Mjuka, fluffiga frallor som är ljuvligt goda och lätta att baka! Här samlar vi flera enkla varianter och praktiska tips så att du kan baka frallor efter tid, smak och utrustning.
Grundrecept för 8 frallor (med färsk jäst)
25 g färsk jäst25 g smör1 dl vatten2 dl mjölk (3 %)1/2 msk strösocker1 tsk salt400 g vetemjöl (motsvarar ca 6,5 dl)3 dl vatten till formen
Gör så här
- Smula jästen i en degbunke.
- Smält smöret i en kastrull.
- Häll i vatten och mjölk och värm tills vätskan är 37°C.
- Häll degvätskan över jästen och rör tills jästen har lösts upp.
- Rör i socker och salt samt arbeta in mjölet, lite i taget, till en smidig deg.
- Knåda degen i 5 minuter.
- Dela degen i 8 bitar (för 8 st).
- Rulla till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under bakduk 15 minuter.
- Sätt ugnen på 250°C och sätt in en ugns- eller bakform i metall (ej glas) i botten av ugnen.
- Sätt in plåten i mitten av ugnen och häll vattnet i den varma ugnsformen stäng luckan och grädda i ca 12 minuter.
Alternativt grundrecept - snabb variant och bake-off-tips
1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölk eller vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter.
2. Rulla degen i vetemjöl på ett bakbord. Dela degen i ca 20 bitar, för hand, med en sax eller kniv.
Läs även: Enkel vegetarisk matlagning
3. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 25 min.
4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12 min.
Snabba frukostbullar utan jäst
Njut av nybakade frallor till frukost. Här är ett enkelt recept på frukostbullar utan jäst som du rör ihop på ett kick. Efter knappt 15 minuter i ugnen är de redo att ätas. Lätta att baka och lika goda till frukost som mellanmål eller kvällsfikat.
Ingredienser: 5 dl vetemjöl, 0,25 msk salt, 1 msk bakpulver, 2 msk sirap, 2,5 dl vatten.
Läs även: 200 snabba barnmatsrecept
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke.
- Tillsätt därefter sirap och vatten. Rör om tills du får en jämn smet.
- Ta fram en plåt och täck den med bakplåtspapper. Gör 10-12 bollar av degen.
- Enklast är att ta upp bitar med en sked och sedan forma dem till bollar med lätt mjölade händer.
- Lägg bollarna på plåten och grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
- Ta ut bröden när de är färdiggräddade och låt svalna något på ett galler.
Servera de nygräddade frukostfrallorna med smör, ost, marmelad eller annat tillbehör du gillar. Njut!
Tips och variationer för bättre frallor
- Mjölk i degen gör frallorna något mjukare, med mindre luftbubblor och vatten gör dem lite segare, mer rustika med större luftbubblor.
- Vill du göra dem lite matigare kan du ha i någon msk chiafrön och byta 2 dl vetemjöl mot till exempel grahamsmjöl.
- Baka bröd i airfryer - fluffiga, mjuka brytbröd som är underbart goda! Det är väldigt enkelt och smidigt att grädda brödet i airfryer. Och den drar mindre el än vanliga ugnen!
- Bröden går bra att frysa in!
- Vill du garnera bröden med sesamfrön, solroskärnor eller linfrön istället för havregryn så går det jättebra!
Bakningstekniker och jäsning
Jästiden är inte huggen i sten, har du bråttom kan du ta den lite tidigare och skulle du gå en promenad under andra jäsningen och frallorna därmed skulle få jäsa längre än 45 min så gör det inget.
Häll i mjöl lite åt gången och rör ut i vätskan. Vält ut degen på ett bord med mjöl på. Forma den till en slät "bulle". Dela degen i två lika stora delar. Lägg tio bröd på varsin plåt. Täck med handduk och låt jäsa i 20 minuter.
Ställ du frallor i kylen att kalljäsa över natten behöver de ej täckas över. Ta ut på morgonen och låt frallorna jäsa ytterligare en stund i rumsvärme minst 30 minuter medan ugnen blir varm.
Arbeta degen
Arbeta degen smidig i en maskin. Arbeta den i en kvart, och tillsätt sedan saltet. Kör i en minut till, och sätt sedan plastfolie över degbunken. Låt degen jäsa i en hel till en och en halv timme.
Läs även: Matglädje för äldre
Häll ut en liten klick neutral olja på köksbänken, och en till klick en bit därifrån som du kan ha och dutta på händerna om det blir torrt på andra stället. Smörj runt oljan lite där du ska baka ut degen, och stjälp sedan ut degen.
Dela den först i två, sedan fyra delar. Dela varje fjärdedel i fyra bitar, så att du sammanlagt får 16 frallor. Jäs i 30-45 minuter till på bakplåten, och grädda sedan i mitten av ugnen på 250C i 8-10 minuter. De ska inte få så jättemycket färg, men låta lite lätt ihåliga när du knackar på dem på undersidan.
Servering och idéer
Nybakat bröd när det är som allra godast! Vinterstudion, nybryggt kaffe och en fralla med gott pålägg på. Nej men vad mer kan man begära en lördagsmorgon?
Vill du ha frallor till frukost kan du blanda och jäsa degen kvällen innan, baka ut och skära till frallor du placerar på plåtar eller i ugnsformar med bakplåtspapper under.
Mer inspiration och favoritrecept
Dessa 10 recept på frallor som du ska få tips på nu är de recepten som jag tycker är godast, och som familjen tycker är godast. 10 recept på frallor som jag lovar kommer göra den där helgmorgonen lite extra härlig.
- 10 minuters frallor
- Fluffigaste Frallorna
- Källarfranska
- Snabba Havrefrallor
- Honungsfrallor
- Snabba Kardemummafrallor
- Världens godaste snabba RÅGFRALLOR
- Snabba Sconesfrallor
Lär dig baka frallor med det här enkla grundreceptet. Nioåringens glada omdöme till ett av alla bak lagom till frukost. Det enklaste bröd innehåller bara fyra ingredienser.
Bak-tips och vardagliga genvägar
- Istället för färsk jäst kan du baka med torrjäst.
- Häll i lite i taget när du gör fyllningar som glass eller kräm för att anpassa konsistensen: Mjölken kan ersättas av mandelmjölk eller naturell yoghurt. Anpassa mängden efter hur krämig du vill ha glassen. Häll i lite i taget.
- Brödet blir fantastiskt saftigt, mjukt och gott om du följer jästider och knådning. Sedan jag lärde mig det här sättet att baka bröd på bakar jag numera alltid brödet så här, och faktiskt så går det här tillvägagångssättet att applicera på de flesta klassiska brödrecept. Brödet blir saftigare och fluffigare, därav namnet fluffiga frallor.
Snabbfattad tabell över varianter
| Variant | Jäst | Tid till färdigt | Karaktär |
|---|---|---|---|
| Grundrecept (8 st) | Färsk jäst | ca 1 timme | Mjuka, lätt seg yta |
| Snabba (utan jäst) | Bakpulver | 15-20 minuter | Snabba, lite tätare |
| Kalljäst natt | Färsk/torrjäst | Natt + morgon | Djupare smak, praktiskt |
Ha nu en alldeles fantastisk bakstund och njut av doften från nybakat bröd!
