Fläskkotlettgryta i ugn och gryta – krämigt recept med mycket smak

En härligt gräddig fläskkotlettgryta för både de stora och små i familjen. Den krämiga såsen är mild och tar smak av soja och buljong. Rött äpple balanserar upp smakerna och tillsammans med inlagd gurka står det för ett friskt och sötsyrligt inslag på tallriken.

Ingredienser

Ris (4 port ris eller annat gryn)

Gurka: 1 gurka, 1 msk ättika (12%), 2 msk strösocker, 3 msk vatten, 1/2 tsk salt, 1 ask färsk persilja (á 20 g)

Kotlettgryta: 4 skivor benfria fläskkotletter, 1 rödlök, 1 tsk olja, 2 tsk majsstärkelse, 2 dl vatten, 2 dl vispgrädde, 1/2 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond), 1 msk kinesisk soja, 1 rött äpple, peppar

Läs även: Fläskkotletter: En guide

Alternativt långkok: 8 fläskkotletter, 2 gula lökar, 2 morötter, 4 vitlöksklyftor, 10 vitpepparkorn, 10 kryddpepparkorn, 4 lagerblad, 2 msk mörk balsamvinäger, 2 msk soja, 2 mörka oxbuljontärningar alt 4 msk konc. kalvfond, 2 dl creme fraiche, 3 dl grädde, smör för stekning, salt och peppar

Gör så här - snabbare variant med äpple och gurka

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Gurka: Skär eller hyvla gurkan i tunna skivor. Blanda ättika, socker, vatten och salt och vänd ner gurkan. Hacka och vänd i persiljan.
Gryta: Skala och skär löken i tunna klyftor. Skär kotletten i strimlor. Bryn lök och kött i oljan i en gryta.
Rör ut majsstärkelsen med vattnet. Blanda ner det, grädden, smulad buljongtärning och soja under omrörning. Låt puttra ca 10 minuter.
Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Lägg äppelklyftorna i grytan och koka ytterligare ca 2 minuter. Smaka av med peppar och ev salt.
Servera grytan med gurka och ris.

Gryta med fläskkotlett, äppelklyftor och inlagd gurka på tallrik

Gör så här - långkok för extra möra kotletter

Stek kotletterna på hög värme i smör. Salta och peppra. De ska bara få färg.
Lägg över i gryta.
Skala lök och klyfta. Skala vitlöken. Lägg över i grytan.
Häll upp med vatten så det knappt täcker. Lägg ner buljong, soja, vinäger och kryddor.
Låt sjuda på mycket svag värme i 1 timme.
Under tiden skala morötter och skär i mindre bitar. Efter 1 timme lägg ner morötterna. Fortsätt sjuda grytan i 30-60 minuter till.
När köttet är mört och morötterna klara är grytan klar. Ta upp kotletterna och grönsakerna och sila skyn.
Vispa ner creme fraiche och grädde i skyn och smaka av med salt och peppar, red eventuellt med lite redning om det behövs.

Ugnsform med långkokta fläskkotletter och morötter

Tips och variationer

Om man vill ha morötterna till maten och inte bara för smak till köttet så rekommenderar jag att addera morötterna efter 1 timme.
Sköter sig själv och kotletterna blir så möra och smakrika!
Grytans krämiga sås tar smak av soja och buljong; justera mängden soja efter salthalten i buljongen.
Rött äpple ger ett friskt och sötsyrligt inslag som balanserar gräddigheten.