Den 9 februari firar vi Internationella Pizzadagen - en världsomspännande hyllning till den oemotståndliga italienska klassikern som på något magiskt sätt lyckas vara både tröstande comfort food och en kulinarisk konstform. Internationella pizzadagen uppmärksammar en av världens mest älskade maträtter och har sitt ursprung i att hylla pizzans globala genomslag. Initiativet till temadagen kom ursprungligen från amerikanska pizzakedjor och matentusiaster som ville uppmärksamma pizzans betydelse och historia, särskilt dess italienska rötter från Neapel.
Pizzan kommer ursprungligen från Italien och har funnits i Sverige sen slutet av 1940-talet. Genom migration och restaurangkultur spreds pizzan under 1900-talet till Europa och resten av världen. Den klassiska neapolitanska pizzan är i dag listad av UNESCO som immateriellt världsarv. Världens pizza nummer ett kommer från Neapel. Neapels pizza är matkultur i världsklass.
Neapel och den neapolitanska traditionen
Pizzan som utsetts till världsarv är nämligen den mest klassiska av dem alla, den som föddes och förfinades i den syditalienska storstaden Neapel. Det som gör Neapel speciellt i pizzasammanhang är deras speciella "pizzaiuolo", en sorts matlagningskonst där pizzan görs i fyra olika faser, från själva degtillverkningen till bakningen i vedugn. Processen rymmer roterande moment. Traditionellt sett bakas en äkta pizza napoletana i vedugn som når upp mot 400-500 grader, men här har vi gjort ett recept anpassat för din hemmaugn.
Staden har i dag över 3 000 pizzabagare som tillämpar metoden. På pizzeriorna tränar de mer rutinerade bagarna sina lärlingar i den speciella bakningsmetoden. Staden har också en akademi för tillagningskonsten och en bageriförening som håller kurser i pizzabakningens historia och speciella finesser. Bagarna delas upp i tre klasser: "bagare", "pizzaiuolo" samt "mästarpizzaiuolo".
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Internationella pizzadagens datum och variationer
Internationella pizzadagen firas den 9 februari varje år och har sina rötter i USA. I USA uppmärksammas National Pizza Day den 9 februari, och den 9 oktober uppmärksammar de Beer and Pizza Day. Dagen startade som ett privat initiativ år 2016 och har därefter uppmärksammats varje år i USA. Dagen uppmärksammas även i andra länder.
Utanför Sverige finns andra datum som kopplas till pizza. Den 17 januari är en dag då pizza uppmärksammas i framförallt Italien, men även i Spanien, Frankrike och Storbritannien. Dagen kallas för World Pizza Day och infaller samma dag som minnesdagen för det katolska helgonet Sant’Antonio Abate. I Italien finns en folklig tradition som kopplar helgonet till eld och ugnar, vilket ofta nämns som förklaring till att just 17 januari kopplas till pizza.
Sverige: nyårsdagen, lokal anpassning och pizzeriaboom
I Sverige har Internationella pizzadagen en särskild koppling till nyårsdagen, då pizzan är den mest populära rätten att beställa och äta efter nyårsfirandet. Många svenskar väljer att starta det nya året med en pizza, vilket lett till att nyårsdagen blivit årets största pizzadag i landet. Den 1 januari är en av årets mest intensiva dagar för pizzabagare runt om i landet.
Det finns över 3000 pizzerior i vårt avlånga land, vilket gör det till den vanligaste restaurangtypen. Pizzan har anpassats till lokal smak med varianter som kebabpizza och vesuvio, något som särskiljer den svenska pizzakulturen internationellt. Den svenska pizzan har sett olika ut beroende på vad som varit hett i matvärlden. Till de mest svenska pizzorna hör nog oxfilé- och bearnaisepizzan och kebabpizzan, som slog igenom på 80- och 90-talet.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
En unik svensk twist på pizzan är den så kallade "Svenska pizzan," som ofta inkluderar ovanliga toppings som kebabkött, bearnaisesås eller räkor. Dessutom är det inte ovanligt att se pizza med svenska smaker, som lingonsylt eller västerbottensost. På Internationella pizzadagen väljer många svenskar att beställa pizza från sina favoritpizzaställen eller att laga pizza hemma med familj och vänner. Det är vanligt att man provar nya toppings eller gör en "pizzakväll" där alla får skapa sina egna individuella pizzor.
Pizzans väg till Sverige och tidiga pizzerior
1947 gick svensk industri på högvarv. Ett stort elektronikföretag i Västerås anställde därför 300 italienska arbetare, som genast krävde varm och frasig pizza för att stå ut i kalla Norden. Intill deras bostäder öppnade en restaurang med pizza på menyn. Under revolutionsåret 1968 öppnade de första pizzeriorna i Sverige och förtjusade svenskarna. I alla fall de yngre generationerna. Det sägs att krögaren Guiseppe Sperandio serverade strimlad vitkål i vinägrett som sallad på sin restaurang Pizzeria Piazza Opera för att hålla kostnaderna nere.
På 70-talet var många svenskar skeptiska till den exotiska pizzan. Under 70-talets pizzaboom lät inte kritiken vänta på sig. ”Vi håller på att glömma palten” tyckte ordförande Lantmännens riksförbund. Att vi exempelvis slänger på burkchampinjoner är en rest från 70-talets konservvurmande. Men idag är rätten så vanlig att den nästan skulle kunna räknas som svensk husmanskost.
Hur firar man Internationella pizzadagen?
Dagen handlar om att äta pizza. Många väljer att beställa pizza den här dagen, vilket gör nyårsdagen till en av årets mest intensiva dagar för pizzabagare runt om i landet. På Internationella pizzadagen firar man genom att prova nya toppings, hålla pizzakvällar med familj och vänner eller baka pizza hemma. Släpp loss din inre napolitanare och ge dig på pizzabakning hemma! Saknar du inspiration? Vi har receptet på en pizzadeg så perfekt att du nästan vill rama in den - men ät den medan den fortfarande är varm och oemotståndlig.
Testa göra egen pizzadeg - här är vårt bästa recept för att få till en riktigt bra pizzabotten. Allt du behöver är vatten, jäst, olja, salt, mjöl och lite tid. Hemligheten till denna hemmagjorda pizzadeg är den långa jästiden. Traditionellt bakas napolitansk pizza i vedugn men med anpassningar blir resultatet utmärkt även i hemmaugn.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Exempel på populära pizzatyper att laga eller beställa
- Napolitansk pizza - tunn botten, krispiga kanter, tomat och buffelmozzarella.
- Capricciosa - tomatsås, skinka, champinjoner, oregano och riven ost.
- Pizza crudo - tomatsås, mozzarella, oliver, kapris och lufttorkad skinka.
- Pizza bianco med skogssvamp - smörstekt svamp, crème fraiche och Folke-ost.
- Kebabpizza - kebabkött, feferoni och kebabsåser.
Pizzans kulturella betydelse och temadagens roll
Vad är en temadag? En temadag är en särskild dag som lyfter fram ett ämne, en händelse eller en person. Temadagar kan vara allt från högtidliga och kulturella till lekfulla och spontana. De ger en chans att samlas, sprida kunskap och skapa gemenskap kring något vi vill fira eller uppmärksamma. Temadagar ger oss en chans att stanna upp och fokusera på något som annars lätt glöms bort i vardagen.
Internationella pizzadagen är inte bara en dag för att njuta av en god måltid, utan också en tid för gemenskap och kreativitet i köket för svenskarna. Dagen har inget formellt ursprung och ingen myndighet eller organisation har officiellt beslutat om datumet. I stället har benämningen vuxit fram informellt, driven av vanor och populärkultur.
Snabba fakta om pizzans historia
- Pizzan föddes i Neapel; 1889 får rätten för första gången ett dokumenterat namn.
- Pizzan fanns i Sverige sedan slutet av 1940-talet och spreds mer allmänt under 1960-talet.
- I Sverige uppstod pizzerier i större skala under 1968 och 1970-talets pizzaboom.
- Den neapolitanska pizzatraditionen tränas av över 3 000 pizzabagare i Neapel.
- UNESCO listade neapolitansk pizzakultur som immateriellt världsarv.
| Datum | Internationell beteckning | Var |
|---|---|---|
| 9 februari | National/International Pizza Day | USA och delvis internationellt |
| 17 januari | World Pizza Day | Italien, Spanien, Frankrike, Storbritannien |
| 1 januari | Internationella pizzadagen (vardagligt i Sverige) | Sverige |
Vill du se dagens temadag? Kolla in vår digitala kalender. Att fira pizzadagar handlar i grunden om att uppskatta matkultur, samvaro och den kreativa friheten att toppa en pizza precis som man vill.
