Det här receptet på chokladkolasnittar är lika smarrigt som det låter. Dessa ljuvliga, knapriga kakor med fyllig smak från kakao, sirap och vaniljsocker är enkla att göra och tar cirka 30 minuter att baka. Chokladsnittar är mitt bästa recept på klassiska småkakor med kakao. Sega och goda snittar med chokladsmak. Snabba och lätta chokladsnittar som är både smarriga att äta och bjuda på, och ser lite stiliga ut med det sneda snittet.
Under sommarens varmaste dagar så är småkakor det bästa man kan baka om nu ugnen ändå måste sättas på. Det går snabbt, det är enkelt, det är gott och väldigt praktiskt att ta med sig ut på picknick i solen. Hela familjens favorit till fikat. Kakor med seg mitt och krispig kant det är så ljuvligt gott tycker vi.
Ingredienser - två väl beprövade grundrecept
Grundrecept 1 (ca 40 snittar)
- 200 g smör
- 2 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 5 msk kakao
- 0,5 dl ljus sirap
Grundrecept 2 (ca 40 snittar)
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1/2 dl ljus sirap
- 2 msk kakao
- 2 1/4 dl vetemjöl + lite extra till utbakning
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
Det går att använda mörk sirap. Kakorna bakas på samma sätt men smaken blir lite dovare. Ljus sirap har en mer karamell smak medan vit kommer ge en god söt smak.
Steg-för-steg: så bakar du perfekta chokladsnittar
Metod A - elvisp och fyra längder
- Elvispa ihop alla ingredienser till en deg. (eller arbeta ihop degen för hand)
- Dela degen i 4 bitar. Rulla ut bitarna till längder ungefär lika långa som ugnsplåten.
- Grädda längderna mitt i ugnen 175° i ca 15 min. Låt svalna lite och skär sedan i sneda bitar (ca 40 st) När kakorna kallnat är de sega.
Metod B - poröst vispat smör och två längder
- Värm ugnen till 175°. Vispa smör, socker och sirap riktigt poröst med elvisp.
- Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i smöret. Vispa ihop till en lös deg.
- Dela degen i två bitar och rulla ut till två rullar (ta lite mjöl till hjälp),ca 50 cm breda. Tryck till längderna lite, först med handen och sen med en gaffel.
- Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills den börjar spricka upp lite. Ta ut och låt svalna litegrann. Skär dem i sneda snittar.
Rulla ut deglängder. Grädda och skär i sneda bitar. Smidigt och lättbakat! När kakorna stelnat på plåten får dem den eftertraktade sega konsistensen. Låt chokladsnittarna kallna så blir snittarna sega.
Läs även: Skäm bort din häst med nyttigt godis
Varför sirap är nyckeln till seghet
Går det baka denna chokladkakan utan sirap? Nej! Det rekommenderas inte att utesluta eller ersätta sirap i detta receptet. Sirap ger chokladkakan en perfekt seg konsistens för godaste kakan. Jag har gjort om receptet lite genom att ha extra sirap för seghetens skull och en gnutta salt för balansen. Blir chokladkakan perfekt seg? Ja! Genom att följa receptet och låta den uppskurna kakan kallna så blir chokladkakan perfekt seg.
Ugn, tid och temperatur
- Grädda längderna mitt i ugnen 175° i ca 15 minuter. Grädda två längder åt gången.
- När är mina chokladsnittar färdiggräddade? Överbaka inte kakan. Ta ut chokladkakan ur ugnen när den fortfarande är mjuk. Se tid i receptet. Putta in kanten på de nygräddade längderna med en kniv för att få en rak kant. Skär sedan i sneda bitar medan kakan är varm.
- Olika ugnar är ”olika varma”. Vid kakbak kan man behöva testa sig fram till den perfekta temperaturen som gäller för just din ugn.
Servering, förvaring och frysning
Servera sedan chokladkakorna med tex. kaffe, saft eller ett glas mjölk. Trevlig kaka på kakbuffén 7 sorters kakor, till picknick och fika. Förvara chokladkakorna i en lufttät burk i kylskåp i upp till 5 dagar. Det går även bra att frysa in chokladkakorna. I frysen håller sig kakorna fina och goda i flera månader. Jag bakar ofta chokladsnittar och fyller frysen med de goda kakorna. Kakorna tinar väldigt fort.
Variationer och toppingar
- Härligt sega chokladsnittar med pärlsocker för härligt krisp.
- Jag använder hackad hasselnötter istället för pärlsocker.
- Jag bytte ut ljus sirap mot mörk pga den ljusa var slut i min mataffär, samt tog krossade Marianne-godisar istället för pärlsocker. Blev jättegott!
- På hälfen la jag ganska rejält med kokosflingor - tyckte det blev bra också!
Det kan man, mörk sirap har dock mer karaktär än ljus sirap, en djupare aromatisk karamellsmak som är mer syrlig och sälta. Kakorna blir även mörkare!
Vanliga frågor och tips
- Hur länge håller sig chokladkakor i kylen? Förvara chokladkakorna i en lufttät burk i kylskåp i upp till 5 dagar.
- Hur gör man mjuka men sega snittar? Ta ut längderna ur ugnen, de ska fortfarande vara lite mjuka. Låt längderna svalna något, skär dem sedan i sneda bitar, ”snittar”. Låt kakorna svalna helt på plåten.
- Kan man byta sirapssort? Hejhej, förlåt för sent svar! Det går bra att byta, tänk bara på att vit sirap ger en annorlunda smak än ljus.
- Varmluft? Jag har tyvärr inte testat men du kommer behöva sänka värmen för varmluft gräddar snabbare.
- Glutenfritt? Gjorde glutenfria med Sempers Mix och de flöt ut mycket och även fast jag tog ut dem efter endast 10 min smakade dem bränt..
- För salta? Kändes som mycket salt att ha i, men blev perfekt god sälta. Jättegoda! lite för mycket salt för min smak, men utesluter det nästa gång!
- Utan äggpensling? Hejhej, det går bra att pensla med lite mjölk om det går bra!
- Ingen elvisp? Vispa, vispa, vispa när ni gör kakdegen tills smulorna klumpas ihop och det blir en deg. Vill ni inte elvispa ihop degen så kan ni använda en matberedare eller arbeta ihop degen för hand.
Snabb översikt: tid, mängd och arbetssätt
| Moment | Tid/Info |
|---|---|
| Förberedelse | Under 30 min - Medel - 7-8 ingredienser |
| Ugn | 175° mitt i ugnen, 15-20 min |
| Antal | Ca 40 snittar per sats |
| Teknik | Rulla längder, grädda, snitta medan varma |
| Textur | Seg mitt, krispig kant - sirap ger seghet |
Röster från bakare
Betyg 3.7 av 5.205 personer har röstat. Lättbakade och goda småkakor! Sjukt goda! 🤩 Sådär lagom krispiga och inne i mitten är dom lite sådär sega som man vill ha dom. Oj, vad goda dom blev!! Har på känn att dehär kommer att bli nya favoriter! Jättegoda chokladsnittar. Nu har jag bakat dessa kakor, säkert 20 gånger. Det är ett toppenrecept. Supergoda kakor verkligen! Chokladsmaken blir fantastisk med saltet i.
Läs även: Recept med farinsocker
Mina blev stenhårda och inte alls goda trots att jag följde receptet till punkt och pricka. 15-20 min stod det och jag tog 15. Hej. Följde receptet men mina kakor blev goda men inte sega. Olika ugnar är ”olika varma”. Vid kakbak kan man behöva testa sig fram till den perfekta temperaturen som gäller för just din ugn.
Ett klassiskt recept med historia
Det här receptet kommer från kokboksförfattaren Anna Bergenström och har nästan blivit en klassiker i de svenska köken. När jag hade restaurang Format i Stockholm brukade vi baka dem och det blev snabbt gästernas favoritkakor. Detta är samma grundrecept som våra goda chokladkakor. Madeleines sega snittar är lättbakade kakor med chokladsmak. Kakorna bakas ut i längder och delas sedan i snittar.
Alternativa proportioner och en enklare deg i matberedare
100 g smör, 1 dl socker, 2 msk ljus sirap, 2 dl vetemjöl, 2 1/2 msk kakao, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver. Lägg smör i bitar, socker, ljus sirap, vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en matberedare. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i hälften på lätt mjölad bänk och rulla till längder. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt. Baka mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt svalna lite på plåten och skär i sneda bitar.
Små tips för bästa resultat
- Grädda kakan i två omgångar på en långpanna. Skär sedan i sneda bitar.
- När kakorna stelnat på plåten får dem den eftertraktade sega konsistensen.
- Snittar är ett enkelt knep för att baka många kakor med liten arbetsinsats.
- De små spillbitarna i ändarna på rullarna blir inga hela snittar, utan tillfaller såklart bagaren som smakprov!
Lycka till med att baka de goda chokladsnittarna. Skriv gärna i en kommentarer vad ni tycker om receptet.
Läs även: Godaste receptet på karamelliserade äpplen
