Chorizo och potatis är en fantastisk smakkombination som passar utmärkt i en värmande gryta. Den rökiga och kryddiga chorizon ger en härlig smakdimension till den milda potatisen, och tillsammans skapar de en rätt som är både mättande och smakrik. Den här artikeln utforskar olika recept och variationer på grytor med chorizo och potatis, från enkla vardagsrecept till mer avancerade gourmetvarianter. Vi kommer att gå igenom ingredienser, tillagningsmetoder och tips för att lyckas med din egen chorizogryta.
Enkla vardagsgrytan med chorizo och potatis
För en snabb och enkel vardagsmiddag är denna gryta ett utmärkt val. Den kräver få ingredienser och är lätt att anpassa efter smak och tillgång.
Ingredienser:
- 2 gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 0,5 röd chili (valfritt)
- 1 msk olivolja
- 4-6 chorizokorvar
- 400 g delikatesspotatis
- 3 morötter
- 1 förpackning krossade tomater (ca 500 g)
- 1 dl vatten
- Salt och peppar efter smak
- Crème fraiche, sallad och persilja till servering
Gör så här:
- Skala och grovhacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin (om du använder det). Dela korvarna i grova bitar. Skölj och dela potatisarna. Skala och skär morötterna i skivor.
- Fräs lök, vitlök, chili, korv, potatis och morötter i en gryta med olivolja i cirka 3 minuter.
- Tillsätt krossade tomater och vatten. Låt grytan sjuda tills potatis och morötter är mjuka, cirka 15 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med crème fraiche, sallad och persilja.
Denna variant är perfekt för en stressig vardag. Den är snabb att tillaga och kräver minimal ansträngning. Du kan enkelt variera den genom att lägga till andra grönsaker som paprika, zucchini eller majs.
Spansk gryta med chorizo, potatis och manchego-toast
För en mer sofistikerad och smakrik upplevelse kan du prova den spanska grytan med chorizo, potatis och manchego-toast. Denna rätt är inspirerad av det spanska köket och bjuder på en kombination av rökiga, kryddiga och salta smaker.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Ingredienser (gryta):
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- Olja att steka i
- 3 msk tomatpuré
- 1 msk rökigt paprikapulver
- 250 g chorizo
- 370 g grillad paprika (på burk)
- 2 dl rött vin
- Ca 1 liter vatten
- 200 g fast potatis
- 380 g gröna linser (på tetra)
- 2 msk rödvinsvinäger
- Salt och peppar efter smak
Ingredienser (manchego-toast):
- 12 bitar baguette
- 1 vitlöksklyfta
- 150 g manchego-ost
Gör så här (gryta):
- Skala och skiva lök och vitlök. Stek mjuk i lite olja i en gryta. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver, fortsätt steka några minuter till.
- Slanta korven och ha i den.
- Låt den grillade paprikan rinna av helt. Hacka den i riktigt små bitar och ha i grytan.
- Slå på vin och vatten. Låt allt koka upp och sjuda under lock.
- Skär potatisen i cirka 5 mm breda skivor. Stek tills de fått fin yta i en stekpanna med lite olja. Ha sedan i potatisarna och låt dom koka helt klart i grytan.
- Skölj linserna helt rena och ha i dom i grytan.
- Smaka av med rödvinsvinäger, salt och peppar.
Gör så här (manchego-toast):
- Dela vitlöksklyftan och gnugga halvorna mot brödbitarna så de tar smak.
- Riv eller skiva osten och strö över brödbitarna.
- Gratinera i 225°C i cirka 5-10 minuter eller tills osten smält helt.
Servera grytan rykande varm med de gratinerade manchego-toasten. Ett glas spanskt rödvin passar perfekt till denna rätt.
Allt-i-ett gryta med chorizo och potatis i ugn
Detta recept är perfekt för dig som vill ha en gryta som sköter sig själv i ugnen. Långkokningen gör köttet mört och smakrikt, och grönsakerna blir mjuka och söta.
Ingredienser:
- 2 gula lökar
- 1 morot
- 800 g grytbitar av nöt
- 2 dl vatten
- 2 msk koncentrerad kalvfond
- 500 g potatis
- 3 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 300 g färsk chorizokorv
- 1 broccoli (à 250 g)
- 1 tsk oregano
- 1 tsk paprikapulver
- 1 msk olja
- 1 burk krossade tomater (à 400 g)
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
Gör så här:
- Skala och skär moroten i grova bitar. Skala och klyfta ena löken grovt. Lägg grytbitar, morot, lök, vatten och kalvfond i en gryta. Ställ i ugnen med lock 3-5 timmar tills köttet är riktigt mört. Rör om varje timme.
- Ta ut grytan och ta upp den kokta löken och moroten och släng dem.
- Skala och skär potatisen i små tärningar. Skala och finhacka den andra löken och vitlök. Dela, kärna ur och hacka paprikan. Skär korven i slantar. Skär broccolin i buketter.
- Fräs lök, vitlök, paprika, korv, oregano och paprikapulver i oljan i en stor stekpanna på medelvärme, ca 5 minuter.
- Tillsätt fräset, potatisen, krossade tomater, salt och peppar i grytan. Koka upp och låt småkoka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
- Tillsätt broccolin och koka ytterligare 5 minuter.
Servera grytan direkt från ugnen. Den långa tillagningstiden gör den här grytan extra smakrik och mustig.
Blåmusselgryta med chorizo och potatis
För en mer unik och spännande smakkombination, prova blåmusselgrytan med chorizo och potatis. Denna rätt kombinerar havets smaker med den kryddiga chorizon och den mjuka potatisen.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Ingredienser:
- 6-8 potatisar (ca 600 g)
- 2 msk rapsolja
- 6-8 schalottenlökar
- 200 g chorizo (ca 2 korvar)
- 1 kg blåmusslor (1 påse)
- 1 msk olivolja
- 0,5 tärning hönsbuljong
- 4-6 vitlöksklyftor
- 3 dl vitt vin (torrt)
- 2,5 dl mellangrädde
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl persilja (strimlad)
- 1 baguette
- 2 msk olivolja (till baguetten)
Gör så här:
- Skala och skiva potatisen. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna. Stek potatisskivorna mjuka 15-20 min, rör om och vänd potatisskivorna då och då.
- Skala och hacka löken. Dra av skinnet på korven och skiva den. Borsta och skölj musslorna. Släng bort de öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem.
- Fräs löken mjuk i olivolja i en stor gryta 3-4 min. Blanda i korven, smulad buljongtärning och oskalade vitlöksklyftor. Häll på vin och koka under omrörning 2-3 min.
- Lägg i musslorna. Koka dem på högsta värme under lock ca 5 min. Skaka grytan 1-2 gånger under tiden. Sänk värmen och sjud musslorna ytterligare 20 min.
- Sätt ugnen på 250°. Skär baguetten i skivor. Lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt och pensla dem med olivolja. Rosta mitt i ugnen ca 5 min tills de fått fin färg.
- Häll grädden i grytan och koka 2-3 min utan lock. Krydda med salt. Tillsätt persilja.
Servera grytan rykande varm med de rostade baguetteskivorna. Denna gryta är perfekt som en festligare måltid.
Köttgryta med chorizo och rotfrukter
Denna mustiga köttgryta med chorizo och rotfrukter är perfekt för ruggiga höstkvällar. Den är fylld med smak och värme, och serveras bäst med rostad potatis och ett glas tempranillo.
Ingredienser:
- 3 lökar
- 2 morötter
- 3 potatisar
- 2 msk olivolja
- 300 g rökt sidfläsk
- 600 g chorizo (ca 5 korvar)
- 2 burkar krossade tomater (à 400-500 g)
- 1 dl vatten
- 4 vitlöksklyftor
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk oregano
- 1 burk vita bönor (à 425 g)
- Salt, svartpeppar och chilipeppar efter smak
- 1 knippe persilja
Gör så här:
- Skala och hacka lök, morötter och potatis. Fräs detta i olivolja tills de mjuknat något.
- Skär bort svålen på sidfläsket och skär det i tärningar. Skiva chorizokorvarna. Bryn detta tillsammans med grönsakerna ca 10 minuter.
- Tillsätt de krossade tomaterna och vattnet. Pressa i vitlök och tillsätt de andra örtkryddorna. Salta och peppra och tillsätt ev chilipeppar.
- Låt grytan puttra under lock i 15-20 minuter.
- Tillsätt bönorna och smaka av.
- Servera grytan med rikligt med klippt persilja.
Denna gryta är en riktig höjdare under kalla dagar. Den är mättande, smakrik och full av nyttiga rotfrukter.
Tips och variationer
- Välj rätt chorizo: Det finns många olika sorters chorizo att välja mellan. Välj en chorizo som passar din smak och rättens karaktär. Färsk chorizo är ofta mildare i smaken, medan torkad chorizo har en mer intensiv smak.
- Experimentera med grönsaker: Var inte rädd för att experimentera med olika grönsaker i din chorizogryta. Paprika, zucchini, majs, aubergine och svamp är alla utmärkta tillskott.
- Använd olika sorters potatis: Olika sorters potatis har olika egenskaper. Fast potatis behåller sin form bättre under kokning, medan mjölig potatis ger en krämigare konsistens.
- Tillsätt kryddor: Kryddor är viktiga för att ge grytan smak. Förutom oregano, paprikapulver, timjan och rosmarin kan du även använda spiskummin, koriander, cayennepeppar eller rökt paprika.
- Servera med tillbehör: Servera din chorizogryta med olika tillbehör som bröd, ris, couscous, quinoa, crème fraiche, gräddfil, sallad eller färska örter.
- Vegetarisk variant: För en vegetarisk variant kan du ersätta chorizon med rökt tofu eller quorn. Tillsätt extra grönsaker och kryddor för att kompensera för smaken från chorizon.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
