Stekt grönkål med honung – En enkel och smakrik grönsaksrätt

Fräst grönkål med vitlök är ett enkelt och supergott sätt att få in lite mer grönsaker i måltiden! Den strimlade grönkålen steks i olja tillsammans med vitlök och blir härligt smakrik. Här samlar vi ett tydligt recept steg för steg, smarta tips för förvaring och användning av grönkål samt idéer på hur du kan variera rätten med honung och andra smaksättare.

Ingredienser

500 g grönkål
3 msk neutral olja
2 rivna eller pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 msk honung (till variation och sötma)

Gör så här

Skär bort den grova stjälken och skär bladen i mindre bitar.
Stek kålen tillsammans med vitlöken i omgångar 2-3 min tills den mjuknar.
Krydda med salt.
Ringla över honungen precis på slutet och rör om hastigt så att honungen får karamellisera lätt tillsammans med vitlöken och oljan.

Stekt grönkål i stekpanna med honung och vitlök

Tidsåtgång och svårighetsgrad

Under 15 min. Enkel.

Smak- och tillagningsnoter

Smörstekt grönkål blir mjuk, knalligt grön och perfekt som tillbehör; steker man i smör snarare än neutral olja får man en rundare smak.
När bladen börjar skifta från riktigt grön är de klara - stek inte för länge så att kålen blir brun och bitter.
Ringlad honung ger en trevlig kontrast till grönkålens lite bittra toner och framhäver vitlökens sötma.

Tips för råvaror och förvaring

Frys in grönkålen: skär ner kålbladen till lagom bitar och frys dem råa eller blanchera snabbt (cirka 1 minut i lättsaltat vatten) innan frysning.
Grönkål håller länge i kylen om den förvaras rätt; förvara gärna i en plastpåse med stjälkarna utstickande för bättre hållbarhet.
Använd stammen och mittnerven: skiva stammen för soppor, grytor och gratänger eller frys in den till senare användning.

Variationer och serveringsförslag

Sallad med grönkål: använd råa späda blad eller strimla och stek hastigt med lite smör och salt; kombinera med bulgur, quinoa eller pasta för en matig sallad.
Grönkålschips: fritera eller rosta bladen på cirka 120-140 °C tills de skiftar i färg - passa noga så de inte bränns.
Gratäng eller paj med grönkål: ersätt spenat med smörstekt grönkål; kombinera gärna med fetaost eller andra smakrika ostar.
Pizza: använd grönkål på pizzan före gräddning tillsammans med mozzarella, soltorkade tomater och riven ost.
Gryta eller stuvad grönkål: lägg i grönkål i grytor med kött, kyckling eller vegetariskt; för stuvning, slå på grädde när kålen är grön och fin och låt reducera till krämig konsistens.
Grönkålspesto: mixa grönkål med nötter, olja och ost - använd till pasta, paj eller som pålägg.

Variationer: grönkålschips, grönkålspesto och grönkålspizza

Exempel på kombinationer med honung

Stek grönkålen med vitlök och olja, tillsätt honung och en skvätt citronsaft för balans.
Servera som tillbehör till stekt kyckling eller fläsk med extra honungsringling vid uppläggning.
Blanda honungsstekt grönkål i en pastarätt med överbliven julost och skinka för smakrik restmat.

Praktiska receptidéer att prova

Smörstekt grönkål med vitlök och honung - enkelt tillbehör till vardagsmiddagen.
Grönkålspaj med fetaost och honungsdressing vid servering.
Gryta med grönkål och äpple där honung balanserar syra och sälta.

Hur man steker grönkål perfekt + tips på honungsglaze

Vanliga frågor

Behöver man förvalla grönkål innan stekning? Nej, förvällning behövs inte för färsk grönkål i denna snabbstekta variant.
Vad gör man med grova stjälkar? Skiva dem och använd i soppor, grytor eller blanchera och frys in till senare.
Hur får man bort bitterhet? En liten mängd syra som citron eller äppelcidervinäger samt en touch av honung balanserar bitterheten väl.

Om kocken

Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.