen ur frukten vilket gör att den är knaprig eller krispig i texturen. Genom att all vätska tas bort under frystorkningsprocessen kvarstår knappt någon vätska som bakterier kan frodas i.
Återvinning: Sorteras som plastförpackning. Ambrozia´s burkar är gjorda av PET 01 dvs de är mycket lätta att återvinna.
Från skog till skafferi
Vi har plockat massor med blåbär i år. Känns bra att ha rejält med de små rackarna i frysen. Men det är också gott och lyxigt att torka blåbär.
Frystorkad frukt är en ren produkt som är fri från tillsatser. Frystorkning bevarar näringsämnen mer effektivt än andra sorters torkningsmetoder. Frystorkade produkter kombinerar smak, näring och hållbarhet.
Frystorkade blåbär är ett naturligt och näringsrikt alternativ för dig som vill njuta av smakrika bär året runt. Intensiv smak och arom: Cirka 10-12 kg färska bär används för att framställa 1 kg frystorkad blåbär, vilket ger en kraftigt koncentrerad smak och doft.
