Klassiska sneda knapriga spröda chokladkakor, chokladsnittar eller chokladbröd garnerade med pärlsocker. Chokladsnittar är mitt bästa recept på klassiska småkakor med kakao. Sega och goda snittar med chokladsmak. Med få ingredienser och tydliga steg i receptet är denna chokladkakan enkel att baka.
Varianter och bakglädje
Härligt sega chokladsnittar med pärlsocker för härligt krisp. Lättbakade och goda småkakor! Under sommarens varmaste dagar så är småkakor det bästa man kan baka om nu ugnen ändå måste sättas på. Det går snabbt, det är enkelt, det är gott och väldigt praktiskt att ta med sig ut på picknick i solen.
Ingredienser - två vanliga versioner
| Version | Ingredienser | Antal kakor/tid |
|---|---|---|
| Enklare grund (Birgittas/Märtas stil) | 5 dl vetemjöl, 2,5 dl strösocker, 4 msk kakao, 1 msk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 200 g smör, 1 ägg. Pensling: 1 uppvispat ägg + pärlsocker. | ca 100 stycken - Tid: ca 30 minuter |
| Sega med sirap (gjutna längder) | 200 g smör, 2 dl strösocker, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 5 msk kakao, 0,5 dl ljus sirap. Pensling: uppvispat ägg + pärlsocker. | 40 styck - Tid: ca 30 minuter, varav 15 min i ugn |
Gör så här - steg-för-steg (sammanställt från beprövade metoder)
- Blanda mjöl, socker, kakao och vanilj i en bunke eller direkt på bakbordet. Lägg de torra ingredienserna i en hög på bakbordet eller blanda dem i en skål.
- Tillsätt ägget och rumsvarmt smör och knåda ihop till en deg. Tillsätt smöret och ägget. Arbeta snabbt ihop alltsammans till en deg. Arbeta degen smidig. Nyp snabbt ihop degen och forma en ungefär 20 cm lång rulle.
- Dela degen i 4-6 delar beroende på receptet och antal kakor. Rulla ut till 4-6 längder lika långa som en plåt eller ugnsplåt. Rulla ut deglängder. Forma långa kakrullar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
- Vispa upp ägget helt lätt (eventuellt med en aning salt för att det ska gå lättare) och pensla längderna med ägg. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Du vet väl att en nypa salt i det vispade ägget ger det en perfekt konsistens för pensling.
- Grädda i mitten av ugnen. Grädda i 10-15 minuter beroende på tjocklek och recept. Grädda två längder åt gången om plåten är mindre. De får inte mycket färg men ska bli genombakade så de inte är degiga.
- Så snart du tar ut dem ur ugnen, skär längderna i bitar lite på snedden när de fortfarande är varma. Skär längderna till ca 2 centimeter breda kakor med en vass kniv. Putta in kanten på de nygräddade längderna med en kniv för att få en rak kant. Låt kakorna kallna på plåten så blir snittarna sega.
Tips för bästa resultat
- Jobbar du för länge med degen kommer smöret smälta och börja krypa ur degen. Nyp ihop degen snabbt och forma rullar.
- Överbaka inte kakan. Ta ut chokladkakan ur ugnen när den fortfarande är mjuk.
- Går det baka denna chokladkakan utan sirap? Nej! Det rekommenderas inte att utesluta eller ersätta sirap i detta receptet. Sirap ger chokladkakan en perfekt seg konsistens för godaste kakan.
- Du kan byta ut pärlsockret mot till exempel råsocker, hackade nötter, eller hackad choklad.
- Låt chokladsnittarna kallna så blir snittarna sega. Servera sedan chokladkakorna med t.ex. kaffe, saft eller ett glas mjölk.
- Grädda kakan i två omgångar på en långpanna om du behöver göra många kakor. Skär sedan i sneda bitar.
Förvaring
Förvara chokladkakorna i en lufttät burk i kylskåp i upp till 5 dagar. Jag bakar ofta chokladsnittar och fyller frysen med de goda kakorna. Det går även bra att frysa in chokladkakorna. I frysen håller sig kakorna fina och goda i flera månader. Förvaras i lufttät burk helst i kassaskåp.
Serveringsförslag och sammanhang
Gott till fika och picknick. Trevlig kaka på kakbuffén 7 sorters kakor, till picknick och fika. Hela familjens favorit till fikat. Kakor med seg mitt och krispig kant - det är så ljuvligt gott tycker vi.
Läs även: Baka goda chokladsnittar
Bakningens värde och historia
Som glad amatör är jag glad över att jag inte behöver beräkna värdet på bakande. Idéen att sätta en prislapp på varje vaken minut gör mig djupt sorgsen. Vad betyder det egentligen, om det visar sig vara billigare att köpa kakor än att baka dem själv? Det sanna värdet för mig är i processen. Så, medan det visar sig att chokladsnittar är mer ekonomiskt fördelaktiga att baka, så är det inte därför de ofta hamnar på mina bakplåtar.
Om vi utökar sökandet till liknande småkakor, så är det äldsta jag hittar ett recept på chokladringar i Mellerstedts bibel Svensk konditorbok från 1924. I 1946 års upplaga av Stora kokboken hittar vi ett recept på chokladbröd. Recepten i dagens kokböcker är snarlika. Det här receptet utgår ifrån Märtas skurna chokladkakor, namnet på chokladsnittar i Sju sorters kakor.
Fler recept och inspiration
Klicka för fler småkakor - 40 recept på småkakor. Klicka för ännu fler kakor - 50 recept på småkakor. Baka även sega kolasnittar och silviakaka som snittar. Andra goda chokladkakor hittar du i inlägget om en "kärleksmums-kladdkaka" eller i det som handlar om brownies bakade med svarta bönor.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: Baka Farmors Chokladkaka: En steg-för-steg guide
Läs även: Sandkaka: Klassiskt recept
