Gino är en klassisk dessert som skapades i början av 90-talet, där vit choklad rivs över frukt som banan, kiwi och jordgubbar, ugnsgratineras och serveras varm med vaniljglass. Enkel dessert där allt lagas i samma form: Gino är en klassisk, snabblagad och enkel efterrätt där frukt och bär gratineras i ugnen under ett täcke av vit choklad. Detta recept på krämig gino med hallon, blåbär och kiwi kommer från min andra kokbok Allt i ett-rätter - Lättlagat i panna, plåt, form och gryta.
Grundrecept: Gino med vit choklad, kiwi, jordgubbar och banan (4 port)
Ingredienser
- 2 kiwi (eller 4 små, för 4 port)
- 20 färska jordgubbar
- 2 bananer
- 150 g vit choklad
Till servering: Servera genast med vaniljglass och garnera gärna med citronmeliss.
Gör så här
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
- Sätt ugnen på 225°C, grill.
- Skala och skiva kiwin.
- Snoppa och dela jordgubbarna i hälften på längden.
- Dela bananerna på längden och skär i 2 cm bitar.
- Fördela kiwi, jordgubbar och banan i ett jämnt lager i en ugnsform ca 27 cm i diameter eller ugnssäkra portionsformar (för 4 port).
- Riv chokladen fint och strö över frukten.
- Sätt in formen/formarna i övre delen av ugnen. Den stora formen i ca 10 minuter och de små ca 5 minuter eller tills chokladen fått fin färg.
- Servera genast med vaniljglass och garnera gärna med citronmeliss.
Gino är som sagt en klassisk dessert som kanske fallit lite i glömska? I alla fall hemma hos oss. Förr åt vi den allt oftare, och den är trots allt väldigt underskattad då den både är lättlagad och väldigt god. På det klassiska viset river man chokladen över bären. Så gör inte vi. Vi smälter istället chokladen i ett vattenbad och blandar med bären. Därefter gratineras chokladen på hög värme så den får lite yta. Har man en gång provat på detta vis är det svårt att gå tillbaka. Det blir nämligen mycket krämigare och så gott med den vita chokladen som annars bara ligger ovanpå.
Alternativt tillvägagångssätt: smält choklad och gratinera
Koka upp en kastrull med vatten och dra sedan ner till låg värme. Bryt chokladen och lägg den i en metallskål. Sätt skålen i badet och rör försiktigt i chokladen tills den smält. Skala och skiva banan och kiwi. Fördela ut frukten och bären i fyra ugnståliga skålar. Häll på den smälta chokladen och blanda försiktigt med frukt och bär. Värm ugnen till 275°C med grilleffekt. Ställ in skålarna tills chokladen fått lite yta - cirka 5-10 minuter.
Vilka bär ska man ha i en Gino?
I Ginon kan man använda vilka sorts bär man vill och har tillgång till. Jag brukar alltid ta kiwi, banan, blåbär och hallon, men man kan så klart använda sig av vinbär om man har det. Physalis är också gott såväl som smultron eller jordgubbar.
Knepet för att få Ginon så där perfekt är att köra ugnen på högsta effekt för att få yta på chokladen. Man vill alltså att det ska gå så snabbt som möjligt så att bären inte blir för saggiga och mosiga. Kör så högt ugnen tillåter med grilleffekt och håll ett öga på när det blivit yta. Alla ugnar är nämligen lite olika effektiva. Har du en airfryer kan du så klart också gratinera bären i den. Då går det åt lite mindre el.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Andra läckra efterrätter med vit choklad
Här tipsar vi om våra godaste efterrätter med vit choklad. Här hittar du fler goda bakverk med vit choklad. Om du verkligen vill få dina gäster att totalt tappa hakan så ska du servera någon av dessa oerhört goda efterrätter med vit choklad. Vi säger bara en sak, vit chokladkladdkaka...
- Vit chokladmousse - Ett festligt och enkelt recept på en luftig vit chokladmousse som blir en underbar dessert till alla tillfällen.
- Vit chokladkladdkaka - En dröm för dig som älskar vit choklad. Servera gärna med lätt vispad grädde och björnbär som ger en frisk smak.
- Vit kladdkaka med hallon - Söt vit choklad passar finfint till syrliga hallon - gör kakan i god tid innan kalaset.
- Vit chokladpannacotta med limemarinerade bär - Pannacotta smaksatt med vit choklad och limemarinerade bär och hallonpuré.
- Fryst vit chokladmoussetårta med passionsfrukt - Elegant efterrätt utan ugn, med cream cheese och syrlig passionsfruktskräm.
- Hallonmousse med rostad vit choklad - Servera med vit choklad som rostas krispig, vispad grädde och färska hallon.
- Vit chokladtryffel med citron - Ljuvliga tryfflar med vit choklad och syrlig citron.
- Pavlova med körsbär och rostad vit choklad - Klassisk pavlova med körsbärskompott, vispad grädde och rostad vit choklad.
Praktiska tips och serveringsförslag
- Servera Gino varm med vaniljglass för bästa kontrast mellan varm choklad och kall glass.
- Garnera gärna med citronmeliss eller färska myntablad för fräschör.
- För extra krispighet, rosta några bitar vit choklad lätt i ugnen och smula över vid servering.
- Vill du förbereda i förväg: förbered frukten men vänta med att lägga på choklad och gratinera precis före servering.
Tabell: Jämförelse av några vit chokladdesserter
| Efterrätt | Huvudsaklig metod | Serveringsförslag |
|---|---|---|
| Gino | Gratinera frukt med vit choklad | Vaniljglass, citronmeliss |
| Vit chokladmousse | Vispa och svalna | Färska bär, chokladflarn |
| Vit chokladkladdkaka | Grädda, kyl | Vispad grädde, bär |
| Pannacotta | Kylas i form | Limemarinerade bär |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
