Tänkte jag skulle tipsa dig om en URGOD marinad till köttet eller kycklingen! Denna marinad blir toppen t ex om du vill helsteka.
Supergod marinad - ingredienser
- 1 dl olivolja
- 4 msk kinesisk soya (alternativt 3/4 dl japansk soja i ett annat variantexempel)
- 3 vitlöksklyftor (eller 2 vitlöksklyftor i ett alternativ)
- 3 msk kalvfond
- 4 msk honung (alternativt 3 msk flytande honung i ett annat variantexempel)
- 2 tsk dijonsenap
- Grovmalen svartpeppar
- Salt
- Färsk timjan
Alternativ marinadvariant (1 sats räcker till 1 kg kött): 3 msk färsk, riven ingefära, 1/2 citron (1/2 citron motsvarar 1 1/2 msk saft), 3/4 dl matolja, 1 kg fläskkarré, fläskfilé eller fläskytterfilé (helt kött eller i skivor).
Gör så här - steg för steg
- Häll i olivolja, soya, honung, kalvfond och senap i en bytta. Rör om ordentligt.
- Häll i alla kryddor och riv timjan i. Pressa i vitlöksklyftorna och rör om.
- Låt gärna marinaden stå och gojsa ihop sig med köttet/kycklingen i kylen en stund, minst 30 min men gärna över hela natten.
- Gör så här för alternativet med ingefära och citron: Skala och riv vitlök och ingefära fint på ett rivjärn. Pressa saften ur citronen. Blanda vitlök, ingefära, citronsaft, honung, soja och olja.
- Lägg köttet i dubbla 3 liters plastpåsar eller i en form och häll på marinaden. Blanda om ordentligt, så att marinaden täcker allt kött.
- Förslut påsen ordentligt, eller täck formen med plastfilm. Marinera köttet i kylen i minst 12 timmar. Vänd på påsen några gånger, eller vänd köttet i formen.
Tips för helstekt fläskfilé
För helstekt Fläskfilé så brukar jag först steka hela biten i rikligt med smör. Det ska bli en yta på köttet. Ta sedan hela biten och lägg i en ugnsfast form, häll fettet och resten av marinaden uppepå. Skjuts in i ugnen på 200 grader.
Servering och förberedelser inför sällskap
Så fräscht och gott, bra när man ska bjuda på plockmat. Enkelt då man kan förbereda den dagen innan. Brukar bli väldigt uppskattad av stora och små! Så praktiskt att ha något gott och festligt att kunna servera kallt när man får många gäster tycker jag.
Läs även: Festlig Fläskytterfilé
Hej, om man ska göra köttet dagen innan, då antar jag att man inte ska skiva upp köttet när det ligger i marinaden? Utan att man skivar kanske någon timme innan man ska servera och häller på marinaden lite snyggt på ett serveringsfat? Hej igen. Nu såg jag att det går bra över natten.
Ja du kan servera med potatissallad till. Den går ju också att göra dagen innan och den är jättegod, jag gör den ett antal gånger varje sommar! Kan man ha potatissallad till? Den som finns i Sommarmat. Den låter också jättegod.
Praktiska råd för marinering och picknick
- Blanda ihop allt till marinaden i en plastpåse. Skaka om och lägg i fläskfilén. Låt marinera minst 6 timmar. Gärna över natten så tar du bara med påsen i kyla när du ska åka på picknick.
- Jag marinerar alltid i påse, perfekt att sedan ta ut stoppa ner i kylväskan.
- För att filén ska klara hela dagen så lägger jag den i en lite kylväska med kylblock runt om och sedan ner med den i en större kylväska det det andra ligger.
Vanliga frågor från andra som provat
Hej Susanne. Jag ska förbereda köttet dagen innan. Hur länge behöver köttet ligga i marinaden? Ett par timmar? Hej! Marinerad fläskfilé med citron fantastiskt god! Gjorde den förra sommaren och den blev otroligt uppskattad. Nu ska jag göra den igen men glömt vilken sorts olivolja jag använde, det finns så många att välja på, tacksam för ett råd. Tycker vissa är för beska i smaken.
Hej! Jag ska göra denna fläskfilé i helgen på 8 st fläskfileer. Tror du att jag behöver 8 dubbla receptet Eller räcker det att dubbla några ggr bara? Varsågod! Vad roligt att du tycker om receptet, det är ett av mina favoriter just av samma anledningar du också skriver att du tycker! 😊 Tack för att du tog dig tid att skriva!
Läs även: Innertemperatur och tid för fläskytterfilé
Variationer och noter
- Har gjort detta många gånger och använt fläskfilé, fläskytterfile och kycklingfilé.
- Går den att servera kall om man gör den dagen innan, eller ska den värmas? Lagade den här igår, serverade med fransk potatissallad.
- Du kan själv variera med det du gillar. När jag lade ut fläskfilén ville många ha recept på marinaden så här kommer den. Helt perfekt till utflykten.
Praktiskt serveringstips
Om man ska göra köttet dagen innan, då antar jag att man inte ska skiva upp köttet när det ligger i marinaden? Utan att man skivar kanske någon timme innan man ska servera och häller på marinaden lite snyggt på ett serveringsfat?
| Portion | Marinad |
|---|---|
| 1 kg kött | 1 sats marinad enligt receptet (se ingredienser ovan) |
| Flera filéer (t ex 8 st) | Fördubbla eller anpassa mängder efter total vikt - 1 sats räcker till ca 1 kg |
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden i en plastpåse. Skaka om och lägg i fläskfilén. Låt marinera minst 6 timmar. Gärna över natten så tar du bara med påsen i kyla när du ska åka på picknick. Eller så gör du den på morgonen och den får ligga över dagen.
Läs även: fläskytterfilé med krämig sås
