Apelsinchokladsockerkaka är en underbart saftig sockerkaka med smak av apelsin och choklad - perfekt till fika året om. Gaaah, ljuvlig kombination!
Vad gör kakan speciell?
Kakan blev otroligt saftig och god! Ljummen med den smälta chokladen i var den muuums, men lika god när den kallnat och satt sig. Min stora köttkniv som är på bilden används för att skära/hacka chokladen, det är bara att man trycker lite på kniven.
Ingredienser (ca 12 portioner)
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 apelsin, saft och rivet skal
- 125-150 g smör, smält
- 2,5-4,5 dl vetemjöl beroende på version
- 1 tsk bakpulver (eller 2 tsk i vissa varianter)
- 1 msk vaniljsocker
- 0,5 tsk salt (i vissa recept)
- 1,5 dl mjölk (i vissa varianter)
- 150 g mörk choklad eller chokladknappar, eller valfri choklad
- smör och ströbröd, till formen
Utrustning och form
Smörj och bröa en sockerkaksform. Poängen med en form med löstagbar kant är att det är mycket lättare att få upp kakan ur den. Om du har en form med fast kant så måste du ju vända upp och ner på den för att få ut kakan. Det bästa är om du köper en sådan form, det brukar finnas i de flesta större mataffärer och på IKEA, Duka och liknande butiker.
Ta en linjal och mät tvärs över din runda form så ser du vad den har för diameter. Om din form är rund men inte djup kan du vanligtvis använda den ändå.
Läs även: Baka en saftig sockerkaka
Älskar att baka i silikonformar. Bästa! Inget fastnar och det är så lätt att få ut kakorna.
Gör så här - grundmetod
- Sätt ugnen på 175° (över/under värme). Sätt in gallret i nedre tredjedelen.
- Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 1/2 dl saft.
- Smält smöret i en kastrull (bryn det lite om ni vill). Mät upp smöret och låt smälta över låg värme.
- Tvätta händerna (seriöst). Mät upp sockret i en skål, riv ned skalet från apelsinen i sockret och gnugga sockret och skalet mellan händerna så att sockret får en nyans av orange. Tvätta händerna igen.
- Häll ned äggen och vispa med elvisp tills smeten blir luftig och blir lätt ljusgul - ca 2 minuters vispande. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt med elvisp.
- Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och sikta ner i äggsmeten. Vispa några sekunder med elvispen eller vänd försiktigt med slickepott.
- Tillsätt apelsinsaften i de smälta smöret och häll ned i smeten, rör om så att det blandas. Tillsätt till sist det svalnande smöret om du smält det tidigare.
- Hacka choklad i bitar eller använd chokladknappar. Ta undan cirka 1/4 av smeten och sikta i kakao och blanda i 1 msk mjölk och chokladknappar i den lilla mängden smet om du vill göra en marmorerad kaka.
- Varva de båda smeterna i en smord och bröad form. Dra försiktigt med en kniv så att kakan marmoreras om du gjort två färger. Häll ned smeten i formen. Håll formen någon decimeter ovanför bordet och släpp så att luftbubblorna försvinner, ställ in i ugnen.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-45 minuter tills den är genomgräddad, prova med en sticka att den kommer ut torr när den stuckits i kakan.
- Låt kakan svalna i formen i ca 5 minuter innan den stjälps upp på galler och får svalna.
Variationer och tips
- Ha valfri sort choklad i kakan, jag tog mjölkchoklad med schweizernöt för att få lite extra crunch av nötterna. Knapparna sjunker ner i formen under gräddningstiden och toppen på kakan får därför extra mycket chokladsmak.
- Du kan lägga till 1,5 dl mjölk i smeten enligt ett av recepten för en något lösare, saftigare konsistens.
- Jag har använt mörk choklad 70%, bakchoklad från Odense när jag gjort den här kakan. Du kan ta vilket som men ju bättre kvalité på chokladen desto godare blir det.
- Det blir godast med något som smakar apelsin. Jag tror man kan riva apelsinskal och koka i någon lag (googla på det). Jag undrar vad man kan ha istället för syltade apelsinbitar?
- Älskar att baka i silikonformar - inget fastnar och det är så lätt att få ut kakorna. Har massor av vackra hårda formar i skåpen men där lyckas kakan lätt fastna och gå sönder tycker jag.
- Smaken är supergod och smeten kan man äta som godis. Men enligt Ann skall detta bli en fast, saftig kaka nästan som mazarin är innuti.
Servering och förvaring
Servera kakan med lättvispad grädde. En bit mörk choklad är gott till. Jag skulle vilja säga att den blir ännu godare om du gör den dagen innan eftersom smakerna sätter sig bättre då. Du kan förvara den i kylskåp och den klarar även att stå framme i många timmar. Det är mest chokladen som påverkas av temperaturen så om den stått framme ett tag så är chokladen lite mjukare än om den är kylskåpskall.
Vanliga frågor från läsare
- Kan kakan stå i kylskåp ett dygn och sedan stå framme ett tag innan gästerna kommer? Ja, den blir ofta ännu godare om du gör den dagen innan eftersom smakerna sätter sig bättre.
- Hur hackar du chokladen? Jag skär/hackar med en vass kniv. Det enklaste att hacka är när man har en tunn platt chokladkaka. Har man tjocka chokladbitar är det lite svårare, men det går det med.
- Var i ugnen ska kakan stå? Kanske hade du kakan för högt upp i ugnen eller grill på? Sätt in gallret i nedre tredjedelen och grädda i nedre delen av ugnen.
Receptvariant: Sivs apelsinkaka (enkelt recept)
Ingredienser enligt Sivs version: 2 ägg, 2 dl strösocker, 1 apelsin (saft och rivet skal), 125 g smör smält, 2,5 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, smör och ströbröd till formen. Värm ugnen till 175°. Smörj och bröa en avlång kakform. Vispa ägg och socker vitt, vänd ner apelsinskal och saft. Smält smöret. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta. Tillsätt till sist det svalnande smöret. Slå smeten i formen, grädda ca 40 minuter.
Marmorerad variant med chokladknappar
Ingredienser för marmorerad kaka: 1 apelsin (skal + 1/2 dl saft), 150 g smör, 1,5 dl mjölk + 1 msk, 4 ägg, 3,5 dl strösocker, 4,5 dl vetemjöl (270 g), 1 msk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 0,5 tsk salt, 1,5 msk kakao, 150 g mörka chokladknappar. Sätt ugnen på 175°. Tillsätt smör-mjölken och rör ihop till en jämn smet. Ta undan 1/4 av smeten. Sikta i kakao och blanda i 1 msk mjölk och chokladknappar i den lilla mängden smet. Varva de båda smeterna i en smord och bröad form ca 1,5 liter. Dra försiktigt med en kniv så att kakan marmoreras. Grädda ca 40 min och låt svalna lite innan uppstjälpning.
Läs även: Höstens bästa äppelkaka
| Moment | Tid / Temperatur |
|---|---|
| Uppvärmning ugn | 175° (över/under) |
| Vispa ägg och socker | ca 2 min tills vitt och pösigt |
| Gräddning | 35-45 min, prova med sticka |
| Vilotid före servering | 5 min i formen, gärna gör dagen innan |
Ingen annan än Anns mamma har tidigare klarat att baka denna kaka men matklubbens medlemmar har tydligen inga problem med att baka den! Får nog döpa om kakan snart... Själv har jag trott mig lyckas men när jag satt kniven i kakan har den runnit. Skall snart prova igen.
Läs även: enkelt recept på sockerkaka
