Pasta med fläskfilé och parmesan – krämiga såser, smarta tekniker och goda variationer

En snabb och god pasta med fläskfilé, purjo och timjan. Och parmesan, så klart! Pasta med fläskfilé i en krämig sås är en oslagbar kombination som passar både till vardags och fest. Denna rätt är inte bara snabb och enkel att tillaga, utan också full av smak som hela familjen kommer att uppskatta.

Pasta och fläskfilé är en perfekt matchning som balanserar smakrik umami från köttet med en sammetslen och fyllig sås. Detta recept är inspirerat av klassiska italienska smaker men har en modern twist som gör rätten ännu mer tilltalande. Genom att använda crème fraiche och parmesan får du en sås med djup och krämighet, samtidigt som kaprisspad och persilja tillför en friskhet som lyfter hela rätten.

Spaghetti med fläskfilé- och parmesansås - 30 minuter

Total tid: 30 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt

Margarin flytande 80% 2 tsk. Matlagningsbas 4% (typ Milda mat) 2½ dl. Grönsaksbuljongtärning 1 st. Pasta 100% fullkorn, okokt (typ spaghetti) 250 g.

Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen

Instruktioner

1. Strimla kött och skiva purjolök tunt.
2. Värm margarin i en djup panna och bryn köttet. Blanda ner löken och låt den steka med en stund.
3. Blanda ner matlagningsbas, buljongtärning, vatten och timjan. Koka upp och låt sjuda på svag värme några minuter. Blanda ner osten och låt den smälta. Smaka av med peppar.
4. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
5. Blanda ner pastan i såsen och toppa med mer timjan.

Krämig pasta med fläskfilé - variation med svamp och soltorkade tomater

Betyg 4.6 av 5. 68 personer har röstat. Under 45 min. 17 ingredienser. Medel. Krämig pasta kan vi aldrig få nog av! I denna ljuvliga pasta med fläskfilé adderar vi champinjoner och soltorkade tomater som får koka ihop med grädde för krämighet. Addera citron för lite syrlighet och spenat för lite grönt och servera med en god riven parmesan och basilikablad.

Ingredienser

• ca 500 g fläskfilé
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 250 g färska champinjoner
• 1 dl strimlade soltorkade tomater i olja
• salt
• svartpeppar
• 3 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 3 dl vispgrädde
• 4 portioner tagliatelle
• 2 tsk majsstärkelse
• 2 tsk vatten
• 1 citron (finrivet skal och saft till smaksättning)
• 65 g babyspenat
• Till servering riven parmesan
• 1 kruka basilika

Gör så här

1. Putsa och skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor. Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva champinjonerna. Häll av de soltorkade tomaterna, men spara oljan.
2. Bryn köttet i 2 omgångar i en stekpanna i ca 1 msk olja från de soltorkade tomaterna per omgång. Lägg köttet i en gryta.
3. Stek lök och champinjoner i ca 2 msk olja (för 4 port) från de soltorkade tomaterna tills det får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg lök och svamp i grytan.
4. Tillsätt soltorkade tomater, vatten, smulad hönsbuljongtärning och grädde. Koka i sakta i ca 10 minuter.
5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
6. Blanda majsstärkelsen med vattnet och red av grytan under omrörning. Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Smaka av grytan med salt, peppar, rivet citronskal och några droppar citronsaft.
7. Vänd ner spenaten i fläskfilégrytan. Servera grytan med pastan, strö över riven parmesan och basilikablad.

Fläskfilépasta med grädde och parmesan - passar vardag och fest

Recept på krämig fläskfilépasta med svamp, grädde och parmesan som passar både till vardag och fest. Har du inga kantareller funkar det fint med champinjoner. Mums!

Ingredienser

• 400 g fläskfilé- eller fläskytterfilé
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 300 g svamp - t ex champinjoner eller kantareller
• 2,5 dl mellangrädde
• 1 tärning hönsbuljong
• 1 msk dijonsenap
• 1 kruka bladpersilja
• smör
• ev majsstärkelse (Maizena)
• salt
• svartpeppar - nymald
• Tillbehör 50 g parmesan
• 300 g pasta - t ex penne

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Strimla köttet. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och skiva svampen.
2. Bryn köttet i 1/2 msk smör. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Lägg över på ett fat.
3. Stek svampen med lök och vitlök i 1/2 msk smör. Tillsätt kött, grädde, 2 dl vatten, buljongtärning och senap. Låt småkoka ca 10 min.
4. Red eventuellt av med majsstärkelse utrörd i vatten. Repa och finhacka persiljan. Rör ner den i såsen. Hyvla parmesanen. Vänd ihop pasta och sås. Garnera med parmesan.

Krämig fläskfilépasta med spenat och soltorkade tomater

En krämig pastarätt som garanterat får gästerna att fråga efter receptet. Goda ingredienser som vitlök, soltorkade tomater, fläskfilé, grädde och färsk basilika serveras ihop med färsk tagliatelle i en underbart god middag.

Ingredienser

• 1 fläskfilé (à ca 500 g)
• 2 msk smör, att steka i
• 120 g babyspenat
• 7-8 soltorkade tomater i olja
• 1 klyfta vitlök
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraîche
• 2 tsk koncentrerad kycklingfond
• 0,5 kruka färsk basilika
• salt
• svartpeppar
• 400 g färsk tagliatelle

Topping

• färsk basilika
• parmesanost, riven

Gör så här

1. Fräs babyspenaten i smör en stekpanna.
2. Skär fläskfilén i strimlor. Salta och peppra dem.
3. Stek strimlorna i smör i en stor stekpanna så att de får fin färg runtom. Har du en mindre panna så kan du steka i omgångar. Lägg över strimlorna på ett fat.
4. Tillsätt grädde i stekpannan där köttet stekts så att alla goda smaker efter stekningen tas tillvara.
5. Skala och finhacka vitlöken. Strimla de soltorkade tomaterna.
6. Tillsätt vitlök och soltorkade tomater samt crème fraiche, kycklingfond och babyspenat i pannan. Rör samman och låt puttra ihop.
7. Vänd ner köttet i såsen. Tillsätt i finskuren basilika. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
8. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med såsen och lägg upp på tallrikar.

Snabbt och enkelt: crème fraiche, grädde och parmesan

Detta recept på pasta med fläskfilé erbjuder en krämig och smakrik upplevelse. Fläskfilén steks tillsammans med lök och vitlök, och blandas sedan med en sås av crème fraiche, grädde och parmesan. Rätten toppas med färsk basilika och serveras med nykokt pasta för en komplett måltid.

Läs även: Recept: Krämig fläskfilégryta

Utrustning

• 1 Stekpanna Non-stick En bra stekpanna hjälper dig att steka fläskfilén jämnt och låta såsen sjuda utan risk att brännas.
• 1 Måttsats Ger exakta mängder av grädde, soja och fond, balansen är hemligheten.
• 1 Skärbräda En rejäl yta för att hacka lök och vitlök smidigt och säkert.
• 1 Kockkniv Min favoritkniv, otroligt vass och gör jobbet lättare när du skivar filén i snygga, jämna bitar.
• 1 Stekspade Blanda pasta och sås försiktigt så varje bit täcks, utan att köttet mosas.

Ingredienser

• 400 g Valfri pasta
• 550 g Fläskfilé
• 1 msk Olivolja
• 1 st Liten gul lök
• 2 st Vitlöksklyftor
• 200 g Creme Fraiche
• 1 dl Grädde
• 1 dl Riven parmesan
• 1 msk Kaprisspad Valfritt
• 0,5 msk Torkad persilja
• Salt & Peppar efter smak
• 1 st Kruka färsk basilika till servering
• 150 g Körsbärstomater till servering

Tillagning

1. Putsa fläskfilén och skär den i tärningar eller strimlor. Finhacka lök och vitlök.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Stek lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt fläskfilén och stek tills den är genomstekt och har fått fin färg.
3. Tillsätt crème fraiche och grädde till stekpannan. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Rör ner riven parmesan, kaprisspad och torkad persilja. Smaka av med salt och peppar.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente.
5. Blanda den kokta pastan med såsen och rör om ordentligt så att allt blandas väl. Toppa med färsk basilika och halverade körsbärstomater. Servera genast.

Färskost-varianten: fläskfilé, svamp, purjolök och parmesan

Krämig pasta med strimlad fläskfilé, svamp, purjolök och färskost. En snabblagad vardagsrätt som ändå känns som något man kan bjuda på.

Ingredienser

• 500 g Valfri Pasta Kokt Al Dente
• 500 g Fläskfile Strimlad
• 250 g Champinjoner Skivade
• 200 g Philadelphia Vitlök & Örter
• ½ st Purjolök Strimlad
• ½ st Gullök Hackad
• 1 msk Färsk Persilja Finhackad
• Olja till stekning
• Parmesan för garnering

Steg för steg

1. Koka pastan enligt anvisningarna. Häll av vattnet, men spara en skvätt till såsen.
2. Stek fläskfilén i olja på medelhög värme tills den fått färg. Tillsätt löken och låt den mjukna.
3. Lägg i champinjoner och purjolök. Stek tills svampen fått lite färg och släppt vätskan.
4. Rör ner färskosten och lite pastavatten tills du får en krämig sås. Låt puttra någon minut.
5. Vänd ner pastan och blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Servera med persilja och riven parmesan på toppen.

Val av pasta, såser och smarta tekniker

Valfri pasta funkar, men tagliatelle eller pappardelle fångar den krämiga såsen extra bra. Koka pastan al dente för bäst konsistens. Kan jag tillsätta soltorkade tomater i fläskfile pastan? Ja, soltorkade tomater är ett utmärkt tillägg som ger extra smak och färg. Tillsätt dem tillsammans med crème fraichen.

• Hur gör man krämig pasta med fläskfilé? Stek fläskfilén med lök och vitlök. Tillsätt crème fraiche och grädde, rör ner parmesan och kaprisspad. Blanda med kokt pasta och toppa med färsk basilika.
• Vilken sås passar till fläskfile pasta? Receptet använder en krämig sås med crème fraiche (200g), grädde (1 dl) och parmesan (1 dl). Kaprisspad ger en fin syrlighet som lyfter rätten.
• Kan jag göra fläskfilé pasta med crème fraiche? Ja, det är precis vad receptet använder! Crème fraiche ger såsen en fyllig och krämig konsistens utan att bli för tung.
• Passar fläskfile pasta till fest? Absolut! Rätten känns lyxig med parmesan och färsk basilika, men är enkel att laga. Perfekt som krämig pasta till fest eller finare middagar.

Smarta tips för bästa resultat

• Stek köttet i omgångar: Då behåller det sin saftighet och får fin färg utan att riskera att det kokas.
• Koka pastan al dente: Det ger lite tuggmotstånd och rätten blir inte så ”mosig”. Särskilt viktigt när det finns grönsaker med olika konsistens.
• Skölj aldrig svampen: Den drar åt sig vatten som en tvättsvamp. Borsta av smutsen istället med en pensel eller hushållspapper.
• Spara lite pastavatten: Om såsen blir för tjock kan du späda med lite av det. Det ger dessutom extra smak.
• Servera direkt: Pastarätter är allra godast nygjorda, då sitter både konsistens och smak perfekt.

FAQ och variationer

• Hur får jag fläskfilén mör? Putsa bort senor och överflödigt fett. Låt köttet vila några minuter efter stekning innan det blandas med såsen, det bevarar saftigheten.
• Kan jag byta fläskfilé mot fläskytterfilé i den här pastan? Ja, byt rakt av. Skiva ytterfilén lite tunnare och stek snabbt på hög värme så den inte blir torr. Låt sjuda kort i såsen på slutet.
• Kan jag använda naturell färskost i stället för Philadelphia vitlök & örter? Ja det går jättebra, Använd dina favorit kryddor/örter istället.
• Går det att göra med bacon också, och i så fall hur mycket? Självklart, 140-150 g bacon räcker. Stek krispigt, använd fettet till att fräsa löken och skippa extra salt så är du hemma.
• Funkar ädelost eller gorgonzola i såsen om jag vill ha mer tryck? Ja det funkar utmärkt. Smula ner lite i taget och låt smälta försiktigt. Ta det försiktigt, de tar lätt över.
• Kan jag byta färskost mot crème fraiche eller mascarpone? Det går fint. 2 dl crème fraiche ger lite syra, 125g mascarpone blir rundare. Späd med pastavatten vid behov.
• Hur mycket parmesan är lagom och går det utan ost? Ca 1 dl finriven till hela satsen, plus lite mer vid bordet är trevligt. Det går bra utan, balansera med lite extra salt och kanske lite mer färskost.
• Kan jag lägga i soltorkade tomater eller spenat? Soltorkade tomater kan du ha ner direkt i såsen.

Näringsvärden och klimat

Energi 3069 KJ / 733 kCal. Fett 35 g. Salt 5 g. Kolhydrater 60 g. Protein 40 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Näringsvärde: 640 kcal. Fett: 25 g. Protein: 40 g. Kolhydrater: 61 g.

Jämförelsetabell - tre populära upplägg

Dryckesrekommendationer

• Alkoholfritt: En frisk citron- och ingefärsinfuserad mineralvatten kompletterar rättens krämighet.
• Vitt vin: KWV Chardonnay - En fyllig Chardonnay med lätt ekfatslagring passar perfekt till den gräddiga såsen och möra fläskfilén.
• Rött vin: Bourgogne Rouge - En mjuk och fruktig Pinot Noir fungerar utmärkt om du föredrar rött vin, då dess lätta tanniner inte övermannar rätten.
• Chardonnay med lite fatkaraktär: rund, smörig och funkar toppen med färskost och svamp.
• Öl: Newcastle Brown Ale - mjuk beska och fyllighet som matchar rätten utan att ta över.

Tidsåtgång och servering

Hur lång tid tar fläskfile pasta att göra? Cirka 30 minuter totalt, 10 minuter förberedelser och 20 minuter tillagning. Oavsett om du vill imponera på gäster en helgkväll eller bara laga något snabbt och gott till vardags, är denna rätt en vinnare. Fläskfilé är ett mört och lättlagat kött som snabbt tar åt sig smaker och ger en härlig kontrast till den lena pastan.

Läs även: Fläskfilé: Stektips och innertemperatur

Valfri pasta funkar, men tagliatelle eller pappardelle fångar den krämiga såsen extra bra. Koka pastan al dente för bäst konsistens. En portion innehåller cirka 650 kcal med 40g protein.

Steg-för-steg: kort version

1. Stek fläskfilén med lök och vitlök. Tillsätt crème fraiche och grädde, rör ner parmesan och kaprisspad.
2. Blanda med kokt pasta och toppa med färsk basilika.
3. Blanda ner pastan i såsen och toppa med mer timjan.

Praktiska kökstips och förberedelser

• Koka upp vatten till pastan och koka enligt anvisningen på förpackningen.
• Putsa fläskytterfilén och stimma. Bryn på i panna. Hacka och skiva gul lök och vitlöken och låt gå mjuka i egen gryta. Tillsätt buljongtärningen, soya, hackad timjan och låt koka ihop en stund.
• Gör kött + sås i förväg och värm varsamt. För gratäng: underkoka pastan 2 min. Blanda sen allt, toppa med ost och gratinera 200°C i 12-15 min tills osten är gyllene.

Snabba svar på vanliga frågor

• Vilken pasta passar bäst till fläskfilé? Valfri pasta funkar, men tagliatelle eller pappardelle fångar den krämiga såsen extra bra. Koka pastan al dente för bäst konsistens.
• Kan jag göra fläskfile pasta utan grädde? Du kan minska grädden, men crème fraichen ensam ger en något tunnare sås. Alternativt, tillsätt lite pastavatten för krämighet utan extra grädde.
• Kan jag lägga i soltorkade tomater eller spenat? Soltorkade tomater kan du ha ner direkt i såsen.

Populära inlägg:

• Lär dig laga mat med din Husqvarna ångugn
• guide till smidig och hälsosam tacomiddag
• Recept på mör fläskstek med god sås
• Recept på perfekta hamburgare
• Guide för att laga jeans manuellt