Grillad kyckling med pastasallad och pesto är en rätt som för samman somriga smaker som tomat, pesto och basilika. Denna rätt är enkel att laga, samtidigt som den känns festlig tack vare mozzarellans krämighet och pestoens gröna fräschhet. Servera direkt eller ta med ut i gröngräset för en härlig picknick.
Ingredienser och grundläggande tillvägagångssätt
- 4 kycklingfiléer
- 2 msk honung, flytande
- 2 msk soja
- 0,5 citron, färskpressad
- salt och svartpeppar
- 500 g valfri pasta, kokt
- 4 msk pesto
- 2 msk kapris
- 4 blad sallad (gemsalladshuvud)
- 4 st plommontomater
- 0,5 kruka färsk basilika
- 3 msk parmesanost
- 2 msk olivolja
- Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten i cirka 6-10 minuter och låt den rinna av och spola i kallt vatten när den är färdig.
- Blanda under tiden honung, soja, citronsaft, salt och peppar. Vänd ner kycklingfiléerna i marinaden.
- Rör ner pesto och kapris i den kalla pastan. Plocka bladen av salladen och basilikan. Skär tomaterna i bitar och lägg allt i pastan.
- Riv över parmesanost och avsluta med att ringla över olivolja. Smaka av och justera kryddningen.
- Hetta upp en stekpanna och grilla kycklingfiléerna tills de är genomstekta, vänd efter cirka 5 minuter.
- Servera pastan med grillad kyckling och toppa med basilika och tomater för extra färg och smak.
Steg-för-steg varianter och tips
För en extra krämig sås kan man koka pastan i pannan tillsammans med lite grädde och peston. Perfekt när man vill ha en rikare konsistens.
Byt ut salladen mot en fräsch mâchesallad och använd cocktailtomater för en sötare, somrig touch. Pistagenötter, pinjenötter eller nötkrisp på toppen ger dessutom en trevlig textur.
En annan variant inspirerad av olika recept
Du kan också göra en fylld kyckling med pesto och mozzarella som ett alternativt sätt att servera: skär en djup fålla i varje filé, fyll med pesto och mozzarella, och grilla i ugnen tills osten fått gyllene färg. Servera med färsk pasta och en klick pestosås blandad i grädden.
Läs även: Sallad med lax
Bild- och videoinnehåll för ökad information
Infografik: Hur man snabbt marinera kycklingen, tina pastan lagom och slå samman alla smaker i enkrämig pestosås.
Näringsinnehåll och klimatpåverkan
Denna rätt ger rikligt med protein från kyckling och en balanserad kolhydratkälla genom pastan. Genom att använda pestomarinad och färska grönsaker får man mycket smak utan att övertronsera med tung gräddsås. Enligt ett vanligt recept kan man krydda med parmesan och basilika för att lyfta smaken utan att öka onödiga kalorier.
Kommentarer och variationer
Detta recept har flera versioner i olika bloggar och kokböcker, där olika tillägg som tomater, sallad och mozzarella ger färg och textur till rätten. Många delar även sina egna tips om hur man gör kycklingen extra saftig genom att hålla marinaden längre eller genom att avsluta i ugn.
| Serveringsförslag | Smaknyans |
|---|---|
| Pesto, basilika, tomat och parmesan | Fräsch, krämig, salt |
| Grupp av salladsblad och mozzarella | Mjukt och smältande |
Experttips: Om du vill ha mer hetta kan du lägga till ett stänk chiliflakes i marinaden eller använda en chiliolivolja i finishen. För en mer festlig kväll, servera med nybakad bröd och extra pesto vid sidan om.
Läs även: Kycklingpasta - Enkel och God
Läs även: Perfekt Grillad Rostbiff
