Sallad med färskpotatis och kyckling är en klassisk sommarfavorit som kombinerar mjuka potatisar med saftig kyckling och fräscha grönsaker. Det här receptet är enkelt att följa och ger en smakrik och fräsch sallad som passar både till lunch och middag. Med en fruktig och aromatisk känsla från en medföljande vinrekommendation blir måltiden komplett.
Ingredienser
- 6 färskpotatisar
- 1 grillad kyckling eller kycklingfiléer
- 1 förpackning majskorn
- 2-3 avokador
- 1 röd paprika
- 1 knippe rädisor
- Salt och svartpeppar
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl majonnäs
- 1 dl chilisås
- Tabasco efter smak
- Dill för gurksalladen
- 1 gurka
- 1 liten rödlök
- Citron
- Olivolja
- Ruccola och babyspenat
- Soltorkade tomater
- Pumpafrön
Förberedelse av färskpotatissalladen
Har du riktigt fin färskpotatis behöver du inte skala den; det räcker med att skrubba den noga.
- Koka färskpotatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Låt potatisen rinna av och svalna något innan du skivar eller delar den i mindre bitar.
- Lägg potatisen i botten av en salladsskål eller ett större fat.
- Strimla köttet från den grillade kycklingen eller stek och strimla kycklingfiléer till mindre bitar.
- Låt majsen rinna av. Skiva avokadon och strimla paprika och rädisor för extra färg och smak.
- Skär gurkan tunt, gärna med hjälp av en mandolin, och skala och skiva rödlöken riktigt fint.
- Blanda gurka och lök med gräddfil, vinäger, salt, peppar och hackad dill för en svalkande gurksallad.
Sås och dressingar
För en krämig och smakrik sås blandar du följande ingredienser:
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl majonnäs
- 1 dl chilisås
- Tabasco efter önskat sting
- Salt och svartpeppar
Blanda ingredienserna väl och smaka av. Justera mängden tabasco för att få önskad hetta.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Ett alternativ är en frisk dijonvinägrett med olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar som passar utmärkt ihop med potatis och kyckling.
Tillagning av kycklingen
- Banka lätt ut kycklingfiléerna, salta och peppra.
- Marinera gärna kycklingen före tillagning, till exempel med citron och olivolja eller en lätt kryddblandning.
- Grilla kycklingen på medelvarm kolgrill eller stek i het panna tills den är genomstekt och har fin yta.
- Om du använder grillad kyckling kan du plocka bort köttet och strimla det direkt.
Montering av salladen
Börja med att lägga potatisen i botten av en stor salladsskål eller fat. Fördela därefter kyckling, avokado, paprika, rädisor, majs och gurksalladen över potatisen. Tillsätt ruccola eller babyspenat för extra fräschör och strö över rostade pumpafrön för lite extra crunch och nötighet.
- Rosta pumpafrön i en torr stekpanna med lite salt tills de får fin färg - detta lyfter smaken i salladen.
- Häll över den krämiga dressingen eller vinägretten och blanda försiktigt samman hela salladen.
Serveringsförslag
Servera salladen ljummen eller kall tillsammans med ett glas Byron Bay Sauvignon Blanc - ett fruktigt och aromatiskt vin med inslag av kiwi, nässlor, gröna äpplen, svartvinbärsblad, passionsfrukt och lime. Detta vin lyfter fram de fräscha och naturliga smakerna i rätten och gör måltiden extra festlig.
Vill du variera potatissalladen kan du blanda i basilikablad, vitlök och tomat för extra smakdimensioner. Oströra med ricotta, tomat och örter är också ett utmärkt tillbehör tillsammans med salladen.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Tips för extra smak och variation
- Addera sparris som kokas med potatisen de sista fem minuterna för en grön touch.
- Använd dijon- eller sötstark senap i dressingen för sting och mustighet.
- Blanda i soltorkade tomater och hackad persilja för extra färg och arom.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelse av potatis | 10-15 min |
| Tillagning av kyckling | 15-20 min |
| Blanda sallad och dressing | 5 min |
| Totalt | 30-40 min |
Den här salladen är en lättlagad, nyttig och smakrik rätt som enkelt kan anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Perfekt för sommarens middagar eller picknickar.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
