Pastasallad med räkor, perfekt till lunch, middag eller picknick. Räkor, pasta och krispig lök samsas med sojabönor och bladsallad. Krydda pastasalladen med italiensk salladskrydda blandad med olja och vinäger. Servera med en gräddfilsdressing på chilisås och dijonsenap.
Ingredienser (4 port)
- pasta t ex trottole eller penne - 250 g
- 1 rödlök
- 250 g sojabönor
- 2 msk olja
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1/2 tsk italiensk salladskrydda
- 1 förp räkor i lake (à 570 g, avrunnen vikt 280 g)
- 1/2 förp medelhavsmix (à 125 g) eller rucola
Dressing
- 1 1/2 dl gräddfil
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2-3 msk chilisås eller ketchup
- 1 tsk dijonsenap
Till servering
- 1/2 förp gräslök (à 20 g)
- 4-6 frallor eller annat bröd
Gör så här
- Låt räkorna rinna av i en sil.
- Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
- Skala och skiva löken tunt.
- Spola hastigt av pastan med kallt vatten och låt rinna av.
- Blanda pastan och sojabönor med olja, vinäger och salladskrydda.
- Varva pasta, lök, räkor och sallad i en salladsskål.
- Dressing: Smaksätt gräddfilen med salt, peppar, chilisås och senap.
- Till servering: Hacka och strö över gräslöken. Servera pastasalladen med dressingen och bröd.
)
Näringsvärde per portion
| Energi | Fett | Salt | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|---|
| 3072 KJ / 735 kCal | 18 g | 3.8 g | 97 g | 37 g |
Tips och variationer
- En pesto baserad på sötmandel, olivolja och dill blir mycket god tillsammans med räkor, fetaost och pasta.
- Dill- och mandelpesto: Blanda ihop mandel, dill, olja, ost och salt.
- Halvera tomaterna. Stek dem i olja i en stekpanna. Låt dem svalna.
- Skala räkorna om oskalade används. Blanda pastan med pesto, tomater och räkor på ett serveringsfat.
- Skala, kärna ur och skiva avokadon. Lägg avokado och rucola på salladen och smula över fetaost.
- Skala och hacka rödlöken och strö den tillsammans med gräslöken på pastasalladen. Servera med turkisk yoghurt om du vill ha ett mildare tillbehör.
)
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Fler snabba pastatips
- Sugen på mer pasta? Spana in några av våra bästa recept här!
- 4 enkla pastamiddagar som lagas på bara 30 minuter.
- 8 superenkla pastarätter att laga till middag.
- Bästa receptet på köttfärssås och Pasta carbonara - enkelt recept på magisk klassiker.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
