Att fritera räkor i varmluftsfritös (airfryer) ger snabbt klara, saftiga och smakrika resultat med betydligt mindre olja än vid traditionell fritering. Räkor i airfryer kräver kort tillagningstid, eftersom räkor snabbt blir fasta och torra om de översteks.
Ingredienser och förberedelser
Här är två vanliga varianter att utgå ifrån beroende på om du vill panera eller marinera räkorna.
- Panerade räkor (4 portioner): 12 vannameiräkor, ASC-märkta, skalade och råa; 60 g majsstärkelse; 1 ägg, uppvispat; pankoströbröd; rapsolja till fritering.
- Frysta panerade räkor (cirka 350 g): Tina räkorna, låt dem rinna av och ta bort stjärtskalet; 3/4 dl majsstärkelse; 1 ägg; 2 1/2 dl panko; salt.
- Marinerade vitlöksräkor: Vannameiräkor, olivolja, vitlök, citronzest, chili, persilja, salt och peppar.
Steg för steg - panerade räkor i airfryer
- Tina räkorna om de är frysta. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Ta bort stjärtskalet och torka räkorna lätt före kryddning.
- Vänd räkorna i majsstärkelsen. Lägg dem i en sil och skaka av överflödigt mjöl.
- Knäck ägget i en bunke och vispa upp det med en gaffel.
- Vänd räkorna först i ägget och sedan flera gånger i panko så att pankon fastnar.
- Lägg räkorna i airfryer-korgen i ett jämnt lager. Använd inte för många åt gången så att luften kan cirkulera.
- Tillaga i airfryern tills pankon är gyllenbrun och krispig - kort tillagningstid krävs, ofta 6-8 minuter beroende på modell och räkorna.
- Rester av räkor i airfryer kan bli riktigt användbara om de kyls ner snabbt och förvaras i en tät burk.
Steg för steg - marinerade vitlöksräkor i airfryer
- Blanda olja, vitlök, ingefära och salladslök till en marinad. Marinera räkorna en timme.
- Lägg räkorna i en skål och ringla över olivolja, pressa vitlöksklyftor över och riv skalet av citronen med zestjärn.
- Skiva chilin fint och tillsätt halva (spara halva till garnering), salta och peppra. Låt gärna marinera en stund.
- Lägg sedan räkorna i airfryern och tillaga på skaldjursfunktionen i 6 minuter eller tills räkorna är precis genomstekta.
- Servera gärna med citronklyftor.
Tips för bästa resultat
- Torka dem lätt före kryddning och lägg dem i ett jämnt lager.
- Använd så lite olja som möjligt vid marinerade varianter - cirka 1 msk olivolja kan vara tillräckligt och ger ett fantastiskt gott resultat.
- Friterar du i kastrull eller fritös istället för airfryer: hetta upp oljan till 180°C och fritera 1-2 minuter tills de får fin färg.
- Om du panerar: se till att överflödigt mjöl skakas av innan ägg och panko för jämn yta och bättre krispighet.
- Rester värms försiktigt i airfryern på lägre temperatur, gärna med lite sås, citron, buljong eller smör om rätten riskerar att bli torr.
Serveringsförslag och såser
Friterade räkor serveras direkt, gärna med citronklyftor. Friterade kungsräkor med sötsur sås är fantastiskt gott och inte alls så svårt att laga till.
Tärna tomaterna fint och finhacka löken och vitlöken. Strimla chilin, behåll kärnorna om du vill ha mycket hetta. Hetta upp en kastrull med lite olja och fräs lök, vitlök och chili tillsammans. Pressa i saften från limen, och ta i ättikan och sockret. Låt puttra ihop till en salsa i ett par minuter på svag värme.
Läs även: Lyckas med friteringen: Bästa tipsen
Om airfryern
Cosori kommer med nya spännande produkter i snabb takt. En airfryer med fantastisk kapacitet för sin storlek på 2,5 kg. Vill också slå ett slag för att den är så enkel och smidig att rengöra vilket för mig är ett måste för att den ska komma till användning.
Att tänka på för säkerhet och kvalitet
- Räkor i airfryer blir snabbt klara - följ noggrant tiden för att undvika att de blir torra.
- Förvara rester snabbt och kylt i en tät burk.
- Om du friterar i kastrull: lägg ner en bit ljust bröd i oljan när den börjar bli varm; om den börjar fräsa och få färg med en gång är oljan tillräckligt varm.
Idéer för rester
Skiva eller dela resterna och använd dem i sallad, wraps, risrätter, pasta eller som fyllning i en varm macka, beroende på vad som passar smaken.
Läs även: Stekpanne-tips för friterade räkor
Läs även: Så lyckas du med friterade räkor
