Den här långkokta grytan görs på fläskkött och ananas - två råvaror som passar väldigt bra ihop.
Ju mer tid man har, ju längre låter man den puttra.
Ingredienser (4 portioner)
- 500-700 g skinka benfri eller 500 g fläskfilé (eller annan fläskdetalj som karré eller bog)
- 1 burk ananasringar (à ca 227 g) - spara spadet
- 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 zucchini
- Champinjoner (efter smak)
- 1/2 dl tomatpuré
- 1/2 dl japansk soja
- 2 msk vinäger
- 2 msk majsstärkelse
- Vatten att späda med (ca 1-2 dl eller efter behov)
- Smör eller olja att steka i
- Salt och vitpeppar
- Persilja eller finklippt gräslök till servering (valfritt)
- Jasminris som tillbehör (valfritt)
Förberedelser och råvarstips
Skär köttet i bitar. Bryn i stekpanna så det får fin färg. Lägg över i en större gryta allt efterhand.
Till detta recept kan man egentligen ta vilken styckningsdetalj som helst; jag använde karré och bog.
Läs även: Festlig Fläskytterfilé
Karrén är en marmorerad bit, vilket innebär att det finns insprängt fett. Just tack vare det insprängda fettet som smälter gör det saftigt och mindre torrt när det tillagas.
Fläskbogen sitter nedanför karrén - denna del påminner om skinka och passar bra att både grilla och ha i gryta.
Gör så här
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen om du serverar med ris.
- Skala och hacka löken och vitlöksklyftan. Rör ner i kastrullen med såsen senare.
- Blanda tomatpuré, soja, spadet från ananasen, spadet från champinjonerna (spara lite och ställ vid sidan om) och vinäger i en kastrull.
- Skiva zucchinin i cm tjocka halvmånar och lägg ner dem, champinjonerna och köttet i den kokande såsen.
- Skär ananasen i bitar och lägg ner i såsen.
- Skär köttet i cm-tjocka skivor eller tärna köttet. Bryn köttet och tillsätt löken och låt fräsa en stund.
- Vänd ner kött och lök i såsen. Låt sjuda tills köttet är klart.
- Blanda ut majsstärkelsen i det resterande spadet från champinjonerna och red grytan.
- Smaka av med salt och peppar. Lägg på ananas och persilja om du vill ha en mild örtton.
Alternativt tillagningssätt - långkok för djupare smak
Slå på buljongen och tillsätt soja, hackad paprika och lök. Lägg på lock och sänk värmen.
Låt grytan småputtra ca 1-1½ timme tills köttet känns mört och fint.
Läs även: Innertemperatur och tid för fläskytterfilé
Tillsätt ananasen och spadet, minimajs och vattenkastanjer. Låt allt få ett litet uppkok. Smaka av med salt och peppar.
Smak- och konsistensråd
- Om du vill ha lite mer hetta: tillsätt chilipulver eller färsk chili och låt puttra tillsammans med övriga kryddor.
- Verkar köttet torrt, rör i lite mer olivolja - två tips är att tillsätta fett eller välja en marmorerad detalj som karré.
- Vill du ha en mer asiatisk ton: använd japansk soja och servera med jasminris.
- För en krämigare gryta: rör ner lite vispgrädde eller red med en ljus redning om så önskas.
Serveringstips
Jasminris är gott till.
Lägg upp grytan och strö över hackad persilja eller finklippt gräslök. Servera gärna med en fräsch gurksallad eller krispiga minimajs för texturkontrast.
Närings- och pointsinformation (exempelvis för viktväktare)
| Variant | SmartPoints / portion |
|---|---|
| Med burkananas | 4 SP (eller 8 P för hela grytan enligt annat räkningssystem) |
| Med färsk ananas | 2 SP |
Fler idéer och variationer
- Byt ut ananasburken mot färsk ananas för något fräschare smak och lägre SmartPoints.
- Addera minimajs och vattenkastanjer för textur och crunch.
- Vill du göra en mer fyllig, söt och sur skinkgryta: följ långkoksmetoden med skinkstek, vitkål och morötter och tillsätt ananas och ananaslag.
Denna fläskgryta med ananas är både mångsidig och lätt att variera - perfekt för vardag eller helg när du vill ha något både sött, syrligt och mustigt.
Läs även: fläskytterfilé med krämig sås
