Pasta är perfekt vardagsmat - snabbt, enkelt och gott! Med några få basingredienser kan du få ihop en riktigt god middag. En pasta kan vara allt från en enkel spaghetti med tomatsås eller pasta pesto till helgpasta à la Vongole eller hummerpasta.
Varför välja pasta till vardags?
Det finns många fördelar med pasta, men att det går snabbt att tillaga är definitivt en av de större fördelarna. Speciellt i en stressig vardag eller när du vill slänga ihop något gott till helgens spontana besök. När kylen ekar tom och det känns som att det inte finns någonting hemma räcker det med ett paket pasta, en god burk tomater och lite kryddor. Sen är världens enklaste vardagsmiddag kirrad sådär på 15 minuter bara.
Snabba vardagsfavoriter (klara på ca 20 minuter)
- Tomatsås med chili och vitlök: En het pasta med tomatsås, klassisk och enkel men så god. Kombinationen tomat, olivolja, vitlök och chili är svårslagen.
- Ricottapasta: Låt mig presentera er för er nya vardagsräddare: ricottapastan! Sjukt enkel och gjord på nästan löjligt få ingredienser.
- Spaghetti med tomatsås och stracciatella: Den härligt milda och krämiga stracciatellan möter hettan från chilin i tomatsåsen perfekt. Spaghetti med tomatsås och stracciatella kan vara det absolut godaste som finns.
- Snabblagad pasta med fetaost, paprika och oliver: Detta recept är perfekt för dem som söker en lättlagad rätt som inte kompromissar med smak.
- Skinkpasta med sockerärtor: Har du ont om tid? Då är det här receptet perfekt. Såsen slänger du ihop snabbt och blandar sedan ner skinkan. Minimalt med disk!
Gör bara en enkel pastasås medan pastan kokar. Här hittar du enkla recept med pasta: klassisk carbonara, pasta med ostsås, tomatsås och andra goda och snabblagade varianter.
Vegetariska och mättande alternativ
- Spaghetti med linsbolognese är en mustig vegetarisk bolognese med röda linser. Klassiska italienska smaker med mycket grönsaker.
- Blomkål- och svampbolognese - ge din pasta bolognese en makeover och laga en köttfri variant där riven blomkål och svamp utgör basen i en fyllig och mustig sås.
- En härligt mustig vegetarisk pastarätt med svarta bönor, oliver och savoykål.
- Vardagslyx i sin enklaste form: den här enkla pastan blir färdig på bara 20 minuter och har en härligt fräsch och syrlig smak.
- Att göra en vegetarisk eller vegansk pasta är inga konstigheter! Från pasta pesto till pasta med vegetariska bolognese.
Klassiska italienska smaker att använda
Olivolja, tomat, grädde eller crème fraiche är de fyra vanligaste baserna och när du väl valt en av dem så är möjligheterna oändliga! Klassiska italienska smaksättare, som oregano och parmesan, gör att många rätter är mycket lätta att tycka om.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Tips: hur gör du pastan mer smakrik?
- Att koka pastan i rikligt saltat vatten är det första steget.
- För extra smak, blanda pastan med såsen medan den fortfarande är varm och låt den dra åt sig smakerna.
- Du kan också tillsätta lite pastavatten till såsen för att göra den krämigare och få den att binda bättre till pastan.
Snabba proteinalternativ och familjerätter
De här saftiga små kycklingköttbullarna tillsammans med pastamore och pesto blir snabbt hela familjens älsklingsrätt. Dagar då det är ont om tid kan färsen stekas och serveras strösslad över pastan i stället. Den här rätten är en härlig vardagsmiddag som kommer älskas av hela familjen.
En klassisk pastarätt från Salento i Italiens klack, där körsbärstomater långsamt får spricka i pannan tills de blir till en fyllig sås. Godast blir det med hemgjord orecchiette som fångar upp den söta tomatsmaken och den krämiga ricottan.
Lyxigare men enkla helgvarianter
- Krämig pasta med pappardelle och svamp. Passa på att använda svamp du hittar under hösten i säsong.
- Pasta med skaldjur, kan det bli mer romantiskt? Här i en smakrik rätt med zucchini, tomat, citron och basilika.
- Pasta Pappardelle med rökt lax och citron - den rökiga laxen och den uppfriskande citronen skapar en harmonisk symfoni av smaker.
- Krämig tryffelpasta som serveras med lätt stekta pilgrimsmusslor. Pasta som passar utmärkt till helg och fest.
Säsongstips och smarta rester
Det här är även ett riktigt bra och gott sätt att ta hand om överbliven pasta som lätt blir liggandes i kylen annars. All mat som blir över förtjänar en andra chans och när resterna till och med smakar godare så kan det inte bli bättre.
En härligt krämig gratäng som gärna tillagas på gårdagens överblivna pasta och grönsaker som fortfarande smakar bra men inte ser så vackra ut. Den här rätten får sin krämighet från mascarpone, men kan bytas ut mot en mejeriprodukt med liknande smak som du har över i kylskåpet.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Praktisk tabell: Snabba val beroende på tid
| Tid | Rätt | Varför |
|---|---|---|
| 15 min | Spaghetti med tomatsås och stracciatella | Enkla ingredienser, snabb sås, lyxig topping |
| 20 min | Ricottapasta | Få ingredienser, krämig och barnvänlig |
| 30-40 min | Pasta med kycklingköttbullar | Familjefavorit, kan förberedas delvis |
| 45+ min | Krämig pappardelle med svamp | Säsongsbetonad, lyxkänsla |
Regionala italienska inslag att inspireras av
Sagne är en traditionell, men ganska okänd, pastasort från södra Italien, särskilt Apulien och Basilicata. Den görs för hand på bara durumvetemjöl och vatten, ett tydligt exempel på syditaliensk husmanskost där ägg ofta sparades till fest. Pastan skärs i breda band som tvinnas och formas till små kransar.
Hemgjord orecchiette, eller ”små öron” som det betyder på italienska, är en älskad pastasort från Apulien i södra Italien. Den kupade formen fångar upp såsen perfekt.
Scamorza är rökt mozzarella som har sitt ursprung i Apulien i södra Italien. Den är torrare och mer kompakt i texturen och får en karakteristisk päronliknande form genom att hängas upp i snören under rökningen.
Smakbyggen och tekniktips
- Arrabiata betyder ”arg” på italienska och rätten kan översättas som ”argbiggans” pasta. Klassisk italiensk pasta i tomatsås med sting från färsk chili och vitlök.
- Cacio e pepe är en klassisk italiensk vardagspasta som blir härligt krämig om den tillagas med varsamhet. Tänk på att värmen inte får vara för hög- då klumpar sig osten.
- Vid gratinering: snåla inte med brödsmulet, det ger rätten en massa krisp.
- I Italien serveras inte frutti di mare med parmesanost.
Billiga och mättande pastafavoriter
God pasta behöver inte vara dyr! Här har vi samlat några billiga pastafavoriter som inte bara är riktigt goda men också enkla att laga. Vardagsmat när den är som bäst!
- Laxpasta à la Ella: Med sås gjord på grädde och buljong - låt laxen koka i såsen och servera med krispig nykokt broccoli.
- Blomkål- och svampbolognese: En uppdaterad klassiker för hela familjen!
- Tagliatelle med bacon och tomatsås: En snabblagad pasta med bacon och tomat - servera gärna med nykokt broccoli.
- Tortellini i krämig ostsås och broccoli: Barnsligt god och oförskämt enkel att laga.
Vanliga frågor och snabba svar
- Vilken typ av pasta passar bäst till krämiga såser? Kort pasta som penne, rigatoni eller farfalle fungerar bäst till krämiga såser eftersom de fångar upp såsen riktigt bra i sina håligheter eller veck.
- Hur vet jag när pastan är al dente? Al dente innebär att pastan är kokt men fortfarande har ett litet tuggmotstånd. Det finns fortfarande en textur.
- Vilken pasta är bäst för en snabb vardagsmiddag? Spagetti eller penne är utmärkta val för snabba middagar eftersom de kokar snabbt och fungerar med en mängd olika såser.
Med en enkel pesto lagar du en ännu enklare pastarätt! Följ detta recept på hemgjord pesto för att ge smak till pastan, gärna tillsammans med ugnsrostade tomater, vitlök, kryddor och lite parmesan.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
