Den här krämiga pastan är svårslagen. Enkel att laga, med otroligt mycket smak. Bjud på till en härlig helgmiddag eller som lyxig vardagsmiddag.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g tagliatelle
- 400 g chorizofärs (av bra kvalitet) eller 500 g färsk chorizo/grovt urgröpt chorizoinnehåll
- 2 klyftor vitlök
- 3 msk tomatpuré
- 200 g körsbärstomater
- 3 dl grädde (eller 3 dl matlagningsgrädde för lättare variant)
- 1-2 dl pastavatten
- 2 dl parmesanost, riven
- 1 kruka färsk persilja eller basilika
- salt, peppar
- ev chiliflakes
- 1 tsk olja (om du använder chorizo som avger mycket fett)
- svarta urkärnade oliver (valfritt vid variation)
Gör så här
- Koka upp pastavatten med rikligt med salt. Koka sedan pastan enligt anvisningar på förpackningen. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan och bönorna.
- Snitta korven, plocka ur innehållet och skär i mindre bitar. Gröp ur korven och stek färsen i oljan i en stekpanna. Hetta upp en stekpanna och fräs chorizofärsen tills den börjar få en fin yta. Lägg i chorizo och stek i några minuter.
- Skala och hacka vitlöken. Tillsätt vitlöken och låt fräsa med en stund. Tillsätt vitlök och stek ytterligare i någon minut.
- Gör en grop i mitten och tillsätt tomatpuré och låt fräsa i ca 1 minut. Rör ner tomatpurén i pannan och låt rostas tillsammans med färsen någon minut.
- Blanda ner tomaterna och låt stek i några minuter. Dela på tomaterna och ställ åt sidan.
- Häll sedan över grädde och lite av pastavattnet. Häll över grädde, låt koka upp och sänk värmen. Rör ner tomatpurén i pannan och låt rostas tillsammans med färsen någon minut. Krämig chorizopasta En chorizopasta som görs på färsk chorizokorv tillsammans med tomater och en skvätt grädde är en av våra favoritpastor.
- Smaka av med salt och peppar. Smaka av med salt och peppar. Det vi gillar med färsk chorizo är att den är fint kryddad av sig själv.
- Blanda ner pastan med en skvätt pastavatten. Blanda ner pastan och låt koka ihop med såsen så att smakerna gifter sig. Tillsätt basilika eller persilja och blanda samman.
- Servera pastan tillsammans med parmesan och basilika. Servera pastan med chorizosåsen och gärna ett matchande rött vin ur kategorin "Kryddigt & Mustigt".
Variationer och tips
- Lättlagad och krämig pasta med chorizo som både passar till vardags och som en bjudrätt.
- Tack vare chorizofärsen går det snabbt att få till en smakrik, krämig färssås.
- En så enkel rätt men ändå med så många härliga smaker. Svarta oliver, god pasta och gröna haricots verts på det gör rätten fulländad.
- Om chorizon avger mycket fett: häll bort lite fett från pannan innan du tillsätter grädde.
- Vill du ha en något lättare variant, använd matlagningsgrädde och tillsätt oliver eller bönor för textur och smak.
- En chorizopasta som görs på färsk chorizokorv tillsammans med tomater och en skvätt grädde är en av våra favoritpastor.
Närings- och klimataspekter
Energi: 3349 KJ / 802 kCal per portion (exempel från en variant med chorizo). Fett: 42 g, Kolhydrater: 63 g, Protein: 40 g. Klimatguide: 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion.
Snabbvariant med oliver
Gröp ur korven och stek färsen i oljan i en stekpanna. Häll bort lite fett från pannan. Rör ner grädde och oliver och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera pastan med chorizosåsen.
Serveringsförslag
- Bjud på till en härlig helgmiddag eller som lyxig vardagsmiddag.
- Servera med ett matchande rött vin ur kategorin "Kryddigt & Mustigt".
- Toppa med extra riven parmesan och färska örter.
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
Läs även: Recept: Krämig fläskfilégryta
Läs även: Här hittar du recept och variationer på pastagratäng med chorizo
