På sommaren brukar jag passa på att köpa vattenmelon. Det är nämligen väldigt gott att ha i en sallad till det grillade. Varför inte prova denna vattenmelonsallad med rödlök, pumpafrön, fetaost och rucola? Den är både fräsch, enkel och passar fint till såväl kyckling som fläskkött och lax. Salladen kan man göra i förväg och förvara i kylen fram till det är dags att äta.
Smak- och texturkombinationer
I denna sallad blandar jag både rucola och romansallad. Romansalladen ger krispighet medan rucolan adderar lite pepprighet. Det ger en bra blandning och gör det dessutom extra dekorativt. Förutom vattenmelon och sallad lägger jag i rödlök, tomater, fetaost och pumpakärnor.
Vilka pumpakärnor ska du välja och hur rostar du dem
De mörka pumpakärnorna är godast. Jag brukar alltid köpa den mörka sortens pumpakärnor istället för de som är ljusgröna och lite mindre. De ljusa är nämligen lite beskare medan de mörka har en god och nötig smak. Det är kanske också därför de mörka ofta kostar några kronor extra. Man kan lägga i pumpakärnorna som de är - för att göra det enkelt - men det är allra godast om man rostar dem först.
Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna tills de poppar och är gyllene i färgen. Häll då bara en liten skvätt olja i en kastrull och lägg i fröna. Rosta under omrörning tills de fått lite yta och börjar knäppa. Dra gärna över en liten nypa salt.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Ingredienser
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vattenmelon | 500 g |
| Rödlök | 1/2 |
| Romansallad | 4-5 blad |
| Rucola | 30 g |
| Babyplommontomater | 10 |
| Fetaost | 150 g |
| Pumpakärnor | 0,5 dl |
| Olivolja | 3 msk |
| Kryddor | Salt, svartpeppar |
Steg-för-steg: så gör du salladen
- Tärna och kärna ur vattenmelonen.
- Skär tre snitt in i lökhalvan och skiva den.
- Hacka romansallad och grovhacka rucola.
- Kvarta tomaterna på längden.
- Blanda allt i en skål tillsammans med smulad fetaost, pumpakärnor, olja, en nypa salt och nymalen peppar.
Välj gärna små babytomater som är avlånga. Annars går det också bra med cocktailtomater, alternativt en vanlig stor tomat. Över det hela ringlar jag en skvätt olivolja samt salt och peppar. Välj gärna en extra virgin olivolja.
Tilläggstips och variationer
Hyvla gurkan i tunna skivor, med potatisskalare eller osthyvel. Dela sugarsnapsen på mitten och smula fetaosten. De senaste dagarna har vi haft besök av min bror med familj. Mycket mys (och kanske inte helt korrekt mat) har det blivit, men också några guldkorn i matväg. Här kommer receptet till en lite matigare sallad jag bjöd på under grillningen här om kvällen, tillsammans med grillspett av fläskfilé.
Serveringsförslag
- Salladen passar fint till kyckling, fläskkött och lax.
- Servera salladen kall direkt från kylen - den kan förberedas i förväg.
- Toppa gärna med extra rostade pumpakärnor precis innan servering för extra krisp.
Om författaren
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier. Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
