Ny vecka betyder nytt inspirationsinlägg här på bloggen. Jag fortsätter på temat ”hur du får ihop din matvardag” och snackar den här veckan om - pasta! Pasta är min absolut främsta vardagsräddare. Om inte pasta fanns hade jag ätit mackor till middag minst 3 dagar i veckan. Ingen tvekan om den saken.
När kylen ekar tom och det känns som att det inte finns någonting hemma räcker det med ett paket pasta, en god burk tomater och lite kryddor. Sen är världens enklaste vardagsmiddag kirrad sådär på 15 minuter bara. Pasta är även utmärkt lunchlådemat eftersom kladdig och såsig mat oftast smakar ännu bättre dagen efter.
Varför pasta är perfekt för vardagen
Det behövs inte mycket för att få till både goda och enkla pastarätter. Med pasta, goda ingredienser och en dos kärlek kommer du långt, som med dessa recept på snabb och enkel pasta. Smidigare blir det knappast till veckans middagar, och tillsammans med ett glas vin har man en riktigt härlig helgrätt.
Tomatsås är världens bästa vardagsmat eftersom att den går att variera i all oändlighet och kan göras på ingredienser som en kan lagra i skafferiet i en evighet och inte nödvändigtvis kräver några färskvaror. Alltså perfekt rätt att laga första dagen en kommer hem från semestern. Eller sista dagarna innan CSN.
Läs även: Laxpasta: Recept och Tips
7 snabba och enkla pastarecept (alla under 20 minuter)
-
1. Ricottapasta - din nya vardagsräddare
Låt mig presentera er för er nya vardagsräddare: ricottapastan! Sjukt enkel och gjord på nästan löjligt få ingredienser.
Hacka vitlöksklyftan fint och stek den i olivolja i en kastrull på medelvärme i ca 1 minut. Ha i ricottan och mjölken, rör runt och låt koka upp. Krama ur så mycket vatten du kan ur spenaten och vänd sedan i den i ricottablandningen.
Ricottapastan är ett helt nytt recept som jag lagade för första gången idag. Jag har aldrig sett min 1-åring äta så mycket mat som han åt idag, så jag förmodar att det är ett väldigt gott betyg.
-
2. Klassisk krämig tomatpasta
Börja med att steka den pressade vitlöksklyftan tillsammans med en nypa chiliflakes i olivolja. Stek i 1-2 minuter på medelvärme utan att det tar färg och ha sedan i tomaterna. Smaksätt med de torkade kryddorna, buljongen, balsamvinäger, socker och hackade soltorkade tomater och låt koka upp.
Läs även: lär dig baka tårta enkelt
Blanda pastan med såsen och servera med lite ruccola, riven hårdost eller mozzarella och några basilikablad. Ja, ni vet ju i nuläget hur mycket jag älskar tomatsås så mycket som jag tjatar om det på Instagram. Så jag tänker bara ge er 2 korta råd: använd goda tomater. Det är mycket viktigare än man kanske tror. Jag använder de från Mutti, de är sjukt goda.
En klassisk tomatsås med lite hetta möter vår hjärtformade Pastamore och toppas med krämig stracciatella. Spaghetti med tomatsås och stracciatella kan vara det absolut godaste som finns.
-
3. Citronpasta - fräsch och lättlagad
Citronpasta - fräsch så det förslår, lättlagad och ändå lyxig! Pasta al limone är en citronpasta som du, förutom själva pastan, lagar med bara fem ingredienser: citron, grädde, vitlök, smör och parmesan.
Börja med att sätta igång pastavattnet och gör peston under tiden spaghettin kokar. Grovhacka mandlar, cocktailtomater och basilikablad. Lägg alltihop i en skål och blanda ner olivolja. När spaghettin har kokat klart, lägg upp den i tallrikar och skeda över peston. Toppa med buffelmozzarellan delad i bitar, och ringla lite extra olivolja över varje portion precis före servering.
-
4. Avokadopasta - världens bästa nödpasta
Världens bästa nödpasta. Vet inte om det egentligen ens går att kalla något för recept när det enda man gör är att mosa lite avokado och blanda med fetaost, chili och valnötter. Men jag gör det ändå.
Läs även: gör en enkel och god jordgubbstårta
-
5. Penne all'arrabbiata med stracciatella
En klassisk italiensk pastarätt var det här! Penne all'arrabbiata är en het tomatsås med chili och vitlök som serveras med penne-pasta. Här toppar vi dessutom med den gräddiga osten stracciatella, underbart gott!
Att öppna den över en mustig tomatsås blandad med nykokt spaghetti och kryddad med pesto är en härlig smakupplevelse.
-
6. Pasta med basilikapesto och kyckling
Kyckling och pesto är något som alltid bör finnas på veckomenyn! Peston blandas ut med lite grädde, vilket ger rätten en underbar krämighet! Äts ihop med pasta och små söta körsbärstomater.
-
7. Laxpasta med citron och spenat
Spaghetti med zucchini- och laxsås. Att låta lax kokas upp i kvällens sås är ett utmärkt sätt att få perfekt mycket smak i varje tugga! Fiskbuljongen tillför sältan och höjer laxens egna smak. Självklart har du dill i såsen, men toppa gärna med lite extra ovanpå när rätten serveras.
Snabbt tips: använd pastavatten och salt
Att koka pastan i rikligt saltat vatten är det första steget. För extra smak, blanda pastan med såsen medan den fortfarande är varm och låt den dra åt sig smakerna. Du kan också tillsätta lite pastavatten till såsen för att göra den krämigare och få den att binda bättre till pastan.
Vilken pasta till vad?
Vilken typ av pasta passar bäst till krämiga såser? Kort pasta som penne, rigatoni eller farfalle fungerar bäst till krämiga såser eftersom de fångar upp såsen riktigt bra i sina håligheter eller veck. Detta gör varje tugga extra smakrik och fyllig.
Spagetti eller penne är utmärkta val för snabba middagar eftersom de kokar snabbt och fungerar med en mängd olika såser.
Hemmagjord pasta - lättare än du tror
Att göra egen pasta är inte svårt. Vissa gör sin pasta med maskin, andra utan. Jag gör med handvevad pastamaskin och brukar göra ett grundrecept på pasta bestående av 00-mjöl, durumvetemjöl, ägg, salt och olivolja. Till en portion krävs 1 dl mjöl, 1 ägg, 1 tesked salt och 1 matsked olja. Det är lätt att komma ihåg.
En rustik deg som kavlas, viks och skärs för hand till breda band med fint tuggmotstånd. Hemgjord orecchiette, eller ”små öron” som det betyder på italienska, är en älskad pastasort från Apulien i södra Italien. Den kupade formen fångar upp såsen perfekt.
Vegetariska och budgetvänliga alternativ
Spaghetti med linsbolognese är en mustig vegetarisk bolognese med röda linser. Klassiska italienska smaker med mycket grönsaker. Ett tips är att göra en stor omgång och sedan frysa in. Den här brukar jag ta till när det är lite tomt i kyl och frys.
Billig pasta behöver inte vara tråkig! Här har vi listat smarriga pastor som är enkla att laga OCH är snälla mot plånboken! Exempel: en vanlig klassisk pastasås med röda linser eller en simpel tonfisksås med kapris och tomat.
Tips för att variera pastarätterna
- Använd olika pastasorter beroende på såsens karaktär - kupade eller räfflade pastasorter fångar upp sås bra.
- Rosta eller ugnsrosta trötta grönsaker innan du mixar dem till sås för extra smak.
- Ta hand om överbliven pasta: pastagratäng eller pastarätter med ricotta är perfekta rester.
- Toppa med färska örter, knapriga nötter eller pangrattato (stekta brödsmulor med vitlök) för textur.
Snabba favoriter att ha i receptsamlingen
Här är några rätter att spara som favoriter: Pasta al limone, krämig tomatpasta med burrata, penne all'arrabbiata, ricottapasta, laxpasta med citron, pasta pesto med halloumi och frutti di mare för helgen. Den här listan ger variation i både smaker och tillagningstid.
Enkelt receptkort: Grundläggande tomatsås
| Steg | Gör så här |
|---|---|
| 1 | Stek vitlök och chiliflakes i olivolja 1-2 minuter utan att det tar färg. |
| 2 | Tillsätt krossade tomater, torkade kryddor, buljong, balsamvinäger och socker. |
| 3 | Låt koka upp och smaka av. Blanda med nykokt pasta och toppa med ost och basilika. |
Vanliga frågor
- Hur vet jag när pastan är al dente? Al dente innebär att pastan är kokt men fortfarande har ett litet tuggmotstånd. Det finns fortfarande en textur.
- Vilken mjölsort använder man till pasta? Pasta görs vanligtvis på durumvetemjöl, ägg och vatten. Durumvete ger bättre tuggmotstånd och gulare pasta än vanligt vete.
- Vad passar till krämiga såser? Kort pasta som penne, rigatoni eller farfalle fångar upp såsen riktigt bra i sina håligheter eller veck.
Det här busenkla receptet med få ingredienser är perfekt till vardags när du behöver svänga ihop middagen fort. Vardagsmat när den är som bäst! Är pasta din allra bästa mat? Vår med! Dessa recept på enkla pastarätter kommer garanterat att bli återkommande favoriter.
