En smakrik och matig räksallad passar perfekt som lättare mat under våren och sommaren. Här får du flera läckra varianter av sallader med räkor, som både är enkla att laga och fulla av goda smaker. Några av recepten innehåller ingredienser som ägg, chilifrästa räkor, couscous och avokado, medan andra bygger på fräscha grönsaker, tomat, gurka och hemgjord dressing. Oavsett vilken variant du väljer blir det en fräsch rätt som passar både till lunch, middag, buffé eller picnic.
Matig sallad med ägg, chilifrästa räkor, couscous och avokado
Den här salladen är enkel att göra och kräver inte särskilt många ingredienser, vilket gör den till en favorit för vår och sommar. Receptet kommer från kokboken Allt i ett-rätter - Lättlagat i panna, plåt, form och gryta. Grunden består av couscous, ägg, späd grönkål, avokado och stora räkor, som snabbt steks med vitlök och chili för extra smak.
Ingredienser:
- 3 dl couscous
- 4 ägg
- 1/2 rödlök
- 50 g späd grönkål, rucola eller machésallad
- 2 avokado
- 300 g stora skalade räkor
- 1 vitlöksklyfta
- 1 röd chilifrukt
- 0,75 dl raps- eller olivolja
Gör så här:
- Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.
- Koka äggen i cirka 7 minuter, skala och halvera dem.
- Skär rödlöken i tunna klyftor och ansa grönkålen, skär den i munsbitar.
- Tärna avokadorna.
- Tina räkorna om de är frysta.
- Finhacka vitlöken och chilin.
- Hetta upp en stekpanna med olja, vitlök och chili. Stek räkorna hastigt under någon minut.
- Lägg räkorna och stekoljan i en skål.
- Blanda couscous, grönkål, rödlök och avokado i en stor salladsskål.
- Fördela räkorna över salladen och ringla över stekoljan.
- Toppa med ägghalvor och strö lite salt över.
Tips! Vill du ha en glutenfri variant kan du byta ut couscousen mot quinoa. Grönkålen ger en härlig tuggmotstånd, men om du inte hittar eller gillar den kan du ersätta med rucola eller machésallad.
En fräsch räksallad med ägg, avokado och grönsaker
Vill du ha en enkel och fräsch räksallad kan du kombinera isbergssallad, champinjoner, tomat, gurka, paprika, majs och rödlök med stora handskalade räkor. En lätt dressing gjord på olivolja, Dijonsenap, honung och vit balsamvinäger gör salladen saftig och smakrik.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Ingredienser:
- 1 kg räkor med skal
- 1/2 isbergssalladshuvud
- 8 champinjoner
- 4 tomater
- 1/2 späd purjolök
- 200 g ost (Jarlsberg eller Grevé)
- 4 klyftor melon av galiatyp
- 1 citron
Dressing:
- 1 tsk balsamvinäger
- 2 msk olivolja
- 1 tsk italiensk salladskrydda
Gör så här:
- Strimla isbergssalladen fint.
- Grovhacka champinjoner, tomat, purjolök och ost.
- Blanda alla grönsaker och osten i portionsskålar.
- Garnera med melonbitar och citronklyftor.
- Rör ihop vinäger och olja till dressingen, smaksätt med salladskryddan.
- Häll dressingen på salladen strax före servering.
- Servera tillsammans med räkor, aiolisås och bröd - gärna en nybakad baguette eller en bake-off variant.
Den här salladen är lyxig att göra med handskalade räkor men fungerar även med tinade frysta räkor. För variation går det att prova olika salladsdressingar, till exempel med saffran, Rhode Island eller chili och paprika.
Praktiska tips för räksallad
- Räkorna bör vara stora och helst skalade. Om du köper oskalade, tänk på att väga fler för att få rätt mängd räkor skalade.
- Stek räkorna snabbt på hög värme med vitlök och chili för att behålla saftighet och undvika att de blir torra.
- Salladen går utmärkt att förbereda i förväg och behöver inte serveras varm, men undvik att den är kylskåpskall.
- Att kombinera räksalladen med ett gott bröd och en smakrik dressing lyfter hela måltiden.
- Du kan också lägga upp ingredienserna var för sig på en buffé så att alla kan komponera sin egen sallad.
Variationer på räksallader
Räksallader finns i många varianter, allt från lätta sommarsallader till matigare rätter som passar hela familjen. Genom att variera grönsaker, bland annat med machésallad, rucola eller späd grönkål, och byta ut couscous mot quinoa kan du anpassa salladen efter vad du har hemma och dina smakpreferenser.
Oavsett vilken variant du väljer får du en fräsch rätt som uppskattas av både familj och gäster. Perfekt som en lättare lunch, en festlig middag eller som en uppskattad rätt på buffébordet eller i picknickkorgen.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
