En mjuk och saftig kaka som kombinerar söta sommarhallon med kokos för både smak och textur. Nedan finns flera varianter och tips samlade från befintliga recept för att du ska kunna välja den version som passar din form, tid och smak bäst.
Basrecept: Klassisk sockerkaka med hallon
Till formen: Smörj och bröa en bakform, ca 2 liter eller 24 cm i diameter (för 15 bitar).
Sockerkaka
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)
- 2 tsk bakpulver
- 1 1/2 dl mjölk
- 50 g smör
- 250 g färska hallon
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här
Läs även: Baka mjuk kaka utan bakpulver
- Sätt ugnen på 175°C. Över- och undervärme.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten.
- Koka upp mjölken med smöret och rör ner i äggsmeten.
- Blanda hallon och vaniljsocker.
- Häll hälften av smeten i formen. Blanda resten av smeten med hallonen och häll i formen.
- Grädda kakan genast i nedre delen av ugnen 50-55 minuter.
- Låt kakan stå ca 5 minuter innan den stjälps upp på ett bakplåtspapper på galler.
Småbrödsvariant: Brödform med kokos och hallon
Perfekt att baka när man har lite överblivna bär man vill göra något av. Jag höftade receptet och tillvägagångssättet utifrån hur jag brukar baka kakor och för att det skulle passa en sån liten brödform, och det blev superbra!
- 100 gram mjukt smör
- 1,25 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 st ägg
- 2,25 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 0,75 dl mjölk
- Lite bär, hallon eller andra. Mängd spelar ingen roll men jag tog ungefär en näve.
- Lite kokosflingor att strö över.
HOW TO
- Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Jag tog en liten brödform.
- Låt smöret bli mjukt, kan värmas lite lätt om det behövs.
- Vispa socker och ägg vitt och poröst. Tillsätt smöret.
- Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner i smeten. Vispa i mjölken.
- Bred ut smeten i formen. Strö över hallonen/bären, och tryck gärna ner några av bären i kakan, och strö sedan över kokosen.
- Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Tid beror på ugn, mängd bär och form.
- Ta ut kakan och låt den svalna. Ät och njut!
Kardemumma- och kokosvariant med pärlsocker
En variant där riven kokos ger extra smak i både smet och topping. Pärlsocker och smör ger kakan ett gott frasigt täcke.
- 1,5 dl riven kokos
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk kardemumma - hel, stött
- 3 dl hallon - färska
- 70 g smör
Topping
Läs även: Oljebaserade mjuka kakor
- 1 dl pärlsocker
- 1 msk riven kokos
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Strö i kokos och vicka på formen så att kanter och botten täcks.
- Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Sikta i mjölet och tillsätt kardemumma. Rör ihop till en jämn smet.
- Bred ut smeten i formen. Strö över hallonen och tryck ner dem lätt.
- Hyvla över smöret med en osthyvel. Strö på pärlsocker och kokos.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 min tills den är klar, känn med en sticka att den kommer ut torr i mitten. Servera kakan ljummen med vispad grädde.
Tips för en saftig kaka
- Ibland är det godaste som finns bara en riktigt saftig mjuk kaka.
- Hemligheten är att använda sig av rumstempererade ingredienser, filmjölk och att grädda kakan på låg värme, i nedre delen av ugnen. Det tar lite längre tid.
- Och med kokosflingor i smeten så blir det ändå ett sånt där perfekt tuggmotstånd i kakan.
- Om kakan blir väldigt kladdig i mitten kan formen vara för liten eller tiden otillräcklig; en större form kan ge bättre resultat.
- Resultatet blir en helt fantastiskt saftig kaka, ni vet en sån som bara smälter i munnen.
Bakningstid och temperatur - snabböversikt
| Variant | Temp | Tid | Form |
|---|---|---|---|
| Klassisk sockerkaka | 175°C | 50-55 min | 24 cm / 2 liter |
| Brödform med kokos | 175°C | 30-40 min | liten brödform |
| Kardemumma + kokos | 175°C | ca 30 min | 24 cm löstagbar kant |
Vanliga problem och lösningar
- Kakan blir kladdig i mitten: Kontrollera formstorlek och ugnstid, använd större form eller förläng gräddningstiden. Känn med en sticka att den kommer ut torr i mitten.
- Kanterna blir torra medan mitten är kladdigt: Ta ut kakan tidigare om ugnens värme fördelar ojämnt, eller använd lägre temperatur och längre tid i nedre delen av ugnen.
- För låg höjd på kakan: Mät formen; en för liten diameter ger hög kaka som kan bli rå i mitten.
Serveringsförslag
- Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljsås för extra lyx.
- Strö över ytterligare riven kokos eller pärlsocker för textur.
- Passar utmärkt till eftermiddagskaffet eller som dessert med färska bär.
Vad tyckte du om receptet? Kommentera gärna och anpassa mängderna efter din form och smak. Här får du sommar i en tugga!
Läs även: Utforska variationer av mjuk pepparkaka
