En äppelkaka toppad med ett knäckigt toscatäcke - ytan är lätt knaprig av ett toscatäcke, och under finns en saftig kaka med tärnade äpplen. Den blir lätt en favorit som kan bakas på förmiddagen och serveras senare. Servera den med lättvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.
Ingredienser (cirka 10 bitar)
- 125 g smör
- 2 ägg
- 0,5 dl mjölk
- 2 dl socker
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 msk Dr. Oetker Vaniljsocker (eller 2 tsk vaniljsocker)
- 1 krm salt
- cirka 2-3 äpplen, tunt skivade (gärna katja eller andra fasta äpplen)
Toscasmet
- 125 g smör
- 1,5 dl socker
- 2,5 msk vetemjöl
- 3 msk mjölk
- 0,5 krm salt
- 50 g mandelspån
- 50 g hasselnötter, hackade (kan rostas)
- 50 g pumpafrön (valfritt)
Förberedelser och tips
Sätt ugnen på 175 °C varmluft. Bröa en form som är ca 23-24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull (för en extra god smak, bryn smöret så det får en härlig kolasmak och skapar en extra dimension till kakan). Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
Gör så här - kaka
- Vispa ihop ägg och socker poröst (vispa ägg och 1 1/2 dl socker vitt och luftigt eller vispa ägg och socker pösigt/poröst beroende på vilket receptstycke du följer).
- Vänd sedan ner mjölk och smör. Blanda kardemumma, vetemjöl och bakpulver i en skål om du använder kardemumma och bakpulver i din variant.
- Sikta sedan ner samtliga torrvaror och vänd runt med slickepott så att du får en slät smet. Blanda ner mjölblandning och smör i äggpöset och rör till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och tryck sedan ner tunt skivade äpplen i smeten. Kärna ur och skär äpplena i cm-stora tärningar eller tunna skivor beroende på preferens. Fördela dem över smeten och strö eventuellt över 1 msk socker och pudra kanel över kakan.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter (grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter beroende på ugn).
Gör så här - toscasmet
Under tiden kakan gräddas, förbered toscasmeten. Hacka nötterna. Blanda smör, socker, grädde eller mjölk och mjöl i en kastrull. Sjud under omrörning tills det börjar tjockna. Rör i nötterna och andra frön/mandelspån. Smält smöret och sockret till toscasmeten i en kastrull. Rör ner mandel, mjöl och mjölk. Tag kastrullen av plattan och rör i nötterna.
Slutförande
- Ta ut kakan och höj eventuellt ugnsvärmen till 200 grader om receptet rekommenderar det.
- Häll toscasmeten över kakan och bred ut den jämnt. Var försiktig när du brer ut toscan.
- Grädda i ytterligare ca 15 minuter eller tills ytan fått fin färg - tills toscan fått en fin färg och är mjukseg med knaprig kant.
- Flytta eventuellt upp kakan i ugnen så att den får en fin yta. Låt kakan svalna.
Serveringsförslag
Servera med vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås. Det är riktigt gott att servera en kula vaniljglass till. Eller varför inte lite vaniljsås. Jag gör oftast den här rårörda vaniljsåsen - den tycker jag är allra godast och den är dessutom riktigt enkel att göra.
Läs även: Baka äppelkaka med maräng
Variationer och baktips
- Byt ut eller kombinera mandelspån mot hasselnötter, pekannötter eller andra nötter - tosca gillar att göras med lite olika nötter och mandlar för textur.
- Jag gillar också när det är lite olika storlekar på nötterna; hacka grovt eller banka dem i en påse så får de lagom olika storlek.
- Det är svårt att veta exakt när man ska ta ut kakan och lägga på toscan - kakan ska ha satt sig i kanterna och ha en bakad yta i mitten även om den kan vara lite wobblig.
- Jag har insett att det är bättre att den går lite för lång tid än för kort innan man lägger på toscan - toscan funkar lite som isolering och kakan blir liksom inte så torr.
- Den här kakan gör man genom att ofta bara röra ihop alla ingredienser i en och samma kastrull - minimal disk!
- Äppelkakan blir ganska låg, så den passar fint att göra i en lite lägre form med löstagbar kant; om du använder en större form, öka receptet.
Tidsangivelse
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Gräddning: totalt ca 40 minuter (ca 25 min första gräddningen + ca 15 min efter påläggning av tosca)
- Total tid: cirka 60 minuter beroende på ugn och formstorlek
Alternativt receptexempel (snabb överblick)
| Del | Huvudingredienser | Tid |
|---|---|---|
| Kaka | Smör, ägg, socker, mjöl, mjölk, äpplen | 25 min initial gräddning |
| Toscasmet | Smör, socker, mjöl, mjölk/grädde, nötter | Förbereds under första gräddningen, 15 min eftergräddning |
God kaka att äta ljummen eller kall. Den ser först ut att bli ganska hög, men när man har på toscan och gräddar igen så sjunker den lite. Toscan ska gräddas tills den får fin färg, mjukseg och lite knaprig i kanterna, inte hård rakt igenom.
Servera gärna med lättvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås för en extra lyxig fikaupplevelse.
Läs även: så bakar du äppelkakan från tävlingen
Läs även: tips för att lyckas med äppelkakan
