Krispig, kryddig och läcker kyckling med två goda dippsåser. Servera dem med sallad, ris, potatis eller i wraps. Smaksätt dem med dina favoritkryddor eller följ mitt förslag på kryddor. Du kan även strö på tacokryddor och du har en ny favorit till fredagsmyset. Jag doppar några kycklingbitar cornflakes och några i kokos med sesamfrön. Blanda alla ingredienser, smaka av och tillsätt eventuellt mer sweet chili eller salt. Blanda alla ingredienser och ställ i kylen en stund innan servering. Dela varje filé i tjocka strimlor, försök att få lika stora bitar. Lägg i en skål, strö över alla kryddor och blanda väl. Låt gärna marineras en stund i kylen.
Vispa äggen lätt, krossa cornflakes med händerna. Blanda cornflakes med finhackade/torkade örter och lägg i en tallrik. Blanda sesamfrön med kokosflingor och lägg i en tallrik. Lägg mjöl och ägg i separata tallrikar. Doppa först kycklingen i mjöl, sen i ägg och slutligen i cornflakes- eller kokosblandningen. Lägg på en plåt med bakpapper. Värm ugnen till 200°. Ta in plåten i mitten av ugnen och baka i 15 min. Ta ut plåten och vänd på alla kycklingbitar och ta in i ugnen igen.
Om du gillar ost kommer du att ÄLSKA denna rätt. Frasig kyckling panerad med parmesan, toppad med mozzarella och bakad i tomatsås. Lika läcker att servera till vardags som till fest. Du väljer själv om du vill laga 4 eller 6 portioner. Det behövs inte stor mängd kyckling till rätten eftersom du delar varje bröstfilé i två delar och till 4 portioner behöver du endast 2 stycken bröstfiléer.
Tomatsåsbaserad kycklingpanerad med parmesan
Gör såhär: Börja med tomatsåsen. Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp olja i en stekpanna eller kastrull. Stek löken tills den får färg. Vänd i vitlök och oregano, stek lite till. Tillsätt krossad tomat, smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra under lock på medelvärme i ca 30 min, under tiden förbereder du kycklingen.
Läs även: Recept på friterad Camembert
Dela kycklingfiléerna tills du får två lika tunna bitar. Krydda filéerna runt om med oregano, basilika, paprikapulver, salt och peppar. Blanda parmesan och panko i en skål. Knäck ägg i en separat skål och lägg mjöl i en egen skål. Vänd kycklingfiléen i mjöl och skaka bort överflödigt mjöl. Vänd sedan i ägg och slutligen i parmesanblandningen. Gör samma procedur med resterande kyckling. Hetta upp olja i en stekpanna och stek filéerna gyllene, ca 4 min på varje sida.
Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Häll tomatsåsen i en ugnsform (spara lite till garnering). Skiva mozzarellan i skivor. Lägg kycklingen på tomatsåsen. Toppa varje file med lite tomtsås och sedan mozzarella. Tillaga mitt i ugnen i ca 12 min.
Syrlig och fräsch italiensk kycklingrätt i citron
Syrlig och fräsch italiensk kycklingrätt bestående av panerad kyckling som får gotta tills sig i en god citronsås. Kycklingen blir saftig och fantastiskt god. Dela kycklingfiléerna i mitten. Banka försiktigt ut filéerna mellan plastfolie tills de blir lite tunnare. Krydda med salt och peppar på båda sidor. Vispa upp äggen i en skål och lägg mjölet i en tallrik. Vänd kycklingfiléen i mjöl och doppa sedan i ägg. Stek ca 4-5 min på varje sida. I samma stekpanna som du har stekt kycklingen i, behöver du inte tvätta ur den, lägger du 2 msk smör.
Finhacka vitlöken och fräs i smöret. Tillsätt kallt vatten, majsstärkelse, persilja, citron, dijonsenap, smula i buljongen, krydda med salt och peppar. Värm ugnen till 200°. Lägg kycklingen i en ugnsform. Häll citronsåsen över. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min. Garnera med citronskivor och persilja. Servera med önskat tillbehör, som tex ris eller pasta.
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
Panering med kycklinglår och frasig yta
Skär ner kycklinglåren i munsbitar, smaksätt med salt och peppar. Blanda mjölet med maizena, bakpulver, paprika och salt. Lägg upp det på två separata fat för nästa steg i paneringen. Vispa ihop filmjölk och ägg till den ”blöta” delen till paneringen och lägg i en skål som man kommer åt att doppa kycklingbitarna i. Värm på oljan i en stekpanna eller sätt igång en fritös om ni har. Oljan ska ha en temperatur på ca 180 grader när vi börjar fritera. Tänk på att stänga av köksfläkten!
Vänd kycklingen i det kryddade paneringsmjölet så det täcker rejält, lyft upp och skaka av. Doppa nu kycklingen i ägg och vänd igen i mjölet. Lägg ner några bitar i taget i den heta oljan och fritera/stek bitarna i ca 6-8 minuter tills de är vackert gyllenbruna och saftiga.
En otroligt smakrik rätt med friterad kyckling i en sötsur sås med smak av apelsin. Såsen är enkel att justera efter smak. Följ mitt recept nedan eller öka på med vinäger för mer styrka, dubblera mängden på allt för extra mycket sås, ha i mer vitlök om du gillar det osv.
Fritera kycklingen ca 8 min runt om. Hacka salladslökarna i bitar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs salladslökarna lite snabbt nån minut. Vänd i den friterade kycklingen och färs allting lite hastigt. Häll över apelsinsåsen, värm upp och blanda noga.
Cornflakespanerad kycklingfilé och asiatisk touch
Cornflakespanerade kycklingfilé som blir krispiga på utsidan och saftiga inuti. Serveras med kryddig ajvarpotatis och en god currysås. En fantastisk rätt som ligger på topplistan här hemma. TIPS! Blanda mjöl och kryddorna i en djup tallrik, vispa upp äggen med lite salt och lägg i en separat tallrik. Krossa cornflakes med händerna och lägg i en separat tallrik. Dela varje kycklingfilé i 2-3 delar, beroende på hur tjock filé du har. Doppa först filén i kryddmjölet, sen i äggen och slutligen i cornflakes. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Värm ugnen till 200 grader. Ringla lite olja över filéerna. Grilla sedan i ugnen i ca 20-30, tiden varierar beroende på hur tunna skivor du har skurit varje filé. När jag skär en filé i tre skivor, blir den ganska tunn och behöver då 20 min i ugnen. En tjockare filé behöver ca 30 min.
Läs även: Friterad Aubergine à la Zeina
Tvätta potatisen ordentligt och blanda med alla tillbehör. Lägg i en ungsform med bakplåtspapper. Smält smör, tillsätt curryn och fräs en stund. Tillsätt mjöl och rör om. Blanda i övriga ingredienser och koka upp under omrörning.
Kycklingfiléer, kryddmjöl, ägg och krossad cornflakes redo. Även plåten som ska in i ugnen! Först doppas kycklingen i kryddmjölet, sedan ägg och slutligen vänds den i cornflakes. Lättast är det om du jobbar med händerna och tvättar dina kladdiga fingrar med jämna mellanrum. Fantastiskt goda!
En klassiker från det kinesiska köket. Sötman i grytan kommer från ananasen och ketchup. Syran från vinägern. Kycklingen friteras och får en fin krispig yta. Tillsammans med wokade grönsaker är detta en riktig fullträff! Recept på thailändsk wok med tofu hittar du HÄR! med kyckling HÄR!
Gör såhär: Hacka kycklingen i tärningar (ej för små eller för stora), hacka lök och paprika i mellanstora bitar. Finhacka vitlöken, riv eller finhacka ingefäran. Krydda kycklingen med lite salt och peppar och doppa sedan i majsstärkelse. Skaka försiktigt bort överflödig majsstärkelse och lägg panerad kyckling på ett fat. Hetta upp olja i en stekpanna med höga kanter eller i en kastrull, ca 180°. Droppa ner försiktigt en kycklingbit i taget i oljan. Om du droppar ner många som en klump på en gång kommer de att klibbas ihop. Fritera kycklingbitarna gyllene i ca 6 minuter runtom.
Lägg alla ingredienser till såsen i en liten kastrull och koka upp under omrörning, låt sjuda nån minut och ställ åt sidan. I en stekpanna/wook hettar du upp olja. Stek ingefära och vitlök i 2-3 min. Vänd i grönsakerna och stek lite till. Häll kycklingen, såsen och rör om. Vänd i ananasen och låt hela grytan sjuda i 2-3 min.
Data och praktiska tips
- Antal portioner: 4-6 beroende på hur mycket kyckling används.
- Fyra olika varianter av panering och såser nämns genomgående: cornflakes, kokos med sesamfrön, parmesanpanering och citronsås.
- Temperaturer för ugnen: vanligt 200°C, samt 225°C för vissa paneringar.
- Stektid: ca 4-5 min per sida för panerad kyckling, ca 6-8 min i olja för friterad kyckling.
