Färskpotatis, även kallad nypotatis, är en självklarhet på det svenska sommarbordet. Det är en ingrediens som på många sätt förenar hela Sverige under midsommar och grillsäsongens höjdpunkt. Potatisen är inte bara god utan också mångsidig - den kan kokas, rostas, stekas och kombineras med en rad smakrika tillbehör.
Vi har samlat några av Sveriges bästa kockars tips och recept för att du ska kunna njuta av färskpotatis på bästa sätt och få inspiration till goda tillbehör som förhöjer smakupplevelsen vid grillen.
Att koka och förbereda färskpotatis
Det första steget för en lyckad färskpotatisrätt är förstås att tillaga potatisen rätt. Skrubba potatisen noga och koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk men ändå fast. Den ska inte bli mosig, utan behålla sin fina konsistens.
Ett bra tips från kockarna är att ånga av kokt potatis och låta den svalna innan vidare tillagning. Man kan exempelvis dela potatisen och blanda med smakrika ingredienser innan man rostar eller kombinerar den i andra rätter.
Läs även: Så tillagar du färskpotatis med skal
Enkla och smakrika färskpotatisrecept
Rostad färskpotatis med parmesan och örter
Louise Johansson, kock och kokboksförfattare, rekommenderar att först koka potatisen i saltat vatten, sedan ånga av och låta svalna. Dela potatisen i bitar och blanda med olivolja, riven parmesanost, salt och svartpeppar. Rosta potatisen i ugnen tills den får en fin färg och blir krispig.
Strö gärna över färska örter som timjan, persilja, dragon, gräslök eller rosmarin - välj vad din trädgård har att erbjuda. Den här rätten fungerar perfekt till det mesta som läggs på grillen och passar både till kött, fisk och vegetariskt.
Potatis i ugn med krämig sås
En annan variant är att varva potatisskivor med en smakrik sås i en ugnssäker form. Potatisen kokas mjuk och läggs i lager tillsammans med en sås som kan innehålla smör, vitlök och färska örter. Därefter gratineras rätten tills den blir gyllene och smakrik.
Stekt kantarell och andra goda tillbehör
För att lyfta smakupplevelsen ytterligare kan man komplettera potatisen med stekt svamp. Hetta upp en stekpanna med smör och stek kantarell eller annan svamp tills de fått fin färg och vätskan dunstat bort. Tillsätt gärna finhackad vitlök i smöret för extra smak.
Läs även: läs vårt recept på kycklingsallad med färskpotatis
Dessa svamptillbehör fungerar utmärkt tillsammans med färskpotatis och ger måltiden en robust och somrig karaktär.
Inspirerande tips inför grillkvällen
För att göra din grillkväll komplett delar vi även lite andra favoritpålägg från Sveriges främsta kockar.
- Louise Johansson älskar att kombinera sin färskpotatis med en frisk och fruktig sallad på solmogna persikor, nektariner och körsbär. Till detta serverar hon bruten mozzarella, hackad jalapeños och en god olivolja samt lite squeeza över grillad citron. Ett fräscht och somrigt tillbehör som är enkelt att svänga ihop.
- Tom Sjöstedt
Vikten av svenska råvaror
Välj gärna svensk färskpotatis, eftersom mat producerad i Sverige är bättre för klimatet, djuren, landsbygden och bönderna. Svensk potatis håller hög kvalitet och smakar fantastiskt under sommaren.
Det finns även regioner i Sverige där försäljningen av färskpotatis ökar extra mycket under midsommarveckan. Några län är mer förtjusta i färskpotatis medan andra föredrar alternativa potatissorter som mandelpotatis, som också passar mycket bra att laga till på sommarbordet.
Slutliga tips för maximal smak
- Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk men fortfarande fast.
- Låt potatisen svalna efter kokning och blanda med goda smaker som olivolja, parmesan och färska örter.
- Stek svamp i smör och vitlök som ett smakrikt tillbehör.
- Rosta eller gratinera potatisen i ugn för en krispig yta och fin smak.
- Komplettera med fruktiga sallader och färska grönsaker för fräschör.
- Använd svenskt potatis för bästa kvalitet och hållbarhet.
Läs även: tips för perfekt ugnsstekt färskpotatis
