Mums! Vi äter mycket kyckling hemma hos oss. Kyckling är enkelt och lättlagat och jag använder ofta kycklinglår. Man kan inte ha för många kycklingrecept:). Vem längtar inte efter en krämig italiensk kycklinggratäng? En italiensk kycklinggratäng är den perfekta rätten när du vill bjuda på något enkelt men imponerande.
Vad är en italiensk kycklinggratäng?
En italiensk kycklinggratäng är en ugnsbakad rätt med kycklingfilé, krämig grädde, soltorkade tomater, ost och örter. Italiensk kycklinggratäng med soltorkade tomater, parmesan och örter som egentligen inte har något med Italien att göra, utan är vår version på italiensk mat på 90-talet.
Ingredienser (4 portioner)
- 8 kycklinglårfiléer, med skinn (eller 600-700 g kycklingfilé eller innerfilé)
- salt, svartpeppar, nymald
- 1 msk olivolja
- 10 soltorkade tomater, i olja (eller 1 förpackning à 200 g)
- 1 klyfta vitlök (eller 1 vitlöksklyfta)
- 0,5 röd chilifrukt, utan kärnor (finhacka chilin)
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- 3 dl kycklingbuljong (2 1/2 dl alternativt)
- 1,5 dl vispgrädde (eller grädde + crème fraîche)
- 1 dl parmesanost, fint riven (riven parmesan)
- 8 körsbärstomater, delade
- 0,5 kruka basilika (färsk basilika)
- valfritt: oliver, mascarpone, chiliolja, rödvinsvinäger
Steg-för-steg: Så lagar du gratängen
Värm ugnen till 180 grader, varmluft. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen om du vill servera med pasta.
- Stek kycklingen i olivolja tills den får lite färg runtom, ca 5-7 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
- Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin.
- Fräs de soltorkade tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt. Fräs vitlöken och löken försiktigt i olivolja, löken ska inte få färg.
- Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Rör ner mascarpone och parmesanost om du använder mascarpone.
- Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter. Låt småsjuda tills osten smält.
- Skeda såsen över kycklingen i formen. Häll såsen över kycklingen i formen. Strössla över strimlade soltorkade tomater och oliver om du vill.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
- Ta ut formen. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika.
Variationer och tips
- Kycklingfilé fungerar bäst eftersom den är mager och lätt att skära i bitar, men jag använder ofta kycklinglår för mer smak.
- Strössla över strimlade soltorkade tomater och oliver för extra smak. Krydda med oregano, timjan, chiliolja och rödvinsvinäger för en kryddigare variant.
- Tillsätt crème fraîche för en något syrligare sås, eller mascarpone för ännu krämigare konsistens.
- Vitt vin med bra syra, exempelvis pinot grigio eller chardonnay, passar utmärkt till rätten.
- Gratängen kan förberedas upp till steget före gratinering och förvaras i kyl. Kycklinggratängen kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar i en lufttät behållare.
- Värm upp i ugn på 175 grader tills den är genomvarm och osten bubblar igen.
Serveringsförslag
Servera gratängen med kokt pasta, ris eller couscous och en grönsallad. Servera kycklinggrytan med ris och sockerärtor eller sockerärtor som kokas i cirka 2 minuter. För en komplett middag kokar du pastan enligt anvisning på förpackningen och låter såsen rinna över den nykokta pastan.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Närings- och klimatinformation
| Portion | Energi | Fett | Protein |
|---|---|---|---|
| 1 portion (exempel) | 2451 KJ / 585 kCal | 13 g | 49 g |
Klimatguide: 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Snabba råd för perfekt resultat
- Stek kycklingen snabbt i olja tills den fått fin färg, salta och peppra för fin smak.
- Se till att inte koka såsen för hårt när osten ska smälta - låt den småsjuda tills osten smält.
- Missa inte att vi har flera olika nyhetsbrev som förenklar vardagen och förgyller helgen med italienska smaker.
- Bara laga den! Såsen får perfekt krämig konsistens och smakerna från vitlök, örter och tomat är så koncentrerade att alla som äter gratängen älskar den, gammal som ung.
Läs även: Recept: Krämig Svampsås
Läs även: Inspiration: Vegansk pasta
