Krispigt friterade buketter av blomkål serveras här med en krämig ranchdressing i pitabröd. Tips! Receptet är med växtbaserade alternativ till yoghurt och mjölk, det går fint att använda vanliga mejeriprodukter om du föredrar det.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 blomkål
- olja, till fritering
Smet
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 dl majsstärkelse
- 2 tsk torkad oregano
- 3 dl växtbaserad dryck, t ex havredryck
- ca 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Ranchdipp
- 3 dl växtbaserat yoghurtalternativ
- 0,5 dl vegansk majonnäs
- 0,5 tsk lökpulver
- 0,5 tsk vitlökspulver (en halv pressad vitlöksklyfta funkar också)
- 2 tsk torkad dill
- 2 tsk torkad persilja
- 2 tsk torkad gräslök
- salt
- peppar
Till servering
- pitabröd
- citronskivor
- färsk persilja
Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser till ranch-dressingen i en skål. Ställ i kylen fram till servering.
Skär blomkålen i buketter. Koka dem i saltat vatten, de ska bli mjuka men fortfarande ha lite kärna kvar. Häll av och låt rinna av väl. Strö över flingsalt.
Rör ihop ingredienserna till friteringssmeten. Blanda de torra ingredienserna till frityrsmeten och vispa sedan ner vattnet. Det ska bli en kletig smet. Doppa blomkålsbuketterna i smeten lägg sedan ner försiktigt ner dem den heta oljan i omgångar. Tänk på att vispa smeten med jämna mellanrum, majsstärkelsen lägger sig gärna i botten av bunken.
Läs även: Recept på friterad Camembert
Hetta upp oljan i en gryta eller stor kastrull till 180 grader. Fritera blomkålen gyllene ca 3-4 minuter på varje sida. Ta upp och låt rinna av på papper.
Servera buketterna nyfriterade med dressing i pitabröd.
Alternativt tillagningssätt
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna om du vill steka blomkålen (det gjorde jag). (Alternativt fritera bitarna några minuter). Fräs några minuter på varje sida tills blomkålen blir gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
Friterad blomkål i stark frityrsmet är riktigt gott, så prova detta tilltugg vetja! Hett, frasigt och riktigt goda smaker. Blomkålen blir perfekt tillagad och behöver inte förkokas.
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
| Moment | Tid/Anmärkning |
|---|---|
| Koka blomkål | Bli mjuk men ha lite kärna kvar |
| Förbered smet | Vispa till kletig konsistens |
| Fritera/steeka | 3-4 min per sida eller tills gyllene |
| Ranchdressing | Kyld fram till servering |
Se Zeina Mourtada laga receptet. Se Zeina Mourtada laga receptet.
Läs även: Friterad Aubergine à la Zeina
