Här hittar du recept på både mjuka kakor, småkakor och kakor med lite tuggmotstånd - sega, kladdiga, knapriga underbara och goda kakor i olika former. Kakor är söta, ofta fettrika bakverk och delas gärna in i kategorierna Småkakor och Mjuka kakor. Visst låter det gott? Det är också kul att baka och kan varieras i oändlighet.
Allmänna tips för bakning och förvaring
När du ska baka småkakor kan det vara bra att lägga ut antingen bakplåtspapper eller en silikonmatta på plåten som du ska grädda småkakorna på, det förhindrar att småkakorna fastnar på plåten och blir brända undertill. När du ska baka kakor rekommenderar vi att alltid använda riktigt smör. Smör har en god smak som är svår att uppnå på ett annat sätt. En annan rekommendation är att alltid väga fettet. Blanda ingredienserna till mördegen i en matberedare eller i en rostfri bunke.
När du ska baka med choklad i dina kakor så se till att använda en bra choklad! Osötad choklad har den högsta andelen stärkelse och skapar en styvare textur. Halvsöt choklad ger en krämigare textur. Blanda gärna de två tillsammans med ett par matskedar kakaopulver för att spetsa till smaken, och få en tjockare textur.
Förvara småkakorna i en burk med tättslutande lock. Förvara småkakor torrt och fuktfritt annars mjuknar de då de suger åt sig fukt från luften. Ju torrare kaka desto längre håller den. Du kan räkna med minst två veckor men troligtvis mycket längre än så. Det går självklart bra att frysa in småkakor också. Tänk bara på att låta de svalna helt innan de läggs in i frysen.
Läs även: Recept på japansk cheesecake
Kafferepet och sju sorters kakor - en svensk tradition
Vad är ett kafferep? Vid ett klassiskt kafferep hör - förutom sju sorters små kakor - även 2 till 3 mjuka kakor, gräddtårta samt vetebröd eller bullar - man blir mätt bara man tänker på det. Menar man riktigt allvar börjar kafferepet alltid klockan 15.00. En fin duk och finaste porslinet hör också till. Idag är det knappast ingen som bryr sig om du inte bjuder på sju sorters småkakor utan "bara" bjuder på tre sorter. Förutom de som vill ha ett "äkta" kafferep förstås.
Bakboken: Sju sorters kakor - 1945 bjöd tidningen ICA-kuriren in till en recepttävling med enormt resultat. Efter krigstidens ransonering på varor som smör, mjöl och socker väcktes lusten att baka till liv igen. Trogna läsare skickade in hela 10.000 (!) recept. 400 valdes ut och sattes ihop till boken Sju sorters kakor, som genast blev en succé. Än idag, med över 3 miljoner sålda exemplar, håller Sju sorters kakor fanan högt i många svenska hem. Häromåret kom Sveriges mest sålda bok - Sju sorters kakor - ut i en ny upplaga med uppdaterade versioner av de klassiska recepten på våra mest älskade småkakor. Receptboken, som har sålts i över 3,8 miljoner exemplar, fortsätter att föra vidare de klassiska svenska småkakorna till nya generationer.
Klassiska småkakor att baka
Hallongrottor
Hallongrottor eller syltgrottor som de också kallas görs på mördeg med hallonsylt i en grop i mitten. Dessa småkakor finns i en rad varianter som blåbärsgrottor, björnbärsgrottor och saffransgrottor. Vissa recept på hallongrottor innehåller marsanpulver, andra vaniljsocker. Båda varianter är utsökt goda! Glutenfria hallongrottor bakar du genom att ersätta vetemjölet med majsmjöl.
Chokladsnittar
Sega chokladsnittar med rik chokladsmak är populära på fikabordet. Chokladsnittar kan bakas med eller utan pärlsocker på. Dessa chokladsmakande gobitar går bra att förvara flera veckor i burk, så vi rekommenderar att du bakar en extra stor sats chokladsnittar och lägger dem i en vacker kakburk. Garanterad succé till kaffet - varje gång.
Läs även: Guide till tårtbakning
Schackrutor
Schackrutor hör till våra mest populära småkakor. Schackrutor görs av mördeg med vanilj- och chokladsmak och receptet kan anpassas och varieras på flera olika sätt. Vetemjölet kan bytas ut mot majsmjöl om du vill baka glutenfria schackrutor.
Vaniljdrömmar
Vaniljdrömmar är himmelskt goda småkakor. Vaniljdrömmar bakas inte med bakpulver utan med hjorthornssalt, vilket gör dem så spröda och goda. För att lyckas med drömmarna bör du röra sockret och smöret för hand, inte med elvisp eller maskin. Och vad du än gör - glänta inte ugnsluckan när du bakar vaniljdrömmar - då kan de sjunka ihop.
Brysselkex
Brysselkex är riktigt klassiska småkakor som på senare år fått ett uppsving och kommit tillbaka till fikaborden på bred front. Dessa spröda småkakor är inte bara försvinnande goda, brysselkexen är också en fröjd för ögat med sin vackra rosa sockerkant. Bjud på brysselkex som på farmors tid och vi garanterar glada tillrop på kafferepet. Kolla in receptet på brysselkex med lime.
Finska pinnar
Finska pinnar är goda småkakor med mandelsmak av hackad mandel eller bittermandelolja. Varför heter det finska pinnar? Finska pinnar är ingen gammal, traditionell finsk småkaka, även om ett liknande bakverk (med ett annat namn) finns i Finland. Mördegskakorna som i Sverige blivit kända som ”Finska pinnar” har länge bakats både i Norrbotten och i Skåne, men exakt hur och var de först uppstått är inte klarlagt.
Korintkakor
Korintkakor med sina typiska ränder från en gaffel hör till de riktiga klassikerna bland småkakor. Korinterna kan bytas ut mot russin eller torkade aprikoser. Många bakar korintkakor till julen men dessa småkakor går alldeles utmärkt att njuta till kaffet året om.
Läs även: Förståelse av BIFF i Svenska
Kolasnittar
Sega kolasnittar är lättbakade och underbart goda. Kakorna går att förvara länge i burk och behåller sin seghet. Kolasnittar går dessutom snabbt att baka - inte konstigt att de är så populära.
Bondkakor
Bondkakor med sirap och mandel går alltid hem. Enkla småkakor som alla älskar och som går enkelt att baka. Degen till bondkakor går att göra i förväg och förvara i kylskåp. Bara att grädda och bjuda på nybakt. Den enkla bondkakan glöms lätt bort i det gedigna utbudet av fikabröd. Det är synd, för bondkakan är fin i all sin enkelhet.
Havreflarn
Havreflarn är tunna, knäckiga och goda småkakor som hör till det klassiska kakfatet. För att få riktigt spröda havreflarn bör de gräddas direkt. Havreflarn är bland de snabbaste kakorna du kan baka och knappt någon disk. Doppa havreflarnen i smält choklad för en extra smarrig variant.
Kokostoppar
Kokostoppar - en av de enklaste och godaste kakor man kan göra.
Knäckflarn och knäckbakelser
Knäckflarn med choklad - knäckflarn passar både till kakfat och att garnera desserter med. Knäckbakelser med jordgubbar och grädde - istället för gräddtårta kan du bjuda på knäckflarn fyllda med grädde och bär som jordgubbar eller sylt. Baka knäckflarn utan att böja dem. Gör dem mindre genom att måtta en tesked smet per flarn. Vispa grädde och smaksätt med lite florsocker. Rensa jordgubbar. Bygg bakelser genom att varva tre flarn med vispad grädde och jordgubbar. Garnera med pudrat florsocker och citronmeliss.
Smörkakor och nötvarianter
Smörkakor med nötter är en variant av finska pinnar. Nötkakor - förutom att nötkakor är så goda så är det en glutenfri och laktosfri kaka. Mandelbullar - bullar med mandelfyllning. Klassiska mandelkubbar är för många förknippat med traditionellt fika och doften av nybakat. Dessa kakor kännetecknas av sin porösa konsistens och den tydliga smaken av bittermandel.
Chokladfavoriter
Vem älskar inte Chocolate Chip Cookies? Mina är sega och sprängda med olika sorters choklad och nötter. Testa Chocolate Chip Cookie på ett nytt sätt. Servera i gjutjärnspannor, perfekt för kalaset. Chokladcigarrer är chokladdoppade kakor. Schockladsnittar och knapriga kakor med fyllig chokladsmak är populära val.
Andra välkända bakverk
Kanelbullar - klassiska kanelbullar med mjölk kommentarer är överflödiga. Morotskaka med glasyr - saftig morotskaka med glasyr eller topping med färskost. Enkel sockerkaka - en smörig variant av sockerkaka - nybakt sockerkaka är genialiskt gott och enkelt. Banankaka - banankaka är en kaka som blir saftig och god av banan. Gräddtårta - baka eller köp en sockerkaka och dela till två bottnar. Vispa 2 dl grädde samt ett paket vaniljvisp (2 dl). Skölj och rensa en till två liter jordgubbar. Fördela vaniljvispen på tårtbottnarna. Toppa med grädde och bär.
Napoleonbakelser - till detta recept på Napoleonbakelser så behöver du smördegsplattor som du kavlar ut och bakar av. Dessa varvar du sedan med grädde osv. Chokladtårta i flera lager är grymt god. En tårta är pricken över i på kafferepet. Alternativ är en klassisk gräddtårta. Chokladtårta med chokladfyllning och garnerad med mintglasyr på toppen. Cheesecake - varianter av amerikansk cheesecake - en slags ostkaka. Botten görs av Digestivekex och smör sedan antingen bakas den med ägg eller görs kall med gelatin. Färskost, lite socker samt någon smaksättning är grunden. Hemgjord cheesecake kan varieras i det oändliga. Topping till cheesecake kan varieras eller hoppas över helt. Färska bär, skivad kiwi, fruktkött från passionsfrukt, gelé, syltat apelsinskal eller cocktailbär. Cheesecake kan även göras som portionsbakelser portionsformar ex. Vispa en burk naturell crème fraiche och smaksätt med något av nedan. Citrontarte - fransk citrontarte med sött dessertvin är en klockren kombination.
Småkakor för högtider och säsong
Härligt spröda grahamskex med julens smak av kardemumma. Knapriga kakor med smak av mandel, apelsin och julkryddor som nejlikor och kanel. Baka påskens finaste kakor med härliga toppingar. Kakemenn är en riktig julfavorit i Norge, särskilt bland barnen. Finrivet citronskal och kanel ger smak åt dessa emotståndliga kakor.
Snabb lista - klassiker och favoriter
- Hallongrottor
- Chokladsnittar
- Schackrutor
- Vaniljdrömmar
- Brysselkex
- Finska pinnar
- Korintkakor
- Kolasnittar
- Bondkakor
- Havreflarn
- Kokostoppar
- Knäckflarn
- Smörkakor med nötter
- Chocolate Chip Cookies
Receptidéer och variationer
Hur gör man en redan god kaka ännu godare? Man gör en liten twist! Schackrutorna är kakfatets gulligaste kakor tycker vi, och inte alls så avancerade att göra. Blanda gärna de två tillsammans med ett par matskedar kakaopulver för att spetsa till smaken, och få en tjockare textur. Byt ut två deciliter av sockret mot sirap och ta bort chokladbitarna. Byt ut en deciliter socker mot apelsinmarmelad. Riv skal av en apelsin och blanda i deg. Tillsätt 2 matsked kakao till deg. Byt ut chokladbitar mot krossade nötter.
Glutenfritt, vego och moderna favoriter
Glutenfria kakor som macarons, något som blivit populärt de senaste åren. Glutenfria hallongrottor bakar du genom att ersätta vetemjölet med majsmjöl. Vetemjölet kan bytas ut mot majsmjöl om du vill baka glutenfria schackrutor. Nötkakor - en glutenfri och laktosfri kaka.
Små tips för lyckad bakning
Baka småkakor med kaksprits. Till dig som tycker att kaksmet passar lika bra i magen som i ugnen. När du ska baka småkakor kan det vara bra att lägga ut antingen bakplåtspapper eller en silikonmatta på plåten som du ska grädda småkakorna på. Blanda ingredienserna till mördegen i en matberedare eller i en rostfri bunke. Mördeg är en klassiker i bakvärlden - spröd, smörig och enkel att lyckas med. Den passar perfekt till småkakor, tarteletter och pajskal.
| Kaktyp | Egenskaper | Tips |
|---|---|---|
| Hallongrottor | Mördeg med sylt | Byt till majsmjöl för glutenfritt |
| Chokladsnittar | Sega, rik chokladsmak | Baka extra och förvara i burk |
| Vaniljdrömmar | Spröda, bakas med hjorthornssalt | Rör för hand, öppna ej ugnsluckan |
| Havreflarn | Tunna, knäckiga | Grädda direkt, doppa i choklad |
Vilka småkakor bjuder du på till fikat? Och vilken är din favorit? Och kanske framförallt - vilka saknar du?
